Rossella Urru Libera - Bloggin Day

Oggi è il Bloggin Day per la mia conterranea Rossella Urru, rapita oltre 4 mesi fa in Algeria.  Per partecipare a questo appello occorre scrivere un semplice post e commentare nel blog di Sabrina Ancarola, blogger da cui è partita l'iniziativa.

In queste situazioni non ci sono parole. Aderisco con un semplice post all'appello per la sua liberazione.

Involtini primavera

Cari e Care Chef, state tranquilli non vedete doppio! 
Oggi pubblico nuovamente questa ricetta che è stata apprezzata per la semplicità di esecuzione e per la sua bontà al fine di partecipare al contest 
"A piedi nudi nel parco" 
dei blog riuniti "In Cucina da Eva" 
e "La cucina leggera, ma non troppo!!"



Ingredienti
Per la pasta
300 gr farina
1 uovo
80 ml acqua
sale
Per il ripieno
600 gr crauti
2 carote
1 cipolla
180 gr germogli di soia
aceto
olio
olio per friggere

Difficoltà  
Procedimento

Tagliamo i crauti a fette sottili e mettiamoli in un recipiente capiente. Li copriamo completamente con acqua per 2 ore, in questo modo cuoceranno più velocemente.

Trascorso il tempo, tagliamo finemente le carote e le cipolle. Mettiamo i crauti, le carote, le cipolle e i germogli di soia in una pentola con un po' d'olio e facciamo cuocere con il coperchio. Mettiamo il sale e l'aceto. Facciamo terminare la cottura e lasciamo riposare in modo che raffreddi.
Prepariamo ora la pasta disponendo la farina a fontana con un pizzico di sale. Versiamo lentamente l'acqua e l'uovo sbattuto. Amalgamiamo bene e formiamo una palla.
Stendiamo finemente la pasta con il mattarello e ritagliamo tanti rettangoli di lato 10x15 cm circa. Con queste dosi confezioneremo circa 10 involtini.
In ogni rettangolo di pasta disponiamo un cucchiaio di ripieno e chiudiamo l'involtino secondo il seguente procedimento:

Una volta formati gli involtini, li friggiamo in abbondante olio caldo.

Rose di mele

Ingredienti

una confezione di pasta sfoglia rettangolare

una mela

6 cucchiaini di miele

zucchero semolato

Difficoltà 

Procedimento 

Stendiamo la pasta a sfoglia e tagliamola a strisce aventi altezza pari a 4cm circa e lunghe quanto la lunghezza della sfoglia. Spennelliamo con il miele.

Sbucciamo la mela e tagliamola a fettine sottili sottili. Mettiamo le fettine nelle strisce di pasta, cercando di metterle una affianco all'altra senza sovrapporle e nella parte alta della striscia. Cospargiamo con lo zucchero. Ripieghiamo la pasta sulle mele e arrotoliamo il tutto, in modo da formare una girella.

Mettiamo le rose così confezionate su una teglia ricoperta con la carta da forno. Cospargiamo ancora con un po' di zucchero e mettiamo in forno caldo a 180° fino a farle dorare.

Cari e Care Chef, state tranquilli non vedete doppio! 

Oggi pubblico nuovamente questa ricetta che è stata apprezzata per la semplicità di esecuzione e per la sua bontà al fine di partecipare al contest 

"A piedi nudi nel parco" 

dei blog riuniti "In Cucina da Eva" 

e "La cucina leggera, ma non troppo!!"

Questa ricetta partecipa alla raccolta "Pic Nic Amore Mio" del Blog "La scimmia cruda"

Fiori di Carnevale

Con questa ricetta partecipo al mio primo contest

 "A Carnevale ogni ricetta dolce vale" 

dei blog riuniti

 Le ricette di Tina 

e Profumi sapori & fantasia

Ingredienti

300 g farina

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di zucchero

6 cucchiai di liquore

30 g burro ( o margarina)

1 uovo

sale

acqua tiepida q.b.

olio di semi per friggere

zucchero a velo

marmellata

Difficoltà 
Procedimento

In una terrina mettiamo la farina, lo zucchero, la vanillina, il lievito, un pizzico di sale, insomma tutte le polveri. Setacciamo il tutto. Aggiungiamo l'uovo, il burro a temperatura ambiente, il liquore e mescoliamo bene. Aggiungiamo piano piano dell'acqua tiepida, in modo da poter formare un impasto morbido che possa essere steso con la nonnapapera. Formiamo una palla che avvolgiamo nella pellicola trasparente e facciamo riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.

Riprendiamo la pasta e la tiriamo a sfoglia con la nonnapapera o per i più coraggiosi con il mattarello. Facciamo tante sfoglie, di diversi spessori se desideriamo ottenere fiori diversi tra loro. Infatti più è fine la pasta, più questa si arriccia in cottura. Dipende un po' dal risultato che vogliamo ottenere, infatti i miei sono "fiori misti" in quanto ho provato diversi spessori.

Una volta stesa la pasta prendiamo 3 formine per tagliare i biscotti, di forma circolare, aventi diametri diversi. Tagliamo la sfoglia, e con un coltello facciamo delle piccole incisioni sui bordi. Sovrapponiamo i 3 cerchi di pasta mettendo al centro del cerchio più grande il cerchio medio ed infine quello più piccolo. Possiamo incollare la pasta mettendo una goccina di acqua tra una sfoglia e l'altra. Marchiamo bene il centro del fiore con la punta del manico di un mestolo di legno. Calcate bene ;)

Friggiamo i fiori in abbondante olio caldo.

Possiamo guarnirli con marmellata ed infine una spolverata di zucchero a velo.

Frittelle di carnevale

Con questa ricetta partecipo al mio primo contest

 "A Carnevale ogni ricetta dolce vale" 

dei blog riuniti

 Le ricette di Tina 

e Profumi sapori & fantasia

Ingredienti 

1 kg farina

3 uova

il succo e la scorza di un limone e di un'arancia

2 cucchiai di zucchero

750 ml latte

40 g burro

1 bustina di zafferano

1 panetto di lievito di birra fresco

1 bicchierino di liquore

Difficoltà 
Procedimento

Scaldiamo il latte in modo che diventi tiepido e lo dividiamo in 3 parti uguali. In una parte facciamo sciogliere il burro, nella seconda sciogliamo il lievito e nella terza lo zafferano. 

In una terrina molto grande e pesante ( in modo tale che rimanga ferma) mettiamo tutta la farina, un po' di sale,  i tre tuorli d'uovo, il succo e la scorza del limone e dell'arancia e iniziamo ad impastare. Uniamo lentamente, a filo, le tre parti di latte. Mescoliamo molto energicamente, con le mani, facendo dei movimenti dal basso verso l'alto. Uniamo infine gli albumi montati a neve ed il liquore. Lavorare l'impasto a lungo per almeno 1 ora, facendo sempre questo movimento.  Questa è la foto dell'impasto prima della lievitazione:

Mettere a riposo l'impasto, al calduccio, possiamo coprire la terrina con una coperta e metterla vicino ad una fonte di calore non troppo forte. L'impasto non deve subire sbalzi termici. Qui, abbiamo l'impasto lievitato:

Quando sarà ormai lievitato (circa 3 ore), in una pentola dai bordi alti, mettiamo l'olio a scaldare. Inumidiamo le nostre mani con acqua tiepida, preleviamo una porzione di impasto grande quanto una pallina da tennis, cerchiamo di fare il buco al centro con le dita e mettiamo sull'olio caldo. Friggiamo ambo i lati. Cospargiamo di zucchero. Servire calde o tiepide.

Giveaway Something Pink & Chocolate

Ciao care e cari chef, con questo post tento la fortuna partecipando al 

Giveaway Something Pink & Chocolate

del blog Paprika & Paprika. 

Incrociamo le dita!!

Polenta ai funghi porcini e salsiccia

Ingredienti

500 g polenta

1.5 l acqua

300 g salsiccia fresca

50 g funghi porcini secchi

olio

sale

4 cucchiai parmigiano grattugiato

Difficoltà 

Procedimento

In una pentola capiente versiamo l'acqua e come sta iniziando a scaldarsi aggiungiamo la polenta, a pioggia. La versiamo lentamente e allo stesso tempo mescoliamo con cura, in modo da evitare la formazione di grumi. Facciamo cuocere secondo i tempi riportati sulla confezione e mettiamo il sale.

Nel frattempo facciamo rosolare la salsiccia in una padella antiaderente, mentre in un pentolino contenente acqua calda facciamo riprendere i funghi, lasciandoli in ammollo per circa 15 minuti.

Non appena la polenta è cotta, la versiamo ancora bollente in una teglia ricoperta con la carta da forno, la stendiamo accuratamente e disponiamo sulla sua superficie la salsiccia cotta tagliata a pezzi e i funghi. Cospargiamo con il parmigiano. Mettiamo un filo d'olio. Inforniamo a 200° fino a quando il formaggio si sarà fuso. Servire calda.

Torta al cioccolato con amarene

Con questa ricetta partecipo al contest "A tutto Butter" 
indetto dal blog Buhbuhbutter per il suo compleanno.

Premessa: Questa è la torta che ho preparato per il mio compleanno, come potevo non presentarla al contest indetto in occasione di un compleanno?!? 

Tanti Auguri!

Ingredienti

Per la torta

170 g burro

200 g zucchero

3 uova

200 ml latte

100 g cacao amaro in polvere

200 g farina

100 g fecola di patate

1 bustina di lievito in polvere

Per farcire

200 g cioccolato fondente

250 g panna montata

4 cucchiai di amarene sciroppate

6 cucchiai di sciroppo di amarene

Difficoltà  

Procedimento

Mettiamo il latte sul fuoco e lo facciamo scaldare senza farlo bollire. Sciogliamo il cacao con il latte caldo e facciamo raffreddare. In una terrina montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale. 

Prendiamo una seconda terrina e con le fruste, riduciamo a crema il burro con lo zucchero. Aggiungiamo i tuorli e mescoliamo bene. 

Aggiungiamo il composto al cacao. Versiamo gradatamente la farina setacciata con la fecola ed il lievito. Amalgamiamo bene e uniamo delicatamente gli albumi montati a neve. Per evitare che si smontino utilizziamo un mestolo di legno e amalgamiamo dal basso verso l'alto.

Versiamo il composto in una teglia ricoperta con carta da forno, avente diametro da 26 cm. Mettiamo in forno a 160° per 60 minuti, ma assicuratevi che sia cotta con la prova stuzzicadenti.

Facciamo raffreddare il dolce.

Tagliamo a metà la torta e cospargiamo la superficie con lo sciroppo di amarene. Se quest'ultimo dovesse essere troppo forte o troppo denso, possiamo aggiungere qualche cucchiaio di acqua.

Mettiamo ora, parte della panna montata, le amarene sciroppate tagliate a pezzetti e ricomponiamo la torta. 

Utilizziamo la restante parte di panna per ricoprire la superficie della torta e ora possiamo dare libero sfogo all'estro culinario che è in noi. Ho preparato le foglie e delle scaglie di cioccolato, queste ultime le ho messe sul bordo della torta.  Per preparare tali decorazioni occorre far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.

Per le scaglie di cioccolato: mettiamo su un piano un pezzo di carta da forno, fissata con adesivo in modo che non scivoli. Mettiamo il cioccolato fuso su questa carta, cercando di distribuirlo con un coltello a lama lunga secondo uno strato uniforme e sottile circa 3 mm. Lasciamo raffreddare. Ci vorranno circa 30 minuti. Ora stacchiamo il cioccolato mettendo la lama del coltello tra il cioccolato ed il foglio di carta. Otterremo così delle scaglie di varie dimensioni.

Prepariamo ora le foglie: laviamo ed asciughiamo benissimo 4 foglie di limone sulle quali mettiamo il cioccolato ancora fuso, per uno spessore di circa 2 mm. Bisogna mettere il cioccolato sul retro della foglia e non sulla parte frontale. Infatti sul retro, la foglia presenta venature più marcate. Facciamo raffreddare le foglie in frigorifero per almeno 30 minuti, trascorsi i quali possiamo staccare delicatamente la foglia dal cioccolato. 

Nella decorazione ho usato caramelle gommose a forma di lamponi, nocciole ricoperte di cioccolato, codine di cioccolato e qualche amarena sciroppata.

Buon divertimento!

Ceci speziati

Ingredienti

1 confezione di ceci in scatola

1 cucchiaio di paprika

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe bianco

1 spicchio di aglio

6 cucchiai di olio

2 cucchiai di farina

Difficoltà 
Procedimento

Accendiamo il forno a 220°.

In una teglia da forno versiamo i ceci ben scolati, aggiungiamo tutti gli altri ingredienti, tagliando l'aglio a metà. Mescoliamo con cura e mettiamo in forno fino a raggiungere la doratura desiderata.

Questa ricetta è nata dal desiderio di mangiare quei meravigliosi Ceci stuzzicanti senza glutine preparati dalla bravissima Micol del blog Cibo che fa sognare...senza glutine. Grazie per avermi permesso di pubblicare la mia versione.

THE VERSATILE BLOGGER

Il giorno del mio compleanno ho scoperto di aver ricevuto il mio primo premio da parte della cara food blogger Micol e dalla sua compagna di avventure culinarie Pasticceramary, con il loro blog Cibo che fa sognare...senza glutine. Questo spiega perché considero questo premio come un regalo virtuale ed assume un aspetto ancora più ... passatemi il termine, visto il mio blog, Magico! Voglio ringraziare di cuore Micol che si dimostra essere una cuoca sempre presente nella mia cucina e Pasticceramary per avermi dato questo premio: GRAZIE!!!!!!!!!

Inoltre ringrazio tutti i golosi che mi seguono e che vengono a curiosare tra i miei fornelli, e non dimentichiamo che dietro i codici HTML di questo blog c'è il mio folletto magico del computer che mi segue  e che spesso fa da cavia per le ricette che pubblico. Un Grazie anche a lui!

Ma vediamo un po' di spiegare questo meraviglioso premio. Cos'è "The Versatile Blogger"?

Viene assegnato ad un blog ritenuto interessante!

Dopo aver ringraziato (e linkato) chi ci ha regalato questo premio:

• nomineremo altri 15 blog (interessanti, belli...)
• scriveremo 7 cose che riguardano la nostra vita.. così, per conoscerci meglio

1. Questo blog è nato per poter avere online, in maniera ordinata, una raccolta delle ricette che su carta e fogli volanti, perdevo continuamente.
2. Adoro il cioccolato fondente. Dopo pranzo, quasi tutti i giorni, ne prendo un pezzetto.
3. Ho una gatta di 15 anni, che adoro perchè con lei ho trascorso la metà dei miei anni di vita.
4. Cucinare mi aiuta a scaricare la tensione e lo stress che nascono dal mio lavoro.
5. La domenica mattina mi piace passeggiare lungo la spiaggia, particolarmente in questo periodo dell'anno, quando il vento è fresco, il sole splende ed il mare agitato.
6. Ho fatto per diversi anni pallavolo e ogni volta che entro in una palestra, l'odore del pavimento in gomma mi emoziona.
7. Sto cercando di leggere "Delitto e Castigo", libro preferito da mio nonno e per questo ha suscitato in me particolare interesse, ma non so se riuscirò nell'impresa.

Ora nomino i miei blog eredi di questo magnifico premio:

In Cucina tra le Nuvole

Lina Pasticci in Cucina

Puffetta in Cucina

A cena da Dorris

Baci di Zucchero

Buhbuhbutter

La Trappola Golosa

That's Me in the Kitchen

Dolce e non solo

Zia in cucina

Sapori cilentani

Cucina Mia

Cucinare con Me di Maffeis Marina

La Micia Cleo

Il Dolce Forno di Claudia

Un bacione e ancora un caloroso GRAZIE a Micol&Pasticceramary del  

Cibo che fa sognare...senza glutine