Marmellata di mele cotogne

Ingredienti 

1 kg di mele cotogne pulite

1 kg di zucchero

Difficoltà 
Procedimento 

Laviamo molto bene le mele e le mettiamo a cuocere all'interno di un pentolone contenente acqua bollente. L'acqua deve ricoprirle il più possibile. Le cuociamo fino a quando la buccia inizia a spaccarsi e la polpa diventa morbida. Togliamo dal fuoco e le facciamo leggermente raffreddare. Conserviamo l'acqua di cottura. Ora le sbucciamo e le puliamo, le pesiamo, infine le tagliamo a pezzetti e le passiamo nel frullino ottenendo una purea. In una pentola capiente, antiaderente, mettiamo lo zucchero in peso pari alla polpa di mele, aggiungiamo 200 ml di acqua di cottura e portiamo ad ebollizione fino a quando il liquido diventa trasparente.

 Aggiungiamo la purea di mele. 

Facciamo sobbollire fino a quando raggiunge un colore leggermente ambrato. 

Versiamo la marmellata ancora bollente nei vasetti in vetro. Puliamo bene il bordo dei vasetti e li chiudiamo benissimo. Li mettiamo subito a testa in giù e li lasciamo in questa posizione fino a quando non sentiamo più il "click" del tappo, ci vorranno circa 3 ore. Conserviamo in luogo fresco e asciutto. 

Otteniamo circa 1,3 kg di marmellata!

Con l'acqua di cottura ho preparato un succo alla mela, aggiungendo dello zucchero secondo piacere.

Con questa ricetta partecipo al Contest di ricette tradizionali

"La nonna made in Italy" 

del Blog "A pancia piena si ragiona meglio"