Ingredienti 
260 g fregola sarda dimensione media
500 g zucchine
200 g carote
300 g melanzane
100 g pomodori maturi
sale
peperoncino
olio extra vergine d'olive
Difficoltà 
Procedimento
In pentole differenti, facciamo cuocere in poco olio le carote, le zucchine e le melanzane. Saliamo. Tagliamo finemente il sedano e lo mettiamo da parte. Prendiamo dei pomodori molto maturi e togliamo la buccia ed i semi. Tagliamo la polpa a dadini e la mettiamo da parte insieme al sedano. Una volta che le verdure saranno tutte cotte, le mettiamo in un unica padella capiente.
In una pentola versiamo una quantità abbondante di acqua, saliamo e quando starà bollendo mettiamo la fregola. Facciamo cuocere per 15 minuti circa, troveremo le indicazioni sul tempo di cottura nella confezione. Scoliamo la fregola e la versiamo in una padella dove abbiamo raccolto tutte le verdure cotte precedentemente. Aggiungiamo il sedano ed il pomodoro crudi. Insaporiamo con un filo d'olio ed il peperoncino.
Lasciar riposare almeno 2 ore prima di servire.
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