domenica 28 agosto 2011

Fregola sarda alle verdure 2

Ingredienti
260 g fregola sarda dimensione media
500 g zucchine
200 g carote
300 g melanzane
100 g pomodori maturi
sale
peperoncino
olio extra vergine d'olive

Difficoltà
Procedimento
In pentole differenti, facciamo cuocere in poco olio le carote, le zucchine e le melanzane. Saliamo. Tagliamo finemente il sedano e lo mettiamo da parte. Prendiamo dei pomodori molto maturi e togliamo la buccia ed i semi. Tagliamo la polpa a dadini e la mettiamo da parte insieme al sedano. Una volta che le verdure saranno tutte cotte, le mettiamo in un unica padella capiente.
In una pentola versiamo una quantità abbondante di acqua, saliamo e quando starà bollendo mettiamo la fregola. Facciamo cuocere per 15 minuti circa, troveremo le indicazioni sul tempo di cottura nella confezione. Scoliamo la fregola e la versiamo in una padella dove abbiamo raccolto tutte le verdure cotte precedentemente. Aggiungiamo il sedano ed il pomodoro crudi. Insaporiamo con un filo d'olio ed il peperoncino.
Lasciar riposare almeno 2 ore prima di servire.



mercoledì 24 agosto 2011

Frittata di asparagi e zucchine



Ingredienti
4 uova
1 zucchina
200 g di asparagi

Difficoltà

Procedimento
Facciamo bollire gli asparagi in abbondante acqua fino a quando si saranno ammorbiditi. Scoliamoli a facciamo raffreddare.
Tagliamo a tocchetti gli asparagi e la zucchina. Li mettiamo in una terrina e vi uniamo le uova sbattute ed il sale. Mettiamo sul fuoco una padella antiaderente e cospargiamo con un filo d'olio. Versiamo l'impasto delle verdure e disponiamolo in modo da aderire bene al fondo della padella. La fiamma dev'essere bassa. Dopo circa 10 minuti girare la frittata e proseguire la cottura.



mercoledì 17 agosto 2011

Patate con formaggio

Ingredienti
4 patate
100 g emmental
3 cucchiai di pangrattato
olio
sale
Difficoltà

Procedimento
Peliamo le patate, le laviamo e le asciughiamo con della carta assorbente. Le tagliamo a metà secondo la loro lunghezza e facciamo delle incisioni con il coltello, molto vicine tra loro e regolari, ma senza affondare la lama. Fermiamo il coltello a circa mezzo centimetro.

Mettiamo le patate in una pentola antiaderente con dell'olio. Mettiamo il coperchio e la fiamma vivace. A metà cottura saliamo. Quando saranno ormai dorate da entrambe i lati, versiamo del pangrattato sulla loro superficie intagliata. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo l'emmental tagliato finemente. Mettiamo il coperchio in modo tale che il formaggio possa fondere. Servire calde.



mercoledì 3 agosto 2011

Torta di cocco e pere



Ingredienti

4 pere
4 uova
200g zucchero
90 g burro
100 g farina
100g fecola
110 g farina di cocco
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Difficoltà

Procedimento
Puliamo le pere e le tagliamo a cubetti. Mettiamole da parte.
In una terrina lavoriamo a crema le uova con lo zucchero. Aggiungiamo il burro fuso e freddo. Uniamo la farina di cocco e la vanillina.

Aggiungiamo pian piano la farina e la fecola setacciate insieme. Mescoliamo bene e aggiungiamo il lievito, infine uniamo le pere. Mettiamo l'impasto in una teglia imburrata ed infarinata del diametro di 24-26 cm.

Cospargiamo la superficie con qualche cucchiaio di farina di cocco. Mettiamo in forno a 160° per 45 minuti.