Torta della nonna

Ingredienti
Per la frolla
2 uova
200 gr zucchero
400 gr farina
150 gr burro
1 buccia di limone grattugiata
1 bustina vanillina
mezza bustina di lievito
1 pizzico di sale
Per la crema
500 ml latte
4 tuorli
250 zucchero
1 buccia di limone grattugiata
3 cucchiai di farina
1 pizzico di sale

Difficoltà

Procedimento
Lavoriamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo la farina, un pizzico di sale, la vanillina e la buccia di limone. In questa fase l'impasto diventerà duro e quindi ora dovremo lavorarlo con le mani. Aggiungiamo il burro tagliato a cubetti e a temperatura ambiente. Aggiungiamo il lievito e continuiamo a lavorare con le mani.

Formiamo una palla che facciamo riposare.

Nel frattempo prepariamo la crema mettendo a scaldare il latte in un pentolino. In una terrina lavoriamo i tuorli con lo zucchero, uniamo poi la farina e il limone. Uniamo qualche cucchiaio di latte caldo e mescoliamo bene. Uniamo piano piano tutto il latte e poi mettiamo il tutto sul fuoco, fino ad ottenere una crema densa.

Prendiamo la pasta e la dividiamo in due parti. Una parte dovrà essere leggermente più grande dell'altra. Prendiamo la parte più grande e facciamo una sfoglia con la quale ricopriamo il fondo e i bordi di una teglia imburrata e infarinata. Vi versiamo la crema. Stendiamo la parte restante di pasta e copriamo la torta. Uniamo bene i bordi e ricopriamo di pinoli.

Mettiamo in forno preriscaldato a 170° e facciamo cuocere per 40 minuti.

Quando sarà ormai fredda, ricopriamo di zucchero a velo e mettiamo in frigo.
Servire fresca.