venerdì 27 gennaio 2012

Torta di patate




Ingredienti
6 patate medie
6 cucchiai di farina
olio
sale
3 cucchiaini di paprika
4 cucchiai di pangrattato

Difficoltà
Procedimento
Accendiamo il forno a 200°.
Peliamo le patate e laviamole. Le grattugiamo come se fossero del formaggio. Uniamo la farina, il sale, la paprika e mescoliamo bene.


Versiamo il composto in una teglia unta. Ricopriamo con il pangrattato e un filo d'olio. Se gradite, potete aggiungere qualche foglia di rosmarino.
E' importante che la torta non sia troppo alta, io l'ho fatta di poco meno di 2 cm. In caso contrario, rischiamo di non farla cuocere all'interno.

Mettiamo in forno per 30 minuti, fino a quando raggiunge la doratura desiderata. Servire caldo.





venerdì 20 gennaio 2012

Plumcake allo yogurt e arancia


Ingredienti 
2 uova
200 g zucchero
80 ml olio
125 g yogurt bianco
170 g farina
80 g fecola
il succo e la scorza di un'arancia
1 bustina lievito

Difficoltà
Procedimento
Mettiamo tutti gli ingredienti nel mixer e frulliamo fino a quando, spegnando il robot, osserveremo delle bolle d'aria sulla superficie dell'impasto. Occorreranno circa 7 minuti.
Versiamo il composto in uno stampo da plumcake, lungo 25 cm, ricoperto con della carta da forno. Mettiamo in forno a 160° per 60 minuti.




lunedì 16 gennaio 2012

Crema di ceci



Ingredienti
300 g ceci
6 cucchiai di olio
2 spicchi di aglio
1 cucchiaino di conserva
sale
rosmarino q.b.
acqua

Difficoltà 
Procedimento
Laviamo bene i ceci e li mettiamo in ammollo per 10 ore in acqua fredda alla quale abbiamo aggiunto un cucchiaio di bicarbonato.
Trascorso questo tempo, laviamo nuovamente bene.
Nella pentola a pressione, facciamo rosolare gli spicchi di aglio senza buccia ma interi ed il rosmarino trittato. Aggiungiamo i ceci, versiamo una quantità d'acqua tale che li ricopra completamente, meglio se abbondiamo leggermente. Uniamo ora la conserva ed il sale. Mettiamo il coperchio.
Facciamo cuocere per un ora a fuoco lento.
Una volta cotto, utilizziamo il frullino ad immersione per formare la crema. Servire caldo.



domenica 8 gennaio 2012

Rigatoni con ragu' di polpette


Ingredienti

200 g carne macinata
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di pangrattato
240 g pomodori pelati
sale
olio
1 cipolla
aglio
prezzemolo
300 g rigatoni o mezzi rigatoni

Difficoltà

Procedimento
In una terrina amalgamiamo la carne, l'uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il sale, il prezzemolo e l'aglio tritati. Formiamo delle polpette molto piccole, aventi 1 cm circa di diametro, come dei ceci. Le facciamo rosolare in una padella con dell'olio. Aggiungiamo ora la cipolla tagliata a cubetti e mescoliamo bene. A metà cottura, aggiungiamo i pelati ed il basilico. Facciamo proseguire la cottura. Nel frattempo prepariamo i rigatoni facendoli cuocere in abbondante acqua salata. Li scoliamo e li facciamo saltare qualche istante insieme al sugo.
Possiamo cospargere con del parmigiano grattugiato.



martedì 3 gennaio 2012

Pandoro farcito al mascarpone



Ingredienti
un pandoro semplice
300 g mascarpone
200 g zucchero semolato
2 uova
succo di mezza arancia
un pizzico di sale
10 cucchiai di Nutella o Crema alle nocciole
zucchero a velo
ciliegie candite 

Difficoltà
Procedimento 
In una terrina sbattiamo, con l'aiuto delle fruste elettriche, i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema chiara. Aggiungiamo il mascarpone e lavoriamo ancora il composto. Uniamo il succo d'arancia e delicatamente, con un cucchiaio, gli albumi montati a neve. Per montare più facilmente gli albumi, aggiungiamo a questi, un pizzico di sale.


Tagliamo il pandoro a fette orizzontali, spesse 2 cm.


Su ciascuna fetta, mettiamo un po' di liquore al cioccolato, un cucchiaio di Nutella o Crema alle nocciole e la crema al mascarpone fatta precedentemente ( ho dimenticato di fare la foto della fetta con la crema :/ ). Io ho messo la farcitura solo al centro della fetta, in modo tale che le punte risultassero prive di crema. Ricomponiamo la fetta successiva, e procediamo allo stesso modo per le restanti fette, cercando di disporle in modo da alternare le punte.


Terminato l'ultimo strato, decoriamo con lo zucchero a velo e qualche ciliegia candita.