Torta farcita con crema al Cocco

Ingredienti

Per la torta

3 uova

200 g zucchero

100 g burro

250 g farina

5 cucchiai di latte

1 bustina di lievito

Per la bagna

100 ml liquore mandarinetto

50 ml acqua

2 cucchiai di zucchero

Per la crema

200 ml panna da montare

150 g farina di cocco

2 cucchiai di mascarpone

Difficoltà 
Procedimento
Sbattiamo le uova con lo zucchero. Aggiungiamo il burro e amalgamiamo. Uniamo il latte. Incorporiamo la farina setacciata con il lievito. Versiamo il composto in una teglia imburrata ed infarinata. Inforniamo a 160° per 50 minuti circa.
Prepariamo la crema al cocco montando la panna. Aggiungiamo a questa, il mascarpone e la farina di cocco. Amalgamiamo bene usando le fruste elettriche.
Tagliamo la torta a metà e inzuppiamo le due parti con uno sciroppo ottenuto miscelando il mandarinetto, l'acqua e lo zucchero.
Versiamo la crema al cocco, che sarà molto compatta e la spalmiamo con il coltello.
Ricomponiamo la torta e la ricopriamo con la restante crema. Spolverizziamo con altra farina di cocco e decoriamo con i fiori realizzati con il cioccolato plastico ( a breve pubblicherò il post nel quale vi darò la ricetta).

Dolcetti al cocco, marmellata ai lamponi e cioccolato bianco

Ingredienti 

Per l'impasto

200 g farina di cocco + 50 g da parte per la superficie

150 g farina 00

150 g zucchero

4 cucchiai di olio di semi

4 cucchiai di latte

1 bustina di lievito 

1 bustina di vanillina

2 uova

Per la farcitura

marmellata di lamponi

cioccolato bianco

Difficoltà 
Procedimento

Sbattiamo le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale. Aggiungiamo il cocco, l'olio, il latte, la farina setacciata con il lievito. Aggiungiamo la vanillina.

 Mettiamo un po' di impasto in ogni stampino, in modo da ricoprire bene il fondo. Su ciascuno mettiamo un pezzetto di cioccolato ed un cucchiaino di marmellata. Ricopriamo con altro impasto. Mettiamo in forno per circa 15/20 minuti a 160°.

Una volta cotti e fatti raffreddare, spalmiamo sulla superficie un sottile strato di marmellata e li spolverizziamo con il cocco messo precedentemente da parte.

Con questa ricetta partecipo al 

Contest Finger Food 

del Blog "Mary in cucina" 

ed al Contest PicniKiamo 

del Blog "Peccato di Gola" di Giovanni

e alla raccolta Ciococcolatiamo 

del Blog Una vita speziata

Baci al cocco sotto l'Albero di Natale

Ingredienti

170 g farina di cocco

50 g farina

150 g zucchero semolato

2 uova

sale

zucchero a velo

Nutella

Difficoltà

Procedimento

In un recipiente setacciamo la farina, la farina di cocco, lo zucchero semolato ed un pizzico di sale. Aggiungiamo le 2 uova e mescoliamo bene, anche con le mani.

Formiamo delle palline grandi circa un cm e mettiamole in una teglia ricoperta con la carta da forno.

Inforniamo a 160° per 10 minuti circa.

Possiamo cospargere semplicemente con lo zucchero a velo, oppure unire due biscottini con uno strato di Nutella.

Torta di cocco e pere

Ingredienti

4 pere

4 uova

200g zucchero

90 g burro

100 g farina

100g fecola

110 g farina di cocco

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Difficoltà

Procedimento

Puliamo le pere e le tagliamo a cubetti. Mettiamole da parte.

In una terrina lavoriamo a crema le uova con lo zucchero. Aggiungiamo il burro fuso e freddo. Uniamo la farina di cocco e la vanillina.

Aggiungiamo pian piano la farina e la fecola setacciate insieme. Mescoliamo bene e aggiungiamo il lievito, infine uniamo le pere. Mettiamo l'impasto in una teglia imburrata ed infarinata del diametro di 24-26 cm.

Cospargiamo la superficie con qualche cucchiaio di farina di cocco. Mettiamo in forno a 160° per 45 minuti.

Torta di ricotta e cocco

Ingredienti

400 gr ricotta

5 uova

130 gr farina di cocco (cocco rapè)

200 gr farina

200 gr zucchero

1 bustina di lievito

sale

Difficoltà

Procedimento

In una terrina lavoriamo la ricotta con lo zucchero ed un pizzico di sale. Aggiungiamo le uova. Mescoliamo bene. Uniamo la farina di cocco, la farina ed il lievito setacciati insieme. Versiamo il composto in una teglia imburrata ed infarinata. Mettiamo in forno a 160° per 40 minuti circa.

Torta al cocco e yogurt

Ingredienti

2 vasetti di yogurt al cocco

4 vasetti di farina di cocco

3 vasetti di farina

4 uova

3 vasetti di zucchero

mezzo vasetto di olio di semi

una bustina di lievito

un pizzico di sale

Per guarnire

100 gr cioccolato fondente

4 cucchiai di farina di cocco

Difficoltà

Procedimento

In una terrina sbattiamo i tuorli con lo zucchero. Aggiungiamo lo yogurt. Uniamo la farina di cocco ed il pizzico di sale. Mescoliamo bene.

Aggiungiamo la farina miscelata al lievito e quando il tutto sarà ben amalgamato uniamo gli albumi montati a neve.

Versiamo il composto in una teglia avente diametro pari a 26-28 cm, imburrata ed infarinata. Mettiamo in forno a 160° per 50 minuti circa.

Quando la torta sarà ormai cotta e disposta nel piatto da portata, versiamo il cioccolato fondente fatto sciogliere a bagnomaria e spolverizziamo con qualche cucchiaio di farina di cocco.

Palline al cocco e mascarpone

Ingredienti
350 g mascarpone
250 g zucchero
300 g cocco
un po' di liquore al limone
mandorle

Difficoltà


Procedimento

In una terrina mescoliamo il mascarpone con lo zucchero, il liquore e 200 g di farina di cocco. Formiamo delle palline dentro ciascuna delle quali mettiamo una mandorla. Passiamo le palline nella restante farina di cocco e mettiamo in frigo per almeno 3 ore.

Torta al cocco e banane

Ingredienti
150 gr farina di cocco
250 ml latte
200 gr zucchero
3 uova
300 gr farina
125 gr yogurt
1 banana
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
burro e farina per la teglia

Procedimento
In una pentola facciamo bollire il latte. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo il cocco. Lo facciamo riposare per un'ora. Trascorso il tempo, aggiungiamo lo yogurt e amalgamiamo bene.

In una terrina a parte, sbattiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungiamo l'impasto al cocco fatto precedentemente e mescoliamo.

Uniamo la vanillina, il pizzico di sale ed infine la farina setacciata con il lievito.
Disponiamo metà dell'impasto in una teglia imburrata e infarinata. Vi disponiamo sopra la banana tagliata a fettine e passata nella farina, in modo da non andare nel fondo durante la cottura. Ricopriamo con l'altra metà di impasto.

Inforniamo a 170° per 45 minuti.