Involtini con Gelatina di Dolcetto

Ingredienti per 2 persone

4 fettine di manzo

8 fette di mortadella

aglio

prezzemolo

un cucchiaio di carota grattugiata

2 cucchiai di Gelatina di Dolcetto

olio

sale

Difficoltà  
Procedimento

Cospargiamo ciascuna fettina con aglio e prezzemolo tritati finemente. Inoltre, su ciascuna fettina, adagiamo due fette di mortadella. Arrotoliamo la fettina e fermiamo l'involtino così confezionato, con due stuzzicadenti. Mettiamo a cuocere in una padella antiaderente, con olio e fiamma vivace in modo da dorare leggermente la carne. Abbassiamo la fiamma e per facilitare la cottura all'interno, aggiungiamo dell'acqua (mezzo bicchiere circa). Aggiungiamo la carota. Mettiamo il coperchio e facciamo cuocere lentamente per  15 minuti.Se si preferisce, in alternativa, si può procedere con la cottura a pentola a pressione. Saliamo. Una volta terminata la cottura, aggiungiamo la gelatina di dolcetto e la facciamo sciogliere bene nel sughetto tenendo ancora la pentola sulla fiamma bassa. Se siamo bravi, prima di impiattare, ricordiamoci di togliere gli stuzzicadenti dagli involtini...se non lo siamo... avvisiamo i nostri amici!!! Serviamo caldo.

Per questa ricetta ho utilizzato la Gelatina di Dolcetto offerta gentilmente dall'Azienda Agricola Mariangela Prunotto, che ancora una volta ringrazio, e partecipo al Contest "Dolcemente salato" del Blog "Arricciaspiccia".

Risotto al Radicchio e Confettura di Rosa Canina

Ingredienti per 3 persone

150 g radicchio rosso

uno spicchio di cipolla

240 g riso arborio

1 cucchiaio di  Confettura Extra di Rosa Canina

olio evo

sale

brodo vegetale

Difficoltà 
Procedimento

Prepariamo un semplice brodo vegetale che ci servirà per la cottura del risotto, e teniamolo sulla fiamma bassa, in modo che resti caldo.
In una pentola antiaderente facciamo appassire con un po' d'olio il radicchio e la cipolla tagliati finemente. 

Non appena questo soffritto sarà pronto, abbassiamo la fiamma e uniamo il riso che facciamo tostare per qualche minuto. Aggiungiamo un mestolo alla volta di brodo vegetale e facciamo cuocere a fuoco moderato, unendo altro brodo man mano che il risotto lo assorbe. Aggiungiamo il sale. Terminata la cottura, togliamo dal fuoco e aggiungiamo la confettura extra di Rosa Canina. 

Mescoliamo per amalgamare i sapori. Serviamo caldo e decoriamo il piatto con altra confettura.

Per la preparazione di questo risotto ho utilizzato 

la Confettura Extra di Rosa Canina gentilmente offerta 

dall'Azienda Agricola Mariangela Prunotto, che ringrazio, 

e partecipo al Contest "Dolcemente salato" 

del Blog "Arricciaspiccia"

Pane Carasau e Gelatina Balsamica

Ingredienti

pane carasau

uno spicchio di aglio

olio evo

sale

gelatina balsamica

glassa all'aceto balsamico

pecorino semistagionato

Difficoltà 
Procedimento

In un bicchiere mettiamo dell'olio evo con uno spicchio d'aglio tritato e poco sale. Tagliamo il pane carasau a pezzi e lo spennelliamo con l'olio. 

Mettiamo in forno a 200° per 3 minuti circa, fino a quando diventa dorato. Aggiungiamo su ciascun pezzo di pane, una fetta sottile di pecorino e mettiamo nel forno spento ma ancora caldo. Aspettiamo che il formaggio sia fuso e mettiamo nel piatto da portata decorando con la gelatina balsamica e la glassa di aceto balsamico. Servire caldo.

Con questa ricetta partecipo al 

Contest "Dolcemente salato" del Blog "Arricciaspiccia". 

Ho usato la Gelatina Balsamica gentilmente offerta 

dall'Azienda Agricola Mariangela Prunotto, 

che ringrazio per avermi dato la possibilità di dare 

un gusto particolare a questo semplice piatto.

Le melanzane che credevano di essere delle uova

Con questa ricetta partecipo al Contest "Dolcemente salato"

del Blog Arricciaspiccia 

e vi farò conoscere la Composta di Fichi

gentilmente offerta dall'Azienda Agricola Mariangela Prunotto 

che ringrazio.

                         

Ingredienti

una melanzana

speck

provola

olio

sale

composta di fichi

Difficoltà 

Procedimento

In una pentola antiaderente facciamo cuocere con poco olio, le melanzane tagliate a rondelle dello spessore di circa 5mm. Copriamo e facciamo cuocere a fuoco moderato verificandone la cottura. Saliamo leggermente e quando saranno dorate, aggiungiamo lo speck e una fetta di provola su ciascun pezzo di melanzana. Spegniamo il fuoco. Lasciamo il coperchio fino a quando il formaggio sarà fuso. Al termine, aggiungiamo un cucchiaino di Composta di Fichi dell'Azienda Prunotto. 

Serviamo caldo.

Riflettevo sul fatto che in Inglese "melanzana" si dice "eggplant"..."egg"..."uovo"...è possibile che oggi abbia cucinato melanzane provenienti dall'Inghilterra?!? Osservandole meglio questo piatto assomiglia alla English breakfast....

                                  mmmh! Bisogna indagare ;)

Torta all'arancia e cioccolato

Amici de Il Mestolo Magico, ripropongo la
 Torta all'arancia e cioccolato 
perché con questa ricetta partecipo al 
Contest di "Una Fetta di Paradiso" Dolci Agrumati




Ingredienti

Per l'impasto

3 uova 

150 g zucchero

200 g farina

100 g amido di frumento

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

80 ml sciroppo all'arancia

50 ml olio di semi

Per la crema

2 tuorli

100 g zucchero

40 g amido di frumento

500 ml latte

la scorza grattugiata di un limone
Per la bagna
Sciroppo d'arancia
acqua
zucchero

Per decorare

200 g cioccolato fondente

4 cucchiai di latte

ghiaccia reale per la realizzazione delle decorazioni

Difficoltà 
Procedimento
Sbattiamo benissimo le uova con lo zucchero. Aggiungiamo un pizzico di sale, l'olio e lo sciroppo. Mescoliamo ancora unendo la vanillina. Uniamo gradatamente la farina e l'amido setacciati insieme. Mettiamo infine il lievito. Rivestiamo una teglia con la carta da forno ed inforniamo a 160° per 30 minuti. Forno preriscaldato. Teglia rettangolare in alluminio ( quella con indicato "per 8 porzioni" grande circa 30x25cm). Con questa dose vengono circa 16 porzioni.

Prepariamo la crema mettendo in una pentola lo zucchero e l'amido. Uniamo i due tuorli e sciogliamo bene i grumi aggiungendo il latte a filo. Lavoriamo con la frusta fino a versare tutto il latte. Mettiamo sul fuoco, la fiamma bassa e mescoliamo in modo che non si attacchi sul fondo. Quando inizia a bollire togliamo dal fuoco e aggiungiamo la scorza grattugiata del limone. Lasciamo intiepidire e nel frattempo sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente, per facilitare l'operazione ho aggiunto circa 4 cucchiai di latte.

Tagliamo in due parti la torta e bagniamo le due superfici con un liquido creato con 3 parti di sciroppo di arancia, una di acqua e un po' di zucchero ben mescolati. Aggiungiamo la crema tiepida. 

Ricomponiamo la torta e cospargiamo l'intera superficie con il cioccolato fuso.

Per maggiori dettagli sulle decorazioni fatte con la ghiaccia reale cliccate qui

Le mie Panadine

 

Ingredienti

Per la pasta

250 g semola rimacinata

250 g farina 00

200 ml acqua

5 cucchiai di olio evo

2 cucchiaini di sale

Per il ripieno

300 g carne di manzo macinata

100 g pisellini surgelati

mezza cipolla

2 pomodori secchi sotto sale

1 spicchio di aglio

prezzemolo

peperoncino

olio evo

sale

Difficoltà  
Procedimento

Prepariamo il ripieno facendo cuocere tutti gli ingredienti in una padella antiaderente. Aggiungiamo a metà cottura gli aromi: aglio, prezzemolo, pomodori secchi tritati e peperoncino. Per capire quanto sale mettere nel ripieno, è preferibile aspettare che si sia raffreddato e assaggiare ( essendo i pomodori sotto sale).

Prepariamo ora la pasta, setacciando la semola, la farina ed il sale. Aggiungiamo l'olio e l'acqua in maniera graduale e impastiamo il tutto con le mani fino a formare una palla. Stendiamo la sfoglia con un mattarello fino ad uno spessore di 3 mm circa. Con dei tagliabiscotti circolari tagliamo due dischi, uno grande circa 8 cm di diametro e l'altro circa 4 cm. Nel disco più grande mettiamo 3 cucchiaini di ripieno e modelliamo come se dovessimo formare una piccola pentola. 

Con il secondo disco, quello più piccolo, formiamo il coperchio, unendo bene i bordi pressandoli con i polpastrelli. 

Infine formiamo una sorta di treccia, pizzicando la pasta e ruotando leggermente le dita. E' difficile spiegare a parole questo procedimento ma credo che su internet ci sia qualche video. Mettiamo le panadine in una teglia rivestita con carta da forno e inforniamo a 220° fino a quando avranno un bell'aspetto dorato (circa 15 minuti). Servire tiepide.

Insalata con mele, noci e funghi

Ingredienti per 2 persone

3 funghi champignon

1 indivia belga

1 mela

5 noci

olio

aceto

sale

Difficoltà 
Procedimento

Puliamo i funghi e li tagliamo finemente, tagliamo l'indivia a rondelle e la mela a spicchi sottili. Aggiungiamo i gherigli delle noci e condiamo con olio evo, un po' di aceto e sale.

Le dosi possono variare a seconda dei gusti :)

Liebster blog award

Ringrazio di cuore il Blog Destinazione Forno che mi ha regalato questo premio. Vi invito a visitarlo perchè la cuoca ha preparato delle torte bellissime, decorate come una vera professionista, ed inoltre troverete ricettine veramente gustose!! 

Come vuole il rito risponderò alle 11 domande:

1. Arredamento classico, moderno o rustico?
Dipende dall'immobile e dall'ambiente che stiamo arredando...in un'abitazione la cucina avrebbe stile classico, una camera da letto moderno...ma in una villa al mare tutto rustico!

2. Romanzi o saggistica?
Romanzi

3. Amore o innamoramento?
Secondo me non esiste l'uno senza l'altro

4. Impulso o riflessione?
Riflessione

5. Carne o pesce?
Carne

6. Fiori coltivati o fiori di campo?
Fiori coltivati 

7. Salita o gradini?
Dipende dalla pendenza e dal numero di gradini!!! forse gradini

8. Iperattività o pigrizia?
L'ideale sarebbe un equilibrio tra le due

9. Fiume o lago?
Lago

10.Trekking estivo o sports invernali?
Mai fatto né l'uno né l'altro

11.Profumi freschi, speziati o fruttati?
Freschi oppure fruttati...mai speziati!

Ora premierò i seguenti Blog degli Amici Blogger che seguo sempre molto volentieri:

In Cucina tra le Nuvole
Cibo che fa sognare...senza glutine
A pancia piena si ragiona meglio
Buhbuhbutter
Pasta e non solo
Acqua e farina...sississima
La cucina della pallina
L'incapace in cucina
Dolci per passione...salati per amore
Lina pasticci in cucina
Cipolla rossa"...non solo lacrime"

Frittelle di ricotta

Ingredienti

600 g ricotta

50 g zucchero

800 g farina

500 g patate

1 uovo

1 bustina di zafferano

scorza di limone

scorza di arancia

1 panetto lievito di birra

40 ml latte

olio di semi

zucchero semolato

Difficoltà 
Procedimento 

Cuociamo le patate in abbondante acqua salata. Una volta cotte le schiacciamo e le mescoliamo alla ricotta con le mani. 

Uniamo lo zucchero, l'uovo, lo zafferano, la scorza grattugiata degli agrumi. Aggiungiamo il succo di mezza arancia. Sciogliamo il lievito nel latte tiepido e aggiungiamo all'impasto. Lavoriamo bene con le mani l'impasto e mettiamolo a riposo in un luogo caldo in modo da lievitare per 3 ore circa. 

 ( prima della lievitazione)

 (dopo la lievitazione)

Ora formiamo le ciambelle con le mani, creando la "mozzarellina" e al centro il buco. Friggiamo in abbondante olio caldo. Se l'impasto dovesse appiccicarsi alle mani, le bagniamo nel latte tiepido. Facciamo scolare bene, mettendo le frittelle in carta assorbente e quando saranno tiepide le passiamo nello zucchero. Sono buone fredde, a temperatura ambiente.