Torta di mele e ricotta

Con questa ricetta partecipo al Contest 

"La mia torta di mele: tra sapori e tradizioni" 

di RicetteDalMondo.it

Vi piace questa ricetta? 

Volete aiutarmi a vincere il Contest?

Potete votarmi entro il 10 novembre 

dandomi le vostre stelline sul sito 

RicetteDalMondo.it cliccando qui e 

cliccando Mi piace sulla mia ricetta presente nell'Album della pagina facebook dedicata al contest (link facebook)

Grazie a tutti!!! 

Con i premi in palio prometto fedelmente 

di deliziarvi con una delle mie golose ricette!

 

Ingredienti

220 g ricotta

200 g farina

50 g fecola di patate

3 uova

150 g zucchero

60 ml olio di semi di mais

1 bicchiere di latte

una manciata di pinoli

una manciata di uvetta

2 mele

un pizzico di sale

una fialetta di aroma rum

una bustina di lievito per dolci

Difficoltà 
Procedimento

Facciamo bollire dell'acqua all'interno di un pentolino. Togliamo dal fuoco e versiamo l'uvetta per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, la scoliamo e la asciughiamo con della carta da cucina. La mettiamo ora in una scodellina e cospargiamo con la fiala di rum. Mettiamo da parte.

Separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi a neve.

In una terrina lavoriamo i tuorli con lo zucchero ed un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema spumosa.

Uniamo ora la ricotta e amalgamiamo bene. 

Versiamo l'olio. Alterniamo il latte con la farina e la fecola setacciate insieme. 

Uniamo il lievito e lavoriamo bene l'impasto. Uniamo una mela sbucciata e tagliata a piccoli dadini. Incorporiamo gli albumi precedentemente montati a neve e lavoriamo l'impasto con un cucchiaio facendo dei cerchi dal basso verso l'alto in modo che gli albumi non si smontino.

Imburriamo ed infariniamo una teglia da forno. Sul fondo distribuiamo l'uvetta, i pinoli e la seconda mela sbucciata e tagliata a fettine sottili.

 Versiamo l'impasto e mettiamo in forno caldo a 160° per circa 60 minuti.

Quando sarà fredda, cospargiamo con lo zucchero a velo.

Questa torta rimane morbida per diversi giorni in quanto ha un impasto umido al suo interno, dovuto alla ricotta e alla mela. Per verificare la cottura procedete con la prova stecchino ed infine considerate che il colore della superficie dovrà risultare piuttosto scuro rispetto ad una torta semplice. 

Crema pasticcera aroma limone

Ingredienti

500 ml latte

2 tuorli

2 cucchiai di maizena

100 g zucchero

1 pizzico di sale

Procedimento

Facciamo scaldare il latte e nel frattempo in una pentola mettiamo lo zucchero, la maizena, il pizzico di sale ed i tuorli. Mescoliamo bene con l'aiuto di una frusta per sciogliere i grumi. Aggiungiamo a filo il latte caldo e mettiamo il tutto sul fuoco. Fiamma bassa. Quando la crema si sarà addensata, togliamo dal fuoco.

Se vogliamo aromatizzarla al limone basterà aggiungere la scorza di limone. 

Pasta con asparagi selvatici e speck

Ingredienti per 2 persone

160 g pasta 

asparagi selvatici*

speck a fette*

olio evo

sale

uno spicchio di aglio

peperoncino

* quantità secondo i vostri gusti

Difficoltà

Procedimento

Puliamo gli asparagi, togliendo la parte più dura e legnosa. Versiamo l'acqua per la cottura della pasta in una pentola e la portiamo ad ebollizione.  Buttiamo gli asparagi nell'acqua bollente, mantenendo alta la fiamma. per un minuto circa. Questo servirà per togliere il gusto leggermente amaro. Scoliamo gli asparagi e nella stessa acqua versiamo la pasta ed il sale. Tagliamo gli asparagi a tocchetti e li facciamo saltare in una padella con olio e l'aglio intero ma senza buccia, per qualche minuti. Spolverizziamo con il peperoncino e togliamo l'aglio. Spegniamo la fiamma e uniamo lo spech a listarelle. 

 

Uniamo la pasta al dente e facciamo insaporire.

Crema Chantilly

 

Ingredienti

500 ml panna montata

1 tuorlo

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di amido di mais

1 pizzico di sale

500 ml latte

la scorza grattugiata di mezzo limone

 

Procedimento

Mescoliamo all'interno di una pentola il tuorlo con lo zucchero. Aggiungiamo l'amido, il pizzico di sale ed infine il latte. Mettiamo sulla fiamma bassa e mescoliamo in continuazione fino a quando il composto si addenserà. Come inizia a sobbollire togliamo dal fuoco. Aggiungiamo ora la scorza di limone. Facciamo raffreddare completamente. Aggiungiamo alla crema così preparata la panna montata che amalgamiamo lentamente con un cucchiaio. Raccomando di verificare che la crema sia fredda altrimenti la panna si scioglie! 

 

Zucca gratinata al forno

Ingredienti

zucca

cipolla

pangrattato

olio evo

sale

pepe nero

paprika forte

Difficoltà

Procedimento

Puliamo la zucca e tagliamola a pezzetti aventi lo spessore di circa 5mm.

 

Affettiamo la cipolla. Versiamo il tutto in una teglia da forno. Cospargiamo di pangrattato. Condiamo con olio, sale, paprika e pepe. Mescoliamo. Inforniamo a 200° per circa 30 minuti, fino a quando la zucca non sarà dorata. Servire tiepida o a temperatura ambiente.

Appuntamenti FIP: CakeFest Italia

Care Amiche ed Amici, vi ricordo che la FIP è lieta di invitarci al CakeFest Italia dal 24 al 26 ottobre 2014, presso il Real Belvedere di San Leucio, Caserta. 

Per maggiori informazioni visitate questo sito.

Non mancate!

Torta Golosa senza uova senza latte

Ingredienti

200 g zucchero
300 g farina
2 cucchiai di fecola di patate
100 g banana
scorza di un limone
1 cucchiaio di succo di limone
180 ml succo di arancia
60 ml olio di semi di mais
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
frutta secca* e cioccolato extrafondente q.b.
*nel mio caso noci e noci brasiliane

Difficoltà
Procedimento

Nel robot con le lame frulliamo lo zucchero con la banana. Aggiungiamo l’olio, il sale e la scorza di limone. Setacciamo la farina con la fecola ed il lievito. Uniamo le farine al composto, alternandole con il succo del limone ed il succo di arancia. Se l’impasto dovesse essere troppo duro aggiungiamo ancora succo di arancia o qualche cucchiaio di acqua. Uniamo il cioccolato tagliato a piccoli pezzi. Versiamo il composto in uno stampo rivestito con carta da forno. Cospargiamo con la frutta secca sbriciolata grossolanamente. Inforniamo a 160° per circa 50 minuti. (Forno preriscaldato).

  

Con questa ricetta partecipo al contest

 "I EAT VEG!" di Quasicuoche.it

Cannoli alla ricotta

 

Ingredienti per 12 cannoli

Per le cialde

200 g farina

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di cacao amaro

3 cucchiai di liquore

1 cucchiaino di cannella

50 ml olio di semi di mais

2 albumi

1 pizzico di sale

Per il ripieno

300 g ricotta

60 g zucchero a velo

3 cucchiai di liquore

3 cucchiai di gocce di cioccolato fondente

1 cucchiaio di canditi

Difficoltà  
Procedimento

Disponiamo la farina a fontana e setacciamola al cacao, cannella ed un pizzico di sale.

 

 Uniamo gli albumi.

 

Impastiamo con l'olio e 3 cucchiai di liquore. Lavoriamo l'impasto e formiamo una palla.

Stendiamo l'impasto con un mattarello infarinato, fino a raggiungere lo spessore di 4 mm. Tagliamo la pasta con una formina.

 

Avvolgiamo la pasta attorno alle canne, cercando di sovrapporre i lembi ed esercitiamo una leggera pressione per chiuderli.

 

Disponiamo le canne su una teglia rivestita con carta da forno.

Inforniamo a 160° per 10/15 minuti.

 

Una volta cotti sfiliamoli delicatamente dalla canna.

Lavoriamo la ricotta con lo zucchero a velo, il liquore, le gocce di cioccolato e i canditi.

 

 

Riempiamo i cannoli con l'aiuto di un cucchiaino. Spolverizziamoli con lo zucchero a velo.