Le mie Panadine

 

Ingredienti

Per la pasta

250 g semola rimacinata

250 g farina 00

200 ml acqua

5 cucchiai di olio evo

2 cucchiaini di sale

Per il ripieno

300 g carne di manzo macinata

100 g pisellini surgelati

mezza cipolla

2 pomodori secchi sotto sale

1 spicchio di aglio

prezzemolo

peperoncino

olio evo

sale

Difficoltà  
Procedimento

Prepariamo il ripieno facendo cuocere tutti gli ingredienti in una padella antiaderente. Aggiungiamo a metà cottura gli aromi: aglio, prezzemolo, pomodori secchi tritati e peperoncino. Per capire quanto sale mettere nel ripieno, è preferibile aspettare che si sia raffreddato e assaggiare ( essendo i pomodori sotto sale).

Prepariamo ora la pasta, setacciando la semola, la farina ed il sale. Aggiungiamo l'olio e l'acqua in maniera graduale e impastiamo il tutto con le mani fino a formare una palla. Stendiamo la sfoglia con un mattarello fino ad uno spessore di 3 mm circa. Con dei tagliabiscotti circolari tagliamo due dischi, uno grande circa 8 cm di diametro e l'altro circa 4 cm. Nel disco più grande mettiamo 3 cucchiaini di ripieno e modelliamo come se dovessimo formare una piccola pentola. 

Con il secondo disco, quello più piccolo, formiamo il coperchio, unendo bene i bordi pressandoli con i polpastrelli. 

Infine formiamo una sorta di treccia, pizzicando la pasta e ruotando leggermente le dita. E' difficile spiegare a parole questo procedimento ma credo che su internet ci sia qualche video. Mettiamo le panadine in una teglia rivestita con carta da forno e inforniamo a 220° fino a quando avranno un bell'aspetto dorato (circa 15 minuti). Servire tiepide.