Melanzane alla pizzaiola

Ingredienti
melanzane
pomodori
aglio
origano
olio
sale
parmigiano
pangrattato

Difficoltà

ùProcedimento

In una padella antiaderente mettiamo a cuocere le melanzane tagliate a fettine con un filo di olio. A parte prepariamo il pomodoro tagliato a pezzetti, aglio sbucciato e intero, olio, origano e sale. Quando le melanzane saranno ormai dorate da entrambe le parti, mettiamo sulla superficie il condimento al pomodoro preparato, stando attenti a non mettere l'aglio.
Mettiamo su ogni fetta di melanzana una scaglia di parmigiano e una spolverata di pangrattato. Aggiungiamo un filo di olio. Mettiamo il coperchio e la fiamma bassa. Facciamo proseguire la cottura fino a sciogliere leggermente il formaggio.