venerdì 27 marzo 2015

Plumcake alle noci e miele




  

Ingredienti per il Plumcake
2 uova
100 g zucchero
200 ml latte mandorle
70 ml olio di semi di mais
300 g farina
1 bustina di lievito
Per la glassa
20 noci 
1 cucchiaio di miele
50 g zucchero
2 cucchiai di latte di mandorle
1 cucchiaio di olio di semi di mais

Difficoltà
Procedimento
Nel mixer lavoriamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara. Uniamo l'olio ed azioniamo nuovamente le lame. Uniamo la farina ed il lievito e lavoriamo fino a quando spegnendo il robot, sulla superficie si formeranno delle bolle d'aria. Occorrono circa 10 minuti.


Nel frattempo prepariamo la glassa mettendo in una padella antiaderente lo zucchero, l'olio ed il latte. Facciamo sciogliere bene lo zucchero e uniamo le noci tagliate grossolanamente. Mescoliamo con cura e facciamo restringere bene.

 
Versiamo il composto in uno stampo da plumcake lungo 20 cm, rivestito con carta da forno. Versiamo ora la glassa e mettiamo in forno a 160° per 60 minuti circa. 



Verifichiamo la cottura con lo spiedino.


 



martedì 24 marzo 2015

Torta senza uova con cioccolato fondente




Ingredienti
250 g farina
100 g amido di frumento
150 g zucchero
150 yogurt alla vaniglia
170 ml latte
70 ml olio di semi
1 bustina di lievito
200 g cioccolato fondente


Difficoltà  
Procedimento
Nel mixer dotato di lame versiamo tutti gli ingredienti ad eccezione del cioccolato. Azioniamo per circa una decina di minuti, fino a quando il composto sarà ben amalgamato e sulla superficie si formeranno delle bolle.
Nel frattempo tagliamo il cioccolato a pezzi.
Accendiamo il forno a 170°.
Versiamo il composto in un recipiente e con un cucchiaio uniamo i pezzi di cioccolato.


Versiamo il composto così ottenuto in una teglia rivestita con della carta da forno e inforniamo a 170° per circa 50 minuti.




Torta allo Yogurt Greco e Mele



Ingredienti
4 uova
280 g yogurt greco
30 ml olio di semi di mais
1 mela
200 g zucchero
120 g farina 00
130 g fecola di patate
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
20 g burro
zucchero a velo

Difficoltà
Procedimento
Nel mixer dotato di lame, lavoriamo lo zucchero con le uova per qualche minuto, fino a quando otterremo una crema chiara. Uniamo lo yogurt, la vanillina, il pizzico di sale e l'olio. 


Azioniamo le lame per circa 3 minuti. Uniamo ora la farina setacciata con la fecola ed il lievito. Facciamo lavorare il mixer per circa 10 minuti.

 
Versiamo il composto in uno stampo da forno imburrato ed infarinato oppure come nel mio caso, potrete utilizzare il fornetto versilia seguendo questo post per il suo utilizzo.
Una  volta versato l'impasto, distribuiamo la mela tagliata a spicchi sottili ed uniamo il burro a pezzetti.

 
Facciamo cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 50 minuti oppure con il fornetto versilia per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino per verificarne la cottura.
Spolverizziamo con zucchero a velo.

martedì 17 marzo 2015

Crema alle nocciole (senza latte)


Ingredienti
150 g cioccolato fondente
100 g nocciole sgusciate
150 g zucchero grezzo integrale di canna
40 ml olio di semi di girasole
70 ml di acqua
2 cucchiai di cacao amaro in polvere g.f.

Difficoltà
Procedimento
In una padella antiaderente mettiamo le nocciole, lo zucchero e 20 ml di acqua. 


Mescoliamo il tutto con un cucchiaio di legno fino a sciogliere completamente lo zucchero. 


Togliamo dal fuoco e versiamo il tutto in un foglio di carta da forno disposto sul piano da lavoro. Facciamo molta attenzione durante questa operazione in quanto il caramello è bollente. Distribuiamo le nocciole in modo da formare uno spessore piccolo, in modo tale che si raffreddi velocemente.


Nel frattempo, sciogliamo a bagnomaria il cioccolato tagliato a pezzi. Uniamo il cacao e sciogliamo i grumi.


Ora prendiamo le nocciole caramellate e le frulliamo nel mixer unendo l'olio e 50 ml di acqua. 


Uniamo questo composto nella pentola contenente il cioccolato ed amalgamiamo il tutto per qualche minuto.
Versiamo la crema in un vasetto in vetro.
Con queste dosi ho riempito un vasetto da 400 ml.





sabato 7 marzo 2015

Crauti con Carote e Mela



Ingredienti per 6 persone
1 kg di crauti
1 mela
1 carota
1 cipolla
3 foglie di alloro
un dado vegetale
olio evo q.b.
mezzo bicchiere di aceto
un cucchiaio di zucchero di canna
olive nere

Difficoltà
Procedimento
Laviamo il crauto. Tagliamolo finemente a listarelle ed eliminiamo la parte più dura. Se abbiamo a disposizione un'affettatrice possiamo usare quella. Mettiamo le listarelle in ammollo in acqua per circa 1 ora. Trascorso il tempo, scoliamo e mettiamo all'interno di una pentola antiaderente. 
 

Prepariamo circa 500 ml di brodo, facendo bollire l'acqua in una pentola a parte e aggiungendo il dado. Uniamo il brodo al crauto. Mettiamo il coperchio e facciamo cuocere per un'ora circa. Trascorsa la prima mezz'ora, uniamo le foglie di alloro, la cipolla tagliata a listarelle, la mela e la carota tagliate finemente con il pelapatate. 

 

Uniamo lo zucchero di canna e l'aceto. 

 

Mescoliamo bene e facciamo proseguire la cottura. Quando saranno pronti, togliamo dal fuoco e aggiungiamo l'olio evo. Servire tiepidi.


lunedì 2 marzo 2015

Crostata senza latte senza uova



Ingredienti
mezza banana
2 cucchiai di sciroppo d'acero
50 g olio di mais
130 g farina 00
120 g farina integrale
la scorza di un limone
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
100 ml latte di riso
marmellata

Difficoltà
Procedimento
In una terrina schiacciamo la banana, il pizzico di sale ed uniamo lo sciroppo d'acero. Amalgamiamo l'olio ed uniamo le farine. Impastiamo bene il tutto aggiungendo il lievito, la scorza di limone ed il latte di riso. Stendiamo l'impasto (lasciandone un po' da parte per la decorazione) su una teglia da forno oliata ed infarinata. Ricopriamo con uno strato di marmellata e decoriamo con il restante impasto. Inforniamo a 160° per 35 minuti.