Ravioli alla nutella

Ingredienti
farina
semola fine
burro
sale
acqua
nutella
zucchero a velo

Difficoltà 

Procedimento

Prendiamo la stessa quantità si semola e farina. Mescoliamo e uniamo un pizzico di sale e piano piano acqua. Uniamo una noce di burro e formiamo una palla che facciamo riposare per 20 minuti.
Trascorso il tempo, stendiamo la sfoglia sottile con la nonna papera e formiamo dei dischi al centro dei quali mettiamo una noce di nutella.

Chiudiamo il disco con l'aiuto della forchetta e formiamo dei ravioli.

Li friggiamo in olio bollente e una volta cotti li cospargiamo di zucchero a velo.


Con questa ricetta partecipo al contest 
"A Carnevale ogni dolce vale" 
dei blog riuniti 
Le ricette di Tina e Profumi sapori & fantasia

Culurgiones di patate e menta

                           

Ingredienti
Pasta
250 g semola fine
250 g farina
acqua
sale
Ripieno
400 g patate
100 g parmigiano
80 g pecorino semistagionato
15 foglie di menta
aglio
olio
sale

Procedimento

Prepariamo il ripieno frullando le patate bollite e unendovi i formaggi grattugiati e le foglie di menta. Scaldiamo qualche cucchiaio di olio con qualche spicchio di aglio sbucciato e schiacciato. Togliamo l'aglio e aggiungiamo l'olio all'impasto di patate.

Ora prepariamo la pasta miscelando la farina con la semola, un pizzico di sale e aggiungendo piano piano acqua fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica che stenderemo a sfoglia sottile utilizzando la "nonna papera". Ritagliamo dei dischi di 7 cm di diametro. Vi mettiamo al centro una noce di ripieno e chiudiamo la pasta pizzicandola con i polpastrelli in modo da formare una sorta di spiga.

I culurgiones vanno bolliti in abbondante acqua salata e una volta che salgono a galla sono cotti. Quindi si tolgono dall'acqua con un mestolo bucato e si adagiano sul piatto da portata. Condiamo con sugo al pomodoro e abbondante formaggio grattugiato.

Nota: a seguito delle critiche di alcuni lettori, mi è stato detto che questi fatti da me sono delle "imitazioni dei culurgiones" in quanto ho sostituito su casu de fitta con il parmigiano e la chiusura non è quella tradizionale. Non saprei proprio dove andare a comprare su casu de fitta...e conosco solo questo tipo di intreccio sebbene io non lo abbia fatto come una ricamatrice, pertanto da Cagliaritana chiedo venia agli amici dell'Ogliastra e a tutti coloro i quali si sentano offesi da tale ignoranza commerciale/culturale!

Carciofi alla Greca

Ingredienti
carciofi
pomodori pelati
cipolla
prezzemolo
olio
aceto
sale
limone

Procedimento

Puliamo i carciofi e li tagliamo a metà. Li mettiamo nell'acqua con succo di limone per non diventare scuri.

In una pentola versiamo abbondante acqua e un bicchiere di aceto. Quando inizia a bollire vi mettiamo i carciofi. Li facciamo cuocere tenendo presente che non dovranno diventare troppo morbidi.
Nel frattempo prepariamo un sugo facendo rosolare la cipolla tagliata a cubetti in poco olio. Aggiungiamo un pochino di aceto. Facciamo evaporare. Aggiungiamo i pelati e aggiustiamo di sale e zucchero.
Scoliamo i carciofi ormai cotti e li mettiamo in un piatto da portata. Vi versiamo sopra la salsa agrodolce preparata precedentemente. Guarniamo il piatto con prezzemolo tritato.
Servire freddi.

Torta della nonna

Ingredienti
Per la frolla
2 uova
200 gr zucchero
400 gr farina
150 gr burro
1 buccia di limone grattugiata
1 bustina vanillina
mezza bustina di lievito
1 pizzico di sale
Per la crema
500 ml latte
4 tuorli
250 zucchero
1 buccia di limone grattugiata
3 cucchiai di farina
1 pizzico di sale

Difficoltà

Procedimento
Lavoriamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo la farina, un pizzico di sale, la vanillina e la buccia di limone. In questa fase l'impasto diventerà duro e quindi ora dovremo lavorarlo con le mani. Aggiungiamo il burro tagliato a cubetti e a temperatura ambiente. Aggiungiamo il lievito e continuiamo a lavorare con le mani.

Formiamo una palla che facciamo riposare.

Nel frattempo prepariamo la crema mettendo a scaldare il latte in un pentolino. In una terrina lavoriamo i tuorli con lo zucchero, uniamo poi la farina e il limone. Uniamo qualche cucchiaio di latte caldo e mescoliamo bene. Uniamo piano piano tutto il latte e poi mettiamo il tutto sul fuoco, fino ad ottenere una crema densa.

Prendiamo la pasta e la dividiamo in due parti. Una parte dovrà essere leggermente più grande dell'altra. Prendiamo la parte più grande e facciamo una sfoglia con la quale ricopriamo il fondo e i bordi di una teglia imburrata e infarinata. Vi versiamo la crema. Stendiamo la parte restante di pasta e copriamo la torta. Uniamo bene i bordi e ricopriamo di pinoli.

Mettiamo in forno preriscaldato a 170° e facciamo cuocere per 40 minuti.

Quando sarà ormai fredda, ricopriamo di zucchero a velo e mettiamo in frigo.
Servire fresca.

Torta al cocco e banane

Ingredienti
150 gr farina di cocco
250 ml latte
200 gr zucchero
3 uova
300 gr farina
125 gr yogurt
1 banana
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
burro e farina per la teglia

Procedimento
In una pentola facciamo bollire il latte. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo il cocco. Lo facciamo riposare per un'ora. Trascorso il tempo, aggiungiamo lo yogurt e amalgamiamo bene.

In una terrina a parte, sbattiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungiamo l'impasto al cocco fatto precedentemente e mescoliamo.

Uniamo la vanillina, il pizzico di sale ed infine la farina setacciata con il lievito.
Disponiamo metà dell'impasto in una teglia imburrata e infarinata. Vi disponiamo sopra la banana tagliata a fettine e passata nella farina, in modo da non andare nel fondo durante la cottura. Ricopriamo con l'altra metà di impasto.

Inforniamo a 170° per 45 minuti.

Frittelle di zucchine

Ingredienti
4 zucchine
4 uova
8 cucchiai di farina
mezzo bicchiere di latte
olio per friggere
sale
zucchero

Difficoltà

Procedimento

In un recipiente grattugiamo le zucchine ancora crude. Prepariamo poi la pastella con le uova sbattute, la farina, il latte e un pizzico di sale. Mettiamo le zucchine grattugiate nella pastella, mescoliamo bene. Friggiamo l'impasto a cucchiaiate. Una volta cotte, possiamo mettervi o il sale o lo zucchero.

Polpette di ricotta

Ingredienti 
500 gr ricotta
1 uovo
6 cucchiai di farina
noce moscata
zafferano
sale
parmigiano grattugiato
sugo al pomodoro

Difficoltà 
Procedimento

In una terrina lavoriamo la ricotta e la rendiamo cremosa. Aggiungiamo l'uovo sbattuto, la noce moscata, lo zafferano, un pizzico di sale e mescoliamo.
Aggiungiamo gradatamente la farina e mescoliamo ancora.


Con l'impasto ottenuto facciamo delle palline e le passiamo nella farina. Se l'impasto dovesse attaccarsi alle mani, possiamo bagnare leggermente il nostro palmo.

Le facciamo bollire in abbondante acqua salata, fino a quando non salgono in superficie. Una volta cotte, le preleviamo con un mestolo forato e le adagiamo in un piatto da portata. Ricopriamo con sugo e abbondante parmigiano grattugiato. Servire calde.

Con questa ricetta partecipo al contest 
Piovono polpette 
categoria polpette vegetariane
del blog Imparando cucinando

Torta ai due cioccolati

Ingredienti
Per la base:
150 g zucchero
300 g farina
80 gr cacao amaro in polvere
125 gr burro
3 uova
1 cucchiaino di bicarbonato
100 ml latte
un pizzico di sale
Per la farcitura:
400 gr cioccolato bianco
4 cucchiai di latte
150 ml di sciroppo all'amarena
4 cucchiai di marmellata all'amarena
ciliegie candite

Difficoltà

 Procedimento

In una scodella facciamo sciogliere il cacao con qualche cucchiaio di acqua calda, fino ad ottenere una crema molto densa:

Nel frullatore mettiamo lo zucchero con il burro tagliato a pezzetti. Ottenuto un composto spumoso, aggiungiamo le uova e frulliamo. Uniamo infine la crema al cioccolato fatta precedentemente e un pizzico di sale:

Rovesciamo l'impasto in una terrina e uniamo la farina setacciata con il bicarbonato:

Versiamo l'impasto in una teglia da 26 cm, imburrata e infarinata. Mettiamo in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti circa.

Una volta cotta, la facciamo raffreddare e nel frattempo possiamo preparare la crema al cioccolato bianco, che metteremo in parte in mezzo al dolce e in parte sulla sua superficie.In un pentolino mettiamo il cioccolato tagliato a pezzetti e uniamo qualche cucchiaio di latte. Mettiamo sul fuoco e facciamo sciogliere e amalgamare bene.Una volta che la torta è diventata fredda, la dividiamo in due dischi e su ciascuno di essi ditribuiamo lo sciroppo (magari diluito con un pò d'acqua), la marmellata e parte della crema al cioccolato bianco. Ricomponiamo i due dischi. Possiamo versare ancora un pochino di sciroppo sulla superficie:

Terminiamo il nostro dolce ricoprendolo con la crema al cioccolato bianco e lo decoriamo con le ciliegie candite.