Premio Very Inspiring Blogger

Ciao Amiche ed Amici!!! E' con grande onore che ritiro il premio "Very Inspiring Blogger" ricevuto da 

Marta del Blog "Si Chef! In cucina con Marta" che ringrazio tantissimo! 

Visitate il suo Blog, ricco di ricette illustrate step by step!!!

Le regole sono:

• ringraziare chi ti ha dato il premio;
• dire 7 cose su di me;
• premiare altri 7 Blog.

Vediamo un po'.....
1) Amo cucinare, ma le soddisfazioni più grandi le ottengo nella preparazione dei dolci, durante la quale riesco a creare con maggior fantasia e a rilassarmi;
2) Abito in un paese vicino al mare ed il sabato mattina mi piace fare delle lunghe passeggiate oppure fare la lucertola al sole...senza pensare a niente;
3) Questo Blog è per me un secondo mondo, mi aiuta tantissimo a distrarmi dai problemi della vita quotidiana...e non avrei mai pensato che avrebbe avuto anche questo potere...è veramente "magico";
4) Non pensavo di raggiungere più di 5000 amici su fb con la pagina de "Il Mestolo Magico";
5) Adoro tutto ciò che è "micio" ( i gatti, i tessuti con gatti stampati, le foto di gatti, le tazze con gatti, le pantofole con gatti...ho reso l'idea???) =^.^=
6) Dopo aver passato una vita sui libri all'Università vorrei che tutti noi avessimo la possibilità di trovare il lavoro per il quale abbiamo sacrificato il tempo, la gioventù, la nostra schiena e i nostri occhi (visti gli occhiali!);
7) Ultimamente mi sto appassionando alla nail art...magari potrei aprire un nuovo blog ;)

Bene...ora che vi siete  fatti un po' i fattacci miei, proclamo i 7 blog che vi consiglio di visitare :)

In cucina tra le nuvole
Cibo che fa sognare...senza glutine
Distrazioni sfiziose... in cucina
Destinazione forno
L'incapace in cucina
A pancia piena si ragiona meglio
La pozione segreta

Colgo l'occasione per fare a tutti voi tanti Auguri di Buona Pasqua!!!

Rose del deserto

Gli Amici Cognac & Ola del Mestolo Magico, 
direttamente dalla loro cucina inglese,  

hanno preparato le Rose del Deserto seguendo la ricetta di Buttalapasta ed ecco il risultato che condividono con noi:

Ingredienti

200 g farina

200 g mandorle tritate

2000 g margarina

1+1/2 cucchiani di Replacement of Egg*

150 g zucchero

100 g fecola di patate

1 bustina di lievito

cornflakes q.b.

zucchero a velo q.b.

* equivalente a 2 uova

Difficoltà 
Procedimento

Amalgamiamo le mandorle con le uova, il burro e lo zucchero. Setacciamo la farina con la fecola, la vanillina ed il lievito. 

Uniamo al composto e impastiamo bene. Formiamo delle piccole palline e passiamole nei cornflakes. 

Disponiamole in una teglia ricoperta con carta da forno e inforniamo per 10 minuti a 180°.

 Spolverizziamo con lo zucchero a velo.

Minestra di piselli

Ingredienti

600 g piselli fini surgelati

mezza cipolla

2 patate

 1 l acqua

1 dado vegetale

3 cucchiai di olio evo

sale

300 g pasta cannellini

Difficoltà 

Procedimento

In una pentola capiente facciamo rosolare la cipolla tagliata a pezzetti con l'olio. Aggiungiamo l'acqua e portiamo ad ebollizione con un po' di sale. Aggiungiamo il piselli e le patate tagliate a scaglie fini e piccole. Facciamo cuocere per almeno 20 minuti a partire da quando bolle l'acqua.

                     

Una volta cotto, frulliamo il tutto con il mixer ad immersione fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungiamo la pasta e facciamo cuocere secondo i suoi tempi di cottura. Serviamo caldo.

Cioccolato plastico

Ingredienti

100 g cioccolato bianco

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaio di acqua

150 g zucchero a velo

Difficoltà 
Procedimento
Fare il cioccolato plastico in casa è molto semplice...in pochi passi avremo a disposizione un panetto con il quale realizzare le decorazioni. La difficoltà consiste nell'avere pazienza e manualità :)

Tagliamo a pezzi il cioccolato bianco e mettiamolo a bagnomaria. Facciamolo sciogliere completamente aggiungendo il miele e l'acqua. 

Mescoliamo con cura e non appena gli ingredienti saranno ben amalgamati mettiamo il composto in un piano da lavoro spolverizzato con zucchero a velo. Facciamo intiepidire e aggiungiamo gradatamente lo zucchero a velo e impastiamo con le mani, aggiungendo gradatamente altro zucchero fino ad ottenere un panetto di consistenza simile al Didò.

E' probabile che serva un po' più di zucchero rispetto alle dosi che ho indicato. Il panetto è pronto per essere utilizzato. In questo caso l'ho diviso in due parti, lasciandone una bianca e nell'altra ho aggiunto qualche goccia di colorante in gel color Glicine. Se lasciamo la pasta a riposo, questa si indurisce, pertanto per poterla lavorare sarà necessario scaldarla tenendola tra le mani.

Per  realizzare le rose ho preparato i petali facendo delle palline di 1 cm e poi schiacciandole con le dita. Per l'edera ho utilizzato gli stampini ad espulsione.

Torta farcita con crema al Cocco

Ingredienti

Per la torta

3 uova

200 g zucchero

100 g burro

250 g farina

5 cucchiai di latte

1 bustina di lievito

Per la bagna

100 ml liquore mandarinetto

50 ml acqua

2 cucchiai di zucchero

Per la crema

200 ml panna da montare

150 g farina di cocco

2 cucchiai di mascarpone

Difficoltà 
Procedimento
Sbattiamo le uova con lo zucchero. Aggiungiamo il burro e amalgamiamo. Uniamo il latte. Incorporiamo la farina setacciata con il lievito. Versiamo il composto in una teglia imburrata ed infarinata. Inforniamo a 160° per 50 minuti circa.
Prepariamo la crema al cocco montando la panna. Aggiungiamo a questa, il mascarpone e la farina di cocco. Amalgamiamo bene usando le fruste elettriche.
Tagliamo la torta a metà e inzuppiamo le due parti con uno sciroppo ottenuto miscelando il mandarinetto, l'acqua e lo zucchero.
Versiamo la crema al cocco, che sarà molto compatta e la spalmiamo con il coltello.
Ricomponiamo la torta e la ricopriamo con la restante crema. Spolverizziamo con altra farina di cocco e decoriamo con i fiori realizzati con il cioccolato plastico ( a breve pubblicherò il post nel quale vi darò la ricetta).

Liquore Mandarinetto

Ingredienti 

per circa 2,5 litri di liquore

400 g scorze di mandarino

1 mandarino

1,2 l alcool

1,2 l acqua

1 kg zucchero

Difficoltà 

Procedimento

In un vaso di vetro dotato di coperchio, mettiamo la scorza dei mandarini, che abbiamo pulito eliminando la parte bianca. Inseriamo anche un mandarino intero, con scorza, che abbiamo infilzato con degli stuzzicadenti in modo che fuoriesca un po' del suo succo, per dare maggior sapore al liquore. Ricopriamo completamente con l'alcool. Tappiamo e mettiamo a riposo per circa 8/10 giorni. Tutti i giorni agitiamo il vaso una volta al giorno...questo è il rito magico!

                        

Trascorsi i giorni, mettiamo in una pentola capiente l'acqua e lo zucchero. Facciamo scaldare a fuoco moderato fino ad ottenere un composto trasparente. Togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare completamente. Quando questo sarà avvenuto, aggiungiamo l'alcool. Per fare il liquore è necessario filtrare molto bene l'alcool dalle particelle di mandarino che inevitabilmente si saranno depositate. Possiamo utilizzare un colino a maglie molto strette oppure i più pazienti possono utilizzare una garza. 

Il liquore è pronto per essere imbottigliato! 

Il Mestolo Magico lo utilizzerà sicuramente 

per farcire qualche torta! 

Vegan Muffin - Gli Originali!!!

Ciao Amiche e Amici de Il Mestolo Magico!

 Oggi respireremo un po' di aria inglese e per chi come me ama tutto ciò che è made in UK sarà un bellissimo viaggio! 

Questi non sono dei muffin ma dei MUFFIN, Signori MUFFIN perchè sono stati preparati in un'allegra casetta londinese 

dal mio Cognac e dalla cuoca ufficiale Ola! 

Li ringrazio di cuore per averci fatto condividere 

questa ricetta senza latte e senza uova!!! 

Io non ho ancora provato i muffin vegani, 

ma sono bellissimi e presto li preparerò. 

 Sentite l'inno? Vedete Buckingham?? 

Ok, allora possiamo partire con la ricetta e con la fantasia!!!

Ingredienti

                     1+3/4 cup* FLOUR                              1+3/4 tazza di farina

                     2 cups SUGAR                                     2 tazze di zucchero

                     2 teaspoons BAKING POWDER           1 bustina di lievito

                     1 teaspoon BAKING SODA                  2 cucchiaini di bicarbonato

                     1+1/2 teaspoon CINNAMON                1 cucchiaino e mezzo di cannella

                     1/2 teaspoon NUTMEG                mezzo cucchiaino di noce moscata

                     3/4 teaspoon SALT                                un pizzico di sale

                     1 teaspoon VANILLA                            una bustina di vanillina

                     3 cups GRATED CARROTS                 3 tazze di carote grattugiate

                     1 cup OIL                                             1 tazza di olio di semi

                     1/2 cup APPLESAUCE                mezza tazza di mela grattugiata

                     1/2 cup YOGHURT (soj)                   mezza tazza di yogurt alla soja          

                      2 tablespoons ORANGE JUICE              2 cucchiai di succo d'arancia

* cup = unità di misura inglese per cucinare. 1 cup ha una capacità di 250 ml (ovviamente 1 cup di farina ha un peso diverso rispetto ad 1 cup di zucchero)

Difficoltà 

Procedimento

Accendiamo il forno a 175°.

Prendiamo due terrine capienti, in una mettiamo i solidi e nell'altra i liquidi, cioè nella prima versiamo e mescoliamo la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata, il sale e la vanillina. Nella seconda versiamo e mescoliamo le carote, l'olio, le mele, lo yogurt, il succo di arancia. Ora versiamo i liquidi nei solidi (cioè il contenuto della seconda viene messo nella prima terrina) e mescoliamo bene. Versiamo l'impasto nei pirottini e inforniamo a 175° per 15-20 minuti.