Bocconcini di tacchino al limone

Ingredienti
carne di tacchino tagliata a bocconcini
un limone
qualche cucchiaio di farina
olio
sale

Difficoltà

Procedimento

Mettiamo la carne nel succo di limone per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo, infariniamo i bocconcini e li mettiamo in una padella antiaderente con un filo di olio. Facciamo dorare e durante la cottura aggiungiamo altro succo di limone. Terminata la cottura mettiamo il sale.

Torta all'arancia

Ingredienti
Per la torta:

3 uova
la buccia grattugiata di 3 arance
150 g zucchero
mezzo bicchiere di latte
100 g burro
250 g farina
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
Per la crema:
il succo di 3 arance
100 g zucchero
50 g fecola 

Difficoltà 

Procedimento

La torta

In una terrina sbattiamo le uova con lo zucchero fino a formare una crema. Aggiungiamo un pizzico di sale ed il burro tagliato a pezzetti lasciato ammorbidire a temperatura ambiente. Aggiungiamo il latte e mescoliamo ancora. Uniamo la vanillina e la buccia delle arance. Infine, aggiungiamo la farina setacciata con il lievito e mettiamo nel forno già caldo, per 30 min a 160°. Consiglio di mettere l'impasto in una tortiera con diametro da 26 cm in modo che la torta non diventi troppo alta.

La crema
In un pentolino mescoliamo la fecola con lo zucchero. Aggiungiamo gradatamente il succo delle arance e sciogliamo bene i grumi. Mettiamo su fuoco dolce e mescoliamo continuamente fino a quando la crema non si addensa.

Cardinali e Frati

Ingredienti
4 uova
400 zucchero
400 farina
1 bicchiere di olio
1 bicchiere di latte
1 pizzico di sale
vanillina
buccia di limone grattugiata
panna montata
alchermes
liquore al cioccolato (vedi post precedente) 

Difficoltà

Procedimento

Sbattiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungiamo gradatamente il latte e l'olio. Ora mettiamo la vanillina, la buccia di limone e un pizzico di sale. Amalgamiamo lentamente la farina setacciata con il lievito.

Versiamo l'impasto nei pirottini e inforniamo a 170° per 15 minuti circa.

Quando i dolcetti saranno ormai freddi, con la punta del coltello facciamo un taglio in tondo, cercando di estrarre un cono in questo modo:

La parte di pasta appena tagliata rappresenta lo "zucchetto" del cardinale e lo inzuppiamo nell'alchermes:

Il buco del dolcetto viene riempito con della panna montata:

Prendiamo lo "zucchetto" e lo ricomponiamo col vertice verso l'alto sul dolcetto:

Se siamo golosi possiamo fare anche i "frati", inzuppando nel liquore al cioccolato (la cui ricetta è nel post precedente) piuttosto che nell'alchermes e seguendo lo stesso procedimento di prima:

Liquore al Cacao

Ingredienti
200 gr cacao amaro
800 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 l latte
200 ml alcool

Difficoltà

Procedimento

In una pentola alta e capiente setacciamo il cacao, lo zucchero e la vanillina. Uniamo lentamente il latte e mescoliamo sciogliendo i grumi. Mettiamo sul fuoco a facciamo bollire fino a formare una crema densa. Quando questa crema sarà ormai fredda aggiungeremo l'alcool e il liquore è pronto!

Melanzane alla parmigiana a modo mio

Ingredienti
melanzane
parmigiano
formaggio filante
sugo al basilico
olio
sale

Difficoltà
Procedimento
In una padella antiaderente facciamo dorare le melanzane tagliate a rondelle, con un filo d'olio. Saliamo.

Una volta dorate, disponiamo uno strato di sugo in una teglia da forno, uno strato di melanzane, un altro di sugo, uno di parmigiano e continuiamo così fino a terminare le melanzane. L'ultimo strato di melanzane viene coperto con sugo, parmigiano e formaggio filante:

Mettiamo in forno a 200° per circa 20 minuti.

Sfoglia all'arancia

Ingredienti

250 gr di pasta sfoglia
2 arance
150 gr zucchero di canna
50 gr burro

Difficoltà 

Procedimento

In una terrina lavoriamo lo zucchero con il burro. Foderiamo una teglia con la carta da forno e versiamo la miscela di zucchero e burro:

Tagliamo le arance a fettine e le disponiamo sul composto:

Infine ricopriamo il tutto con la pasta sfoglia sulla quale facciamo delle incisioni con il coltello:

Mettiamo in forno a 200° per 30 minuti.

Facciamo raffreddare. Capovolgiamo il dolce e togliamo delicatamente la carta da forno. Se la superficie non fosse sufficientemente caramellata consiglio di rimettere in forno con funzione grill.

Profiteroles

Ingredienti
panna montata
bignè
cioccolato fondente
latte
granella di nocciole

Difficoltà

Procedimento
Riempiamo i bignè con la panna montata. Prepariamo la glassa facendo sciogliere, sul fuoco lento, il cioccolato con qualche cucchiaio di latte. Immergiamo velocemente, uno alla volta i bignè nella glassa ancora calda e li adagiamo in un vassoio da portata. Spolverizziamo il tutto con la granella di nocciole.

Funghi al forno

Ingredienti
500 gr funghi di carne
prezzemolo
aglio
peperoncino
pangrattato
sale
olio

Difficoltà

Procedimento

In una tazza mettiamo dell'olio, prezzemolo e aglio tritato, peperoncino e sale.
In una teglia adagiamo i funghi e li spennelliamo con il composto. Aggiungiamo il pangrattato.

Mettiamo in forno a 200° per 15 minuti.

Pasta con asparagi e gamberi

Ingredienti

pasta
gamberi
asparagi
pomodorini
aglio
vino bianco
olio
sale
peperoncino

Difficoltà


Procedimento
In una pentola mettiamo a bollire l'acqua per la pasta e contemporaneamente prepariamo il condimento. In una padella facciamo rosolare con poco olio, gli asparagi tagliati a pezzetti piccoli. Quando saranno ammorbiditi aggiungiamo i gamberi anch'essi tagliati a pezzetti e i pomodorini.

Aggiungiamo l'aglio tritato finemente e un poco di vino bianco che faremo evaporare. Saliamo e aggiungiamo il peperoncino. Una volta terminata la cottura vi facciamo saltare la pasta ancora al dente e infine serviamo calda.

Muffin con gocce di cioccolato

Ingredienti
200 gr farina
1 bustina di lievito
3 cucchiai di zucchero di canna
1 uovo
80 gr burro
12 cucchiai di latte
80 gr zucchero
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di gocce di cioccolato fondente

Difficoltà


Procedimento

In una ciotola setacciamo la farina, il lievito, il sale, i due tipi di zucchero e mescoliamo.
In una seconda ciotola sbattiamo l'uovo e aggiungiamo il burro fuso e il latte. Mescoliamo bene il liquido:

Versiamo il liquido nel recipiente contenente la farina e amalgamiamo il tutto. Aggiungiamo le gocce di cioccolato:

Versiamo il composto negli stampini e se siamo golosi possiamo aggiungere qualche goccia di cioccolato nella superficie:

Mettiamo in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Con questa ricetta si ottengono circa 7 muffins, ma il loro numero dipende dalla dimensione degli stampini.