sabato 29 maggio 2010

Pasta con cozze e zucchine

Pasta con cozze e zucchineIngredienti
cozze
zucchine
aglio
prezzemolo
olio
sale
pasta

Difficoltà

Procedimento Zucchine ripiene
Tagliamo a cubetti le zucchine e le rosoliamo in padella con poco olio. Aggiungiamo le cozze pulite e aggiustiamo di sale. Mettiamo prezzemolo e aglio tritati. Questo è il condimento col quale andiamo a condire la nostra pasta.

Crostata alle fragole

Crostata alle fragole
Crostata alle fragoleIngredienti
Per la frolla
200 g farina
80 zucchero
80 g burro
1 uovo
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale
buccia di limone grattugiata
Per il ripieno
175 g zucchero
500 g ricotta
4 uova
50 g fecola
250 g fragole
buccia di limone grattugiata
vanillina
marmellata di albicocche

Procedimento Zucchine ripiene

Prepariamo la pasta frolla mettendo la farina a fontana. Al centro facciamo un "pozzo" e vi mettiamo lo zucchero, l'uovo sbattuto, il pizzico di sale, la buccia di limone e il lievito. Amalgamiamo bene il tutto e uniamo all'impasto il burro tagliato a pezzetti. Formiamo una palla e la mettiamo a riposare in frigo, avvolta nella pellicola trasparente.
Prepariamo il ripieno mescolando la ricotta, le uova, lo zucchero, la fecola, la vanillina e la buccia di limone.
Prendiamo la pasta frolla e la disponiamo all'interno di una teglia ( preferibilmente a cerniera) imburrata ed infarinata. Vi mettiamo il ripieno e decoriamo con le fragole. Queste vanno fatte sprofondare nel ripieno fino a metà del loro spessore, in modo che non siano molto in rilievo rispetto alla superficie del dolce.
Crostata alle fragole
Facciamo cuocere per 30 minuti a 160°.

Una volta che il dolce è cotto, ma ancora caldo, disponiamo sulla superficie un po' di marmellata di albicocche, in modo da renderlo lucido.
Mettiamo in frigo e servamo fresco.

Crostata alle fragole

giovedì 20 maggio 2010

Zucchine ripiene

Zucchine ripieneIngredienti
zucchine
patate
cipolla
pancetta affumicata
emmental
parmigiano
pangrattato
olio
sale

Difficoltà


Procedimento Zucchine ripiene
Facciamo bollire le zucchine e le patate.
Una volta cotte le verdure, prendiamo le zucchine e le tagliamo a forma di barchetta, svuotandole con un cucchiaino. Mettiamo la loro polpa a rosolare in una padella insieme alla cipolla e alla pancetta. Schiacciamo le patate e le aggiungiamo al composto in padella. Aromatizziamo con la noce moscata e il sale. Terminata la cottura, aggiungiamo l'emmental tagliato a cubetti piccoli e il parmigiano grattugiato.

Zucchine ripieneRiempiamo le barchette con il composto preparato in padella e le disponiamo in una teglia. Spolverizziamo con poco pangrattato. Aggiungiamo un filo d'olio e mettiamo in forno fino a farle dorare in superficie.

Zucchine ripiene

Melanzane alla pizzaiola

Melanzane alla pizzaiolaIngredienti
melanzane
pomodori
aglio
origano
olio
sale
parmigiano
pangrattato

Difficoltà


ùProcedimento

In una padella antiaderente mettiamo a cuocere le melanzane tagliate a fettine con un filo di olio. A parte prepariamo il pomodoro tagliato a pezzetti, aglio sbucciato e intero, olio, origano e sale. Quando le melanzane saranno ormai dorate da entrambe le parti, mettiamo sulla superficie il condimento al pomodoro preparato, stando attenti a non mettere l'aglio.
Mettiamo su ogni fetta di melanzana una scaglia di parmigiano e una spolverata di pangrattato. Aggiungiamo un filo di olio. Mettiamo il coperchio e la fiamma bassa. Facciamo proseguire la cottura fino a sciogliere leggermente il formaggio.

Melanzane alla pizzaiola

mercoledì 12 maggio 2010

Cookies

CookiesIngredienti
150 g zucchero
125 g burro
1 uovo
4 cucchiai di olio
1 pizzico di sale
250 g farina
1 bustina di lievito
1 buccia di arancia grattugiata
cioccolato fondente
cioccolato bianco
noci
Difficoltà

Procedimento
In un mixer con le lame versiamo l'uovo, lo zucchero, il burro, l'olio e un pizzico di sale fino a formare una crema. In una terrina a parte, setacciamo la farina con il lievito e vi mettiamo i cioccolati tagliati a pezzettoni, le noci e la buccia d'arancia. Versiamo la crema ottenuta con il frullino all'interno della terrina e mescoliamo con il cucchiaio di legno e poi proseguiamo con le mani per circa 5 minuti.

CookiesVersiamo l'impasto nella pellicola trasparente e lo avvolgiamo in modo da formare un salame che facciamo riposare per almeno 1 ora in frigorifero.
Trascorso il tempo, tagliamo il salame a fette di spessore circa 1 cm e le mettiamo in una teglia rivestita con carta da forno:

Cookiesmettiamo in forno a 160° per circa 10-15 minuti facendo attenzione a non farli cuocere troppo. Dovranno risultare bianchi e non dorati.
In alternativa al salame, possiamo fare una palla. Metterla a riposo nella pellicola trasparente e poi fare delle palline e poi schiacciarle come se fossero degli hamburger.

Con questa ricetta partecipo al contest di "Vivi in Cucina"


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sabato 8 maggio 2010

Sfoglia alle mele


Sfoglia alle mele
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
mele
marmellata di albicocche

zucchero di canna

Difficoltà

Procedimento
Tagliamo a rettangoli la pasta sfoglia. Ricopriamo con la marmellata e disponiamo le mele tagliate a fettine sottili. Cospargiamo con pochissimo zucchero di canna. Possiamo decorare con dei ritagli di pasta.

Sfoglia alle mele

Mettiamo in forno a 200° per 15 minuti circa.
Scaldiamo un po' di marmellata con un cucchiaio di acqua e sciogliamo bene.
Spennelliamo le sfoglie ormai cotte, con questo liquido che servirà per dare lucentezza al dolce e allo stesso tempo renderà morbide le mele.



martedì 4 maggio 2010

Torta marmorizzata allo yogurt


Torta marmorizzata allo yogurtTorta marmorizzata allo yogurtIngredienti
1 vasetto di yogurt
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
1 vasetto di olio
3 uova
2 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di lievito

Difficoltà


Procedimento
In un frullino mettiamo lo yogurt, lo zucchero, la farina, l'olio, un pizzico di sale, le uova intere ed il lievito. Frulliamo il tutto, fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Versiamo metà del composto in una teglia imburrata ed infarinata. Sulla restante metà mettiamo il cacao amaro e mescoliamo bene. Versiamo l'impasto scuro sopra quello chiaro e con una forchetta tracciamo dei cerchi in modo da formare le striature chiare e scure.
Mettiamo in forno a 160° per 30 minuti.


Palline al cocco e mascarpone

Palline di coccoIngredienti
350 g mascarpone
250 g zucchero
300 g cocco
un po' di liquore al limone
mandorle
Difficoltà


Procedimento
In una terrina mescoliamo il mascarpone con lo zucchero, il liquore e 200 g di farina di cocco. Formiamo delle palline dentro ciascuna delle quali mettiamo una mandorla. Passiamo le palline nella restante farina di cocco e mettiamo in frigo per almeno 3 ore.