venerdì 31 ottobre 2014

Torta di mele e ricotta

Con questa ricetta partecipo al Contest 


Vi piace questa ricetta? 
Volete aiutarmi a vincere il Contest?
Potete votarmi entro il 10 novembre 
dandomi le vostre stelline sul sito 
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Grazie a tutti!!! 
Con i premi in palio prometto fedelmente 
di deliziarvi con una delle mie golose ricette!


 



Ingredienti
220 g ricotta
200 g farina
50 g fecola di patate
3 uova
150 g zucchero
60 ml olio di semi di mais
1 bicchiere di latte
una manciata di pinoli
una manciata di uvetta
2 mele
un pizzico di sale
una fialetta di aroma rum
una bustina di lievito per dolci

Difficoltà 
Procedimento
Facciamo bollire dell'acqua all'interno di un pentolino. Togliamo dal fuoco e versiamo l'uvetta per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, la scoliamo e la asciughiamo con della carta da cucina. La mettiamo ora in una scodellina e cospargiamo con la fiala di rum. Mettiamo da parte.
Separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi a neve.
In una terrina lavoriamo i tuorli con lo zucchero ed un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema spumosa.
Uniamo ora la ricotta e amalgamiamo bene. 



Versiamo l'olio. Alterniamo il latte con la farina e la fecola setacciate insieme. 



Uniamo il lievito e lavoriamo bene l'impasto. Uniamo una mela sbucciata e tagliata a piccoli dadini. Incorporiamo gli albumi precedentemente montati a neve e lavoriamo l'impasto con un cucchiaio facendo dei cerchi dal basso verso l'alto in modo che gli albumi non si smontino.



Imburriamo ed infariniamo una teglia da forno. Sul fondo distribuiamo l'uvetta, i pinoli e la seconda mela sbucciata e tagliata a fettine sottili.





 Versiamo l'impasto e mettiamo in forno caldo a 160° per circa 60 minuti.



Quando sarà fredda, cospargiamo con lo zucchero a velo.
Questa torta rimane morbida per diversi giorni in quanto ha un impasto umido al suo interno, dovuto alla ricotta e alla mela. Per verificare la cottura procedete con la prova stecchino ed infine considerate che il colore della superficie dovrà risultare piuttosto scuro rispetto ad una torta semplice. 




giovedì 23 ottobre 2014

Crema pasticcera aroma limone


Ingredienti
500 ml latte
2 tuorli
2 cucchiai di maizena
100 g zucchero
1 pizzico di sale

Procedimento
Facciamo scaldare il latte e nel frattempo in una pentola mettiamo lo zucchero, la maizena, il pizzico di sale ed i tuorli. Mescoliamo bene con l'aiuto di una frusta per sciogliere i grumi. Aggiungiamo a filo il latte caldo e mettiamo il tutto sul fuoco. Fiamma bassa. Quando la crema si sarà addensata, togliamo dal fuoco.
Se vogliamo aromatizzarla al limone basterà aggiungere la scorza di limone. 


lunedì 20 ottobre 2014

Pasta con asparagi selvatici e speck



Ingredienti per 2 persone
160 g pasta 
asparagi selvatici*
speck a fette*
olio evo
sale
uno spicchio di aglio
peperoncino

* quantità secondo i vostri gusti

Difficoltà
Procedimento
Puliamo gli asparagi, togliendo la parte più dura e legnosa. Versiamo l'acqua per la cottura della pasta in una pentola e la portiamo ad ebollizione.  Buttiamo gli asparagi nell'acqua bollente, mantenendo alta la fiamma. per un minuto circa. Questo servirà per togliere il gusto leggermente amaro. Scoliamo gli asparagi e nella stessa acqua versiamo la pasta ed il sale. Tagliamo gli asparagi a tocchetti e li facciamo saltare in una padella con olio e l'aglio intero ma senza buccia, per qualche minuti. Spolverizziamo con il peperoncino e togliamo l'aglio. Spegniamo la fiamma e uniamo lo spech a listarelle. 

 

Uniamo la pasta al dente e facciamo insaporire.




giovedì 16 ottobre 2014

Crema Chantilly

 
Ingredienti
500 ml panna montata
1 tuorlo
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di amido di mais
1 pizzico di sale
500 ml latte
la scorza grattugiata di mezzo limone
 
Procedimento
Mescoliamo all'interno di una pentola il tuorlo con lo zucchero. Aggiungiamo l'amido, il pizzico di sale ed infine il latte. Mettiamo sulla fiamma bassa e mescoliamo in continuazione fino a quando il composto si addenserà. Come inizia a sobbollire togliamo dal fuoco. Aggiungiamo ora la scorza di limone. Facciamo raffreddare completamente. Aggiungiamo alla crema così preparata la panna montata che amalgamiamo lentamente con un cucchiaio. Raccomando di verificare che la crema sia fredda altrimenti la panna si scioglie! 
 

lunedì 13 ottobre 2014

Zucca gratinata al forno



Ingredienti
zucca
cipolla
pangrattato
olio evo
sale
pepe nero
paprika forte

Difficoltà
Procedimento
Puliamo la zucca e tagliamola a pezzetti aventi lo spessore di circa 5mm.

 

Affettiamo la cipolla. Versiamo il tutto in una teglia da forno. Cospargiamo di pangrattato. Condiamo con olio, sale, paprika e pepe. Mescoliamo. Inforniamo a 200° per circa 30 minuti, fino a quando la zucca non sarà dorata. Servire tiepida o a temperatura ambiente.



domenica 12 ottobre 2014

Appuntamenti FIP: CakeFest Italia

Care Amiche ed Amici, vi ricordo che la FIP è lieta di invitarci al CakeFest Italia dal 24 al 26 ottobre 2014, presso il Real Belvedere di San Leucio, Caserta. 
Per maggiori informazioni visitate questo sito.
Non mancate!



mercoledì 8 ottobre 2014

Torta Golosa senza uova senza latte


Ingredienti
200 g zucchero
300 g farina
2 cucchiai di fecola di patate
100 g banana
scorza di un limone
1 cucchiaio di succo di limone
180 ml succo di arancia
60 ml olio di semi di mais
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
frutta secca* e cioccolato extrafondente q.b.
*nel mio caso noci e noci brasiliane

Difficoltà
Procedimento
Nel robot con le lame frulliamo lo zucchero con la banana. Aggiungiamo l’olio, il sale e la scorza di limone. Setacciamo la farina con la fecola ed il lievito. Uniamo le farine al composto, alternandole con il succo del limone ed il succo di arancia. Se l’impasto dovesse essere troppo duro aggiungiamo ancora succo di arancia o qualche cucchiaio di acqua. Uniamo il cioccolato tagliato a piccoli pezzi. Versiamo il composto in uno stampo rivestito con carta da forno. Cospargiamo con la frutta secca sbriciolata grossolanamente. Inforniamo a 160° per circa 50 minuti. (Forno preriscaldato).




 http://quasicuoche.blogspot.it/2014/10/1-contest-i-eat-veg.html

  
Con questa ricetta partecipo al contest



giovedì 2 ottobre 2014

Cannoli alla ricotta


 


Ingredienti per 12 cannoli
Per le cialde
200 g farina
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di cacao amaro
3 cucchiai di liquore
1 cucchiaino di cannella
50 ml olio di semi di mais
2 albumi
1 pizzico di sale
Per il ripieno
300 g ricotta
60 g zucchero a velo
3 cucchiai di liquore
3 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
1 cucchiaio di canditi

Difficoltà  
Procedimento
Disponiamo la farina a fontana e setacciamola al cacao, cannella ed un pizzico di sale.
 

 Uniamo gli albumi.

 

Impastiamo con l'olio e 3 cucchiai di liquore. Lavoriamo l'impasto e formiamo una palla.


Stendiamo l'impasto con un mattarello infarinato, fino a raggiungere lo spessore di 4 mm. Tagliamo la pasta con una formina.
 

Avvolgiamo la pasta attorno alle canne, cercando di sovrapporre i lembi ed esercitiamo una leggera pressione per chiuderli.

 

Disponiamo le canne su una teglia rivestita con carta da forno.





Inforniamo a 160° per 10/15 minuti.
 

Una volta cotti sfiliamoli delicatamente dalla canna.


Lavoriamo la ricotta con lo zucchero a velo, il liquore, le gocce di cioccolato e i canditi.

 


 

Riempiamo i cannoli con l'aiuto di un cucchiaino. Spolverizziamoli con lo zucchero a velo.