martedì 26 aprile 2011

Pasta al tonno e pomodorini

Pasta al tonno e pomodorini
Ingredienti

8 pomodorini ciliegino
10 foglie di basilico
20 pinoli
1 spicchio di aglio
olio
sale
300 gr pasta
200 gr tonno in scatola
parmigiano


Difficoltà 
Procedimento
In una padella facciamo rosolare lo spicchio d'aglio ed il tonno in poco olio. Nel frattempo frulliamo i pinoli con il basilico e 2 cucchiai d'acqua. Aggiungiamo il composto ottenuto nella padella e togliamo lo spicchio di aglio. Uniamo i pomodorini tagliati a metà. In una pentola facciamo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, una volta cotta la scoliamo e la facciamo saltare nella padella.

Pasta al tonno e pomodorini
Aggiungiamo qualche manciata di parmigiano grattugiato.



giovedì 21 aprile 2011

Torta al cocco e yogurt

Torta al cocco e yogurt
Ingredienti
2 vasetti di yogurt al cocco
4 vasetti di farina di cocco
3 vasetti di farina
4 uova
3 vasetti di zucchero
mezzo vasetto di olio di semi
una bustina di lievito
un pizzico di sale
Per guarnire
100 gr cioccolato fondente
4 cucchiai di farina di cocco

Difficoltà

Procedimento
In una terrina sbattiamo i tuorli con lo zucchero. Aggiungiamo lo yogurt. Uniamo la farina di cocco ed il pizzico di sale. Mescoliamo bene.


Torta al cocco e yogurt
Aggiungiamo la farina miscelata al lievito e quando il tutto sarà ben amalgamato uniamo gli albumi montati a neve.
Versiamo il composto in una teglia avente diametro pari a 26-28 cm, imburrata ed infarinata. Mettiamo in forno a 160° per 50 minuti circa.

Torta al cocco e yogurt
Quando la torta sarà ormai cotta e disposta nel piatto da portata, versiamo il cioccolato fondente fatto sciogliere a bagnomaria e spolverizziamo con qualche cucchiaio di farina di cocco.


domenica 17 aprile 2011

Pardule di ricotta


Ingredienti


Per il ripieno
800 gr ricotta
la scorza di un limone grattugiata
la scorza di due arance
zafferano
250 gr zucchero
200 gr farina
1 bustina di lievito
1 uovo
2 tuorli
Per la pasta
300 gr farina
2 albumi
un pizzico di sale
10 gr di burro o strutto
Per guarnire
miele

Difficoltà 
Procedimento
In una terrina lavoriamo la ricotta con tutti gli ingredienti, compreso il lievito. Mettiamo da parte.

Pardule di ricotta
Prepariamo ora la pasta mescolando la farina con qualche cucchiaio di acqua tiepida ed il pizzico di sale. Aggiungiamo gli albumi e impastiamo bene con le mani. Uniamo il burro ( o lo strutto) e formiamo una palla.

Pardule di ricotta

Stendiamo poi questa pasta con la macchina nonna papera, spessa circa 3 mm. Tagliamo dei dischi grandi circa come un piattino di tazzina da caffè. Formiamo una pallina con il ripieno alla ricotta e la posizioniamo al centro del disco di pasta.

Pardule di ricotta
Tenendo il tutto sulla mano, avviciniamo la pasta al ripieno e facciamo dei pizzichi con i polpastrelli, sulla pasta, in modo da fare tutto il giro attorno alla pallina di ricotta e avvolgerla completamente.

Pardule di ricotta

Si confezionano come mostrato nella foto:

Pardule di ricotta

mettiamo in forno a 170° per circa 40 minuti.

Per concludere, spennelliamo del miele fuso sulla superficie in modo da renderle lucide.


Pardule di ricotta

martedì 12 aprile 2011

Torta alla frutta

Torta alla frutta
Ingredienti
per la base senza latte
125 g farina
125 g zucchero
2 uova
100 ml olio
1 pizzico di sale
mezza bustina di lievito per dolci
per la crema
2 tuorli
3 cucchiai di farina
2 cucchiai di zucchero
500 ml latte
scorza di limone

Difficoltà 
Procedimento
Montiamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo un pizzico di sale, l'olio, la farina ed il lievito. Imburriamo ed infariniamo una teglia. Se abbiamo la possibilità, conviene utilizzare una teglia come questa:

Torta alla frutta

avente bordi bassi e che dia una forma concava alla torta una volta cotta. Vi versiamo l'impasto e mettiamo in forno a 160° per 30 minuti circa.

Torta alla frutta

Prepariamo la crema mescolando la farina, lo zucchero e i due tuorli all'interno di una pentola. Aggiungiamo a filo il latte e mettiamo sul fuoco basso. Mescoliamo in continuazione fino ad ottenere una crema densa.
Vi mettiamo la scorza di limone grattugiata e versiamo la crema ancora calda sulla torta.
Mettiamo la frutta fresca o sciroppata che più ci piace e terminiamo con un sottile strato di gelatina per dare lucentezza alla torta e mantenere fresca la frutta.


sabato 9 aprile 2011

Banane fritte

Banane fritte
Ingredienti
1 banana
1 uovo
2 o 3 cucchiai di farina
1 bustina di vanillina
zucchero a velo

Difficoltà 
Procedimento
In una terrina sbattiamo l'uovo e aggiungiamo la vanillina e duo o tre (dipende dalla grandezza dell'uovo) cucchiai di farina. Dovrà formarsi una pastella nella quale immergiamo le fette di banana spesse 1 cm. Lasciamo a riposo per 30 minuti.


Banane fritte

Trascorso il tempo, friggiamo in abbondate olio le frittelline, che verseremo a cucchiaiate nell'olio bollente. Spolverizziamo con zucchero a velo.