Torta di mele e yogurt senza uova

 

Ingredienti

3 mele

100 g zucchero di canna

70 ml olio di semi di mais

200 g farina

125 g yogurt alla vaniglia o bianco

il succo di un'arancia

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Difficoltà

Procedimento

In un mixer versiamo lo zucchero, il sale, lo yogurt e l'olio.

Azioniamo le lame per 5 minuti.

Aggiungiamo la farina e uniamo a poco a poco il succo. Facciamo lavorare la macchina fino a quando spegnendola si formeranno delle piccole bolle d'aria sulla superficie.

Uniamo il lievito e facciamo lavorare ancora per incorporarlo bene.

Sbucciamo le mele e tagliamole a fette sottili. 

Mettiamo il composto in una terrina ed aggiungiamo la metà delle mele tagliate.

 

Mescoliamo e versiamo il tutto in uno stampo da forno imburrato ed infarinato. Disponiamo sulla superficie i restanti spicchi di mela. Inforniamo a 160° per 45 minuti (forno preriscaldato).

Choco Muffin gluten free

Ingredienti

1 3/4 cup farina gluten free

1/2 cup cacao amaro in polvere (g.f.)

1 1/4 cucchiaino di lievito in polvere (g.f.)

un pizzico di sale

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 cup di zucchero

2/3 cup olio di semi di girasole

1 uovo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cup di yogurt alla vaniglia

12 cucchiaini di marmellata ai lamponi

* verifica che tutti i prodotti siano g.f.

Difficoltà
Procedimento
Accendiamo il forno a 350 F.
Lavoriamo con le frusto l'olio, il sale e lo zucchero. Uniamo l'uovo e l'estratto di vaniglia. Uniamo lo yogurt.

In un recipiente a parte, setacciamo il cacao, la farina, il lievito ed il bicarbonato.

Versiamo i liquidi nel recipiente delle polveri e mescoliamo velocemente senza curarci troppo di sciogliere i grumi.

 

Versiamo un cucchiaio di composto in 12 pirottini di carta. Aggiungiamo all'interno di ciascuno il cucchiaino di marmellata ed infine copriamo con altro impasto. Inforniamo per circa 20 minuti.

Ciambellone alle pere e cacao

Ingredienti

3 uova

150 g zucchero

200 g amido di mais

130 g farina

70 g cacao amaro in polvere

80 ml latte

125 g yogurt bianco

50 ml olio di semi di mais

400 g pere

70 g gocce di cioccolato fondente

1 fiala aroma rum

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

Difficoltà 
Procedimento

Laviamo e sbucciamo le pere. Tagliamole a cubetti e mettiamole in un recipiente. Versiamo la fiala al rum. Mescoliamo bene in modo che tutti i pezzetti si possano aromatizzare. Mettiamo da parte.

 

In un robot, lavoriamo le uova e lo zucchero con le lame. Uniamo il pizzico di sale, lo yogurt e l'olio. 

Azioniamo le lame per circa 2 minuti. Versiamo ora la farina e l'amido setacciati insieme. Facciamo lavorare il robot fino a quando non avrà miscelato bene gli ingredienti. 

Uniamo ora il latte ed il cacao. Infine il lievito. 

Azioniamo ancora una volta il robot fino a quando spegnendolo osserveremo la formazione di bolle d'aria nella superficie del composto.

Versiamo il tutto in un recipiente capiente e uniamo le pere e le gocce di cioccolato. Mescoliamo con un cucchiaio. 

Prepariamo il fornetto Versilia come indicato in questo post e versiamo l'impasto. Facciamo cuocere per circa 50 minuti facendo come al solito, la prova stecchino.

Se volessimo realizzare questa ciambella in un forno elettrico, versiamo il composto in uno stampo imburrato ed infarinato ed inforniamo a 160° per circa 45 minuti.

Torta con marmellata e succo alla frutta

Ingredienti

5 uova

un pizzico di sale

250 g zucchero classico Eridania

1 vasetto di yogurt al naturale

80 ml olio di semi di mais

60 ml succo di frutta alla pera

100 g fecola di mais

250 g farina 00

1 bustina di lievito

5 cucchiai di marmellata (ciliegie)

100 g cioccolato fondente

zucchero a velo Vanigliato Eridania

Difficoltà  
Procedimento

In un mixer dotato di lame lavoriamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.

 

Uniamo il vasetto di yogurt e facciamo lavorare il mixer. Uniamo l'olio ed il succo di frutta. Lavoriamo ancora l'impasto. Versiamo infine la farina, la fecola ed il lievito e lavoriamo ancora per circa 5 minuti.

Versiamo il composto in una teglia da forno imburrata ed infarinata ed uniamo la marmellata ed il cioccolato tagliato finemente. Inforniamo a 160° per circa 60 minuti. Una volta freddo cospargiamo di zucchero a velo.

Torta allo Yogurt Greco e Mele

Ingredienti

4 uova

280 g yogurt greco

30 ml olio di semi di mais

1 mela

200 g zucchero

120 g farina 00

130 g fecola di patate

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

20 g burro

zucchero a velo

Difficoltà
Procedimento

Nel mixer dotato di lame, lavoriamo lo zucchero con le uova per qualche minuto, fino a quando otterremo una crema chiara. Uniamo lo yogurt, la vanillina, il pizzico di sale e l'olio. 

Azioniamo le lame per circa 3 minuti. Uniamo ora la farina setacciata con la fecola ed il lievito. Facciamo lavorare il mixer per circa 10 minuti.

 

Versiamo il composto in uno stampo da forno imburrato ed infarinato oppure come nel mio caso, potrete utilizzare il fornetto versilia seguendo questo post per il suo utilizzo.

Una  volta versato l'impasto, distribuiamo la mela tagliata a spicchi sottili ed uniamo il burro a pezzetti.

 

Facciamo cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 50 minuti oppure con il fornetto versilia per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino per verificarne la cottura.

Spolverizziamo con zucchero a velo.

Ciambellone di Miriam

Ingredienti

4 uova (se piccole 5)

250 g zucchero

125 g yogurt 

1 vasetto di olio di semi di mais

350 g farina

1 bustina di lievito

un pizzico di sale

frutta fresca

Ringrazio Miriam per avermi dato questa ricetta che, come lei stessa suggerisce, si presta a molte varianti. Possiamo mettere la frutta fresca non solo nella superficie ma anche in mezzo all'impasto e dando spazio alla fantasia si possono utilizzare le gocce di cioccolato, frutta secca...insomma quello che più vi piace.

Nel mio caso ho usato lo yogurt alla banana e ho distribuito una banana tagliata a rondelline sulla superficie. Se l'impasto vi dovesse sembrare poco morbido potete aggiungere qualche cucchiaio di latte.

Ho preparato questo dolce con il fornetto Versilia...una vera e propria rivoluzione nella mia cucina. Qui troverete il post con alcuni suggerimenti sul suo utilizzo.

Difficoltà
Procedimento

In una terrina lavoriamo le uova con lo zucchero. 

Uniamo lo yogurt e l'olio. Aggiungiamo un pizzico di sale. 

Uniamo la farina setacciata con il lievito. Mettiamo il composto in una teglia imburrata ed infarinata. 

 

Disponiamo i pezzi di frutta fresca sulla superficie ed inforniamo a 170° per circa 50 minuti. Forno preriscaldato.

Salsa simile alla Maionese

Ingredienti

1 vasetto di yogurt bianco al naturale

1 cucchiaino di zucchero

un pizzico di sale

2 cucchiaini di aceto 

2 cucchiaini di succo di limone

4 cucchiaini di olio EVO

pepe

Difficoltà
Procedimento

In una terrina versiamo tutti gli ingredienti e mescoliamo vigorosamente con una frusta. 

Pronta!!! Ideale per condire le insalate o accompagnare le verdure cotte al vapore.

Torta allo yogurt e sciroppo all'amarena

Ingredienti

 2 uova

150 g zucchero

70 ml olio di semi di mais

50 g burro

250 g farina

125 yogurt alla ciliegia

un pizzico di sale

1 bustina di lievito 

10 cucchiai di sciroppo all'amarena

Difficoltà

Procedimento

Versiamo nel mixer con le lame i seguenti ingredienti: le uova, lo zucchero, lo yogurt, il burro fuso, l'olio di semi, il pizzico di sale, la farina ed il lievito.

 

Frulliamo per circa 7 minuti. Quando fermando il robot, ci accorgiamo che sulla superficie del composto si formano delle bolle d'aria, non è necessario continuare la lavorazione. Uniamo ora 5 cucchiai di sciroppo all'amarena, mescoliamo qualche secondo.

Versiamo il composto in una teglia imburrata ed infarinata. Uniamo ora il restante sciroppo sulla superficie del dolce.

Inforniamo a 160° (forno preriscaldato) per circa 45 minuti.

Muffin allo yogurt

Ingredienti per 12 muffin

220 g farina

100 g zucchero a velo

1 uovo

80 g burro

150 g yogurt (in questo caso gusto vaniglia)

1 bustina di lievito

un pizzico di sale

un pizzico di bicarbonato

Difficoltà 
Procedimento

In una terrina setacciamo le polveri: la farina, il lievito, il sale ed il bicarbonato. In una seconda terrina sbattiamo l'uovo e uniamo il burro fuso, lo zucchero, lo yogurt e mescoliamo.

Versiamo ora le polveri nella terrina contenente l'impasto liquido. Amalgamiamo bene gli ingredienti e versiamo il composto nei pirottini. Mettiamo in forno preriscaldato a 160° per 20/25 minuti.