sabato 28 giugno 2014

Besciamella

 
Ingredienti
100 g margarina ( o burro)
3 cucchiai di farina
500 ml latte
noce moscata
sale

Procedimento
Mettiamo il latte a scaldare. 
In una pentola a parte facciamo fondere la margarina.


 Togliamo dal fuoco la margarina e subito aggiungiamo la farina. Mescoliamo benissimo con una frusta per non formare i grumi. 


Aggiungiamo lentamente il latte caldo e sempre mescolando riportiamo sul fuoco lento.

Lasagne al forno
Aggiungiamo il sale e la noce moscata. Mescoliamo in continuazione fino a quando otterremo una crema densa.



lunedì 23 giugno 2014

Torta allo yogurt e sciroppo all'amarena



Ingredienti
 2 uova
150 g zucchero
70 ml olio di semi di mais
50 g burro
250 g farina
125 yogurt alla ciliegia
un pizzico di sale
1 bustina di lievito 
10 cucchiai di sciroppo all'amarena

Difficoltà
Procedimento
Versiamo nel mixer con le lame i seguenti ingredienti: le uova, lo zucchero, lo yogurt, il burro fuso, l'olio di semi, il pizzico di sale, la farina ed il lievito.

 

Frulliamo per circa 7 minuti. Quando fermando il robot, ci accorgiamo che sulla superficie del composto si formano delle bolle d'aria, non è necessario continuare la lavorazione. Uniamo ora 5 cucchiai di sciroppo all'amarena, mescoliamo qualche secondo.


Versiamo il composto in una teglia imburrata ed infarinata. Uniamo ora il restante sciroppo sulla superficie del dolce.


Inforniamo a 160° (forno preriscaldato) per circa 45 minuti.



mercoledì 18 giugno 2014

Crema pasticcera aroma vaniglia


Ingredienti
1 bacca di vaniglia
1 tuorlo
500 ml latte
120 g zucchero
1 pizzico di sale
2 cucchiai di maizena


Procedimento
Tagliamo longitudinalmente la bacca di vaniglia e con la lama del coltello raschiamo la parte centrale in modo da estrarre i semini.


 Facciamo scaldare il latte e uniamo i semi di vaniglia e la bacca tagliata a pezzi. Scaldiamo a fuoco medio fino a sobbollire leggermente. Togliamo dal fuoco e lasciamo aromatizzare.
In una pentola versiamo lo zucchero, la maizena, il pizzico di sale e setacciamo. Uniamo il tuorlo e con una frusta mescoliamo il tutto. Aggiungiamo a filo il latte aromatizzato alla vaniglia, che avremo precedentemente filtrato con un colino a maglie molto fitte. 



Lavoriamo bene per evitare che si formino i grumi.  Mettiamo sul fuoco con fiamma bassa e mescoliamo pazientemente facendo attenzione a non far attaccare la crema sul fondo. Facciamo sobbollire e poi togliamo dal fuoco facendola raffreddare.

 

Zucchine tonde con ripieno vegetariano



Ingredienti per 4 persone
4 zucchine tonde
4 topinambur
prezzemolo
aglio
basilico
100 g pinoli
un mazzo di spinaci
pangrattato
sale
noce moscata 

Difficoltà  
Procedimento
Laviamo accuratamente le zucchine e tagliamo "il coperchio" e mettiamolo da parte. Svuotiamo ciascuna zucchina, stando attenti a non romperle in quanto saranno le nostre "pentoline". 



Dentro ciascuna mettiamo un pizzico di sale e le mettiamo capovolte in modo tale che possano perdere la loro acqua. Raccogliamo la polpa in una padella antiaderente e mettiamola sul fuoco. Non mettiamo olio. Facciamo cuocere con fiamma viva. Uniamo gli spinaci e copriamo in modo tale da farli stufare. Uniamo infine la cipolla e l'aglio tagliati a pezzetti. Quando sarà cotto, uniamo i pinoli, il basilico ed il prezzemolo.
Contemporaneamente, facciamo bollire i topinambur sbucciati. Se vogliamo possiamo utilizzare la pentola a pressione.
Quando questi saranno pronti, li schiacciamo e li uniamo alla padella contenente la polpa delle zucchine e gli spinaci. Uniamo la noce moscata, saliamo ed infine aggiungiamo un filo d'olio. Mescoliamo bene il tutto aggiungendo qualche cucchiaio di pangrattato per rendere il composto sodo.
Riempiamo ciascuna zucchina con il composto. Cospargiamo con il pangrattato ed un filo d'olio. Disponiamo le zucchine ed i loro "coperchi" in una teglia rivestita con della carta da forno. Inforniamo a 220° per 40 minuti circa. Verifichiamo la cottura con l'ausilio di una forchetta.
Servire tiepido.

Con questa ricetta partecipo
 al Contest di Cucina Vegan




lunedì 16 giugno 2014

Ritiro premio Conòceme

Care Amiche ed Amici de Il Mestolo Magico, 
con fortissimo ritardo ritiro 
il premio Conòceme 
del Blog Ajò a Pappai!!! di Alessandra che ringrazio tantissimo! Chiedo scusa per i lunghi tempi :)
Visitate il suo Blog perchè è ricco di piatti della Tradizione Sarda. Ovviamente da conterranea non posso che farle una buona pubblicità e tanti complimenti per la passione con la quale propone le nostre ricette.


Ora rullo di tamburi...i blog che ho deciso di premiare sono i seguenti:


1 Il Quadernino Rosso
2 Un Cestino di Ciliegie
3 Mele & More
4 Vivi in Cucina
5 Nonna Rica
6 Oggi Vi Cucino Così
7 Didi's Cake
8 La Trappola Golosa
9 In Viaggio in Cucina
10 Assassina di Aragoste
11 Home Made
12 S&V a Colazione
13 Dolci e Dintorni
14 Ci Mangio Tutto

giovedì 12 giugno 2014

Muffin senza uova, senza burro




Ingredienti
1 banana (180 g polpa)
2 arance (200 ml succo)
40 g miele
60 ml olio di semi di mais
250 g farina
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
la scorza di un limone

Difficoltà
Procedimento
In una terrina mescoliamo la polpa schiacciata della banana con il miele, il succo delle arance, la scorza del limone, l'olio ed il sale. In una seconda terrina setacciamo la farina con il lievito.



Versiamo i liquidi nella farina, di colpo. Mescoliamo.



Riempiamo i pirottini per 3/4 della loro capienza ed inforniamo a 170° per circa 20 minuti.





lunedì 9 giugno 2014

Campionati Del Mondo di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria FIP del 2015

Care Amiche ed Amici de Il Mestolo Magico, a breve inizieranno i Mondiali di Calcio e tutti ormai lo sapete...ma quanti di voi sanno che nel 2015 ci saranno i Campionati Del Mondo di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria FIP
Avete capito bene...sarà un appuntamento imperdibile per gli amanti del "Buono", evento patrocinato da Expo 2015 che si terrà ad Host Fiera Milano Rho.
La FIP ci comunica i nomi dei Team Manager della Nostra Nazionale:
Rossano Vinciarelli e Cristian Beduschi per la Nazionale Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria (The World Trophy of Pastry Ice Cream Chocolate) che seguiranno la squadra formata da Paul Occhipinti, Diego Mascia e Antonino Bondìper la categoria di Zucchero, Cioccolato, Pastigliaggio e le degustazioni abbinate.
Christian Giardina Team Manager della Nazionale Italiana Cake Designer che seguirà Serena Sardone e Salvatore Perruci.

Per essere costantemente aggiornati seguite le news sul sito FIP
Ho aperto una finestra, sulla colonna a destra de Il Mestolo Magico, in modo tale che possiate accedere anche da questo Blog.

venerdì 6 giugno 2014

Tortino di verdure


Ingredienti per 8 porzioni
200 g fagiolini verdi
200 g carote
200 g pisellini
olio evo
sale
pangrattato
4 uova
basilico
prezzemolo
un cucchiaio di latte

Difficoltà 
Procedimento
In un contenitore capiente sbattiamo le uova, il sale ed il latte. Uniamo i pisellini. Laviamo e tagliamo a pezzetti le carote ed i fagiolini. 

 
Versiamo nel contenitore. Uniamo un cucchiaio di pangrattato, il prezzemolo ed il basilico tagliati finemente. Mescoliamo bene. Versiamo il tutto in una teglia da forno, oliata e ricoperta con del pangrattato. Cospargiamo la superficie con pangrattato ed un filo d'olio. 

Inforniamo a 220° per circa 20 minuti.