Torta di mele e yogurt senza uova

 

Ingredienti

3 mele

100 g zucchero di canna

70 ml olio di semi di mais

200 g farina

125 g yogurt alla vaniglia o bianco

il succo di un'arancia

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Difficoltà

Procedimento

In un mixer versiamo lo zucchero, il sale, lo yogurt e l'olio.

Azioniamo le lame per 5 minuti.

Aggiungiamo la farina e uniamo a poco a poco il succo. Facciamo lavorare la macchina fino a quando spegnendola si formeranno delle piccole bolle d'aria sulla superficie.

Uniamo il lievito e facciamo lavorare ancora per incorporarlo bene.

Sbucciamo le mele e tagliamole a fette sottili. 

Mettiamo il composto in una terrina ed aggiungiamo la metà delle mele tagliate.

 

Mescoliamo e versiamo il tutto in uno stampo da forno imburrato ed infarinato. Disponiamo sulla superficie i restanti spicchi di mela. Inforniamo a 160° per 45 minuti (forno preriscaldato).

Torta allo Yogurt Greco e Mele

Ingredienti

4 uova

280 g yogurt greco

30 ml olio di semi di mais

1 mela

200 g zucchero

120 g farina 00

130 g fecola di patate

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

20 g burro

zucchero a velo

Difficoltà
Procedimento

Nel mixer dotato di lame, lavoriamo lo zucchero con le uova per qualche minuto, fino a quando otterremo una crema chiara. Uniamo lo yogurt, la vanillina, il pizzico di sale e l'olio. 

Azioniamo le lame per circa 3 minuti. Uniamo ora la farina setacciata con la fecola ed il lievito. Facciamo lavorare il mixer per circa 10 minuti.

 

Versiamo il composto in uno stampo da forno imburrato ed infarinato oppure come nel mio caso, potrete utilizzare il fornetto versilia seguendo questo post per il suo utilizzo.

Una  volta versato l'impasto, distribuiamo la mela tagliata a spicchi sottili ed uniamo il burro a pezzetti.

 

Facciamo cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 50 minuti oppure con il fornetto versilia per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino per verificarne la cottura.

Spolverizziamo con zucchero a velo.

Torta di mele e ricotta

Con questa ricetta partecipo al Contest 

"La mia torta di mele: tra sapori e tradizioni" 

di RicetteDalMondo.it

Vi piace questa ricetta? 

Volete aiutarmi a vincere il Contest?

Potete votarmi entro il 10 novembre 

dandomi le vostre stelline sul sito 

RicetteDalMondo.it cliccando qui e 

cliccando Mi piace sulla mia ricetta presente nell'Album della pagina facebook dedicata al contest (link facebook)

Grazie a tutti!!! 

Con i premi in palio prometto fedelmente 

di deliziarvi con una delle mie golose ricette!

 

Ingredienti

220 g ricotta

200 g farina

50 g fecola di patate

3 uova

150 g zucchero

60 ml olio di semi di mais

1 bicchiere di latte

una manciata di pinoli

una manciata di uvetta

2 mele

un pizzico di sale

una fialetta di aroma rum

una bustina di lievito per dolci

Difficoltà 
Procedimento

Facciamo bollire dell'acqua all'interno di un pentolino. Togliamo dal fuoco e versiamo l'uvetta per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, la scoliamo e la asciughiamo con della carta da cucina. La mettiamo ora in una scodellina e cospargiamo con la fiala di rum. Mettiamo da parte.

Separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi a neve.

In una terrina lavoriamo i tuorli con lo zucchero ed un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema spumosa.

Uniamo ora la ricotta e amalgamiamo bene. 

Versiamo l'olio. Alterniamo il latte con la farina e la fecola setacciate insieme. 

Uniamo il lievito e lavoriamo bene l'impasto. Uniamo una mela sbucciata e tagliata a piccoli dadini. Incorporiamo gli albumi precedentemente montati a neve e lavoriamo l'impasto con un cucchiaio facendo dei cerchi dal basso verso l'alto in modo che gli albumi non si smontino.

Imburriamo ed infariniamo una teglia da forno. Sul fondo distribuiamo l'uvetta, i pinoli e la seconda mela sbucciata e tagliata a fettine sottili.

 Versiamo l'impasto e mettiamo in forno caldo a 160° per circa 60 minuti.

Quando sarà fredda, cospargiamo con lo zucchero a velo.

Questa torta rimane morbida per diversi giorni in quanto ha un impasto umido al suo interno, dovuto alla ricotta e alla mela. Per verificare la cottura procedete con la prova stecchino ed infine considerate che il colore della superficie dovrà risultare piuttosto scuro rispetto ad una torta semplice. 

Torta di Mele di Nonna Papera

Ingredienti

2 uova

150 g zucchero

250 g farina 00

150 ml latte

1 bustina di lievito

un pizzico di sale

zucchero di canna grezzo

20 g burro

1 kg mele

1 stecca di vaniglia

scorza di limone

Difficoltà  
Procedimento
Scaldiamo il latte e togliamolo dal fuoco. Mettiamo la stecca di vaniglia in ammollo per circa 5 minuti.

 

Trascorso il tempo, prendiamo la stecca e tagliamola lungo la sua lunghezza. Raschiamo il suo interno con la lama di un coltello e preleviamo i semini.

 

Mettiamo i semini così prelevati ed il baccello nel latte. Attendiamo altri 5 minuti e poi filtriamo. Mettiamo da parte.

Sbattiamo le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso. Uniamo la farina setacciata con il lievito. Alterniamo le polveri al latte aromatizzato. Uniamo infine la scorza del limone. Versiamo il composto in una teglia rivestita con carta da forno e decoriamo con le mele tagliate a fettine sottili. Cospargiamo con dello zucchero di canna e qualche ricciolino di burro.

Inforniamo a 170 per circa 45 minuti. Verificare la cottura con la prova stecchino.

Con questa ricetta partecipo al contest 
"Una ricetta dal mio libro di cucina preferito" 
del Blog di Betulla

La ricetta è tratta da "Il Manuale di Nonna Papera" (prima edizione del 1970), della Walt Disney Productions, a cura di Mario Gentilini, pubblicato da Arnoldo Mondadori Editore, ricetta“Torta di Mele”,  
con qualche piccola variazione. 
La ricetta originale prevede:
200 g farina; 150 g zucchero;una bustina di lievito, 2 uova, latte, scorza di limone, 1 kg di mele.
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata con il lievito e la scorza di limone, agiungendo via via il latte per rendere morbida la pasta. Versare il composto in una teglia impanata e distribuire le mele tagliate a fette regolari. 
Cospargere con lo zucchero e fiocchetti di burro. 
Fuoco moderato per circa 30 minuti.

Questo Manuale è un libro speciale e credo lo sia stato per diverse generazioni di bambini e adulti. 
Brillante lo spirito con cui è stato scritto e cioè quello di avvicinare i bambini al mondo della lettura e della cucina, attorno al tavolo con le mani in pasta. 
Nella presentazione viene definito come un libro che svela tutti "i dolci segreti" di Nonna Papera. 
E chi resiste ad una affermazione del genere?!?
E' un alleato, un amico, una nonna disposta ad aiutare tutti, anche coloro che non hanno mai cucinato, infatti nelle ultime pagine vi è una parte"Accorgimenti e consigli"  dedicata alle definizioni e regole di base.
Ogni ricetta è accompagnata da una breve avventura divertente corredata dai disegni di Walt Disney.
Semplice, allegro, intramontabile, magnifico, unico.  

Torta di mele e noci

Ingredienti

3 uova

150 g zucchero

250 g farina

50 g burro

1 bustina lievito

10 noci sgusciate

8 mele

un bicchierino di acquavite

scorza di un limone

 
Difficoltà

Procedimento

Accendiamo il forno a 160°. Sgusciamo le noci e tagliamole grossolanamente. Puliamo le mele e tagliamole a fettine sottili. Irroriamole con il liquore e mettiamole da parte. In una terrina sbattiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungiamo il burro fuso, il pizzico di sale e mescoliamo. Uniamo infine la farina ed il lievito setacciati. Incorporiamo le noci e quasi tutte le mele al composto. Versiamo il tutto in una teglia rivestita con carta da forno e distribuiamo le restanti fette di mela sulla superficie. Inforniamo a 160° per 50 minuti circa. Una volta che la torta sarà fredda cospargiamo con lo zucchero a velo.

Treccia danese

Ingredienti

per la pasta

350 g farina manitoba

125 ml latte

50 g zucchero

60 g burro fuso

1 bustina di lievito di birra

1 uovo

per il ripieno

1 mela

100 g mandorle già pulite

50 g pinoli

25 g burro

1 cucchiaio di zucchero

La ricetta della pasta è tratta da "I menù di Benedetta", ma ho leggermente modificato il procedimento, ed il ripieno è stato proprio sostituito.

Difficoltà 

Procedimento

Mettiamo la farina a fontana, facciamo un fossetto all'interno del quale mettiamo lo zucchero ed il lievito. Setacciamo le polveri ed uniamo un pizzico di sale. Aggiungiamo mezzo uovo sbattuto (l'altra metà la utilizziamo successivamente), il latte a filo ed iniziamo ad impastare con le mani perchè il composto diventa troppo duro. Uniamo il burro fuso, lentamente, man mano che la pasta lo richiede. Non aggiungiamone altro fino a quando non ha assorbito il precedente. Procediamo fino a terminare la dose di burro. Otteniamo una palla, che metteremo a riposo per almeno un'ora. 

(Prima della lievitazione)

(Dopo la lievitazione)

Ora prepariamo il ripieno facendo saltare in una padella contenente il burro, la mela tagliata a cubetti. Uniamo lo zucchero e quando starà per ammorbidirsi, aggiungiamo le mandorle ed i pinoli in modo da farli tostare. Proseguiamo la cottura fino ad ammorbidire le mele.

Una volta che la pasta sarà lievitata, la stendiamo con un mattarello, sopra un foglio di carta da forno. Cerchiamo di formare un rettangolo dello spessore di circa mezzo centimetro.

Incidiamo delle strisce oblique come mostrato in foto, lasciando integra la parte centrale.

Proprio nella parte centrale versiamo l'intero ripieno.

Iniziamo l'intreccio alternando le striscioline verso il centro, come mostrato nelle foto seguenti:

Spennelliamo con il restante uovo, spolverizziamo con dello zucchero semolato e mettiamo in forno preriscaldato a 160°, per circa 20 minuti.