Pasta con gamberetti e calamari

Ingredienti

2 zucchine

200 gr gamberetti

200 gr calamari

1 spicchio di aglio

300 gr spaghetti

olio

prezzemolo

Difficoltà

Procedimento

In una pentola mettiamo a scaldare dell'olio con uno spicchio d'aglio intero. Aggiungiamo i calamari, puliti e tagliati ad anelli. Uniamo le zucchine tagliate a fettine sottili. Quando queste saranno ormai quasi cotte, versiamo i gamberetti puliti. Mettiamo il sale. Uniamo un po' di birra o vino bianco. Nel frattempo mettiamo la pasta a cuocere in abbondante acqua salata. Una volta cotta, la scoliamo e la facciamo saltare nella padella dove abbiamo preparato il condimento. Coloriamo con un po' di prezzemolo tritato.

Ciambelline con marmellata

Ingredienti

1 kg farina

400 gr burro ( o margarina vegetale)

4 uova

350 gr zucchero

scorza di 2 limoni

scorza di 1 arancia

4 cucchiai di Sambuca

1 bustina di lievito

per farcire

marmellata di ciliegie

zucchero semolato

zucchero a velo

Difficoltà

Procedimento

In una terrina mescoliamo lo zucchero con le uova, la scorza grattugiata degli agrumi, un pizzico di sale ed il liquore. Uniamo il burro e la farina nella quale abbiamo messo il lievito. Lavoriamo fino a formare una palla.

Stendiamo l'impasto con un mattarello infarinato e tagliamo i nostri biscotti secondo la forma più gradita. Con la stessa pasta possiamo fare 2 varianti: alcuni con lo zucchero e altri con la marmellata. Quindi, alcuni di loro li passiamo nello zucchero semolato, altri no. Li mettiamo tutti in una teglia ricoperta con carta da forno e inforniamo a 170° per 10/15 minuti circa.

Quelli che non sono stati messi nello zucchero semolato, verranno ricoperti con un po' di marmellata di ciliegie e coperti con un altro biscotto come se fosse un panino. Spolverizziamo questi con dello zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al Contest Vivi in Cucina

                                                              

Zucchine ripiene

Ingredienti

zucchine

carne di manzo macinata

aglio

prezzemolo

pangrattato

olio

sale

Procedimento

Facciamo bollire le zucchine. Una volta cotte le tagliamo in 2 o 3 parti (dipende dalla loro lunghezza) e togliamo accuratamente la polpa.

In una padella facciamo cuocere la carne e la polpa delle zucchine, unendovi il sale, l'aglio ed il prezzemolo tritati.

Riempiamo le zucchine con il composto di carne non appena questo sarà cotto e passiamo le zucchine ripiene nel pangrattato, come mostrato nella foto. Le disponiamo in una padella antiaderente e le mettiamo su fuoco lento fino alla doratura.

Biscottini Natalizi

Ingredienti

un disco di pasta sfoglia

marmellata di lamponi

zucchero di canna

zucchero a velo

Procedimento

Tagliamo la pasta con la formina stellata e ricaviamo tante stelline che andiamo a disporre in una taglia ricoperta con della carta da forno. Tra la teglia e la carta, sotto ogni stellina mettiamo una nocciola in modo da dare una forma convessa alla pasta. Ricopriamo con dello zucchero di canna e mettiamo in forno fino a quando non saranno dorate.

Ora riempiamo la concavità dei biscottini con un po' di marmellata e spolverizziamo tutto con zucchero a velo.

Torta Natalizia al cioccolato e crema di latte

Ingredienti

Per la torta

4 uova

300 gr zucchero

200 gr cioccolato fondente

200 ml latte

50 ml olio

250 gr farina

1 bustina lievito

un pizzico di sale

Per la farcitura

5 cucchiai di Nutella

500 ml latte

100 gr farina

100 gr zucchero

1 bustina vanillina

4 cucchiai di latte concentrato

200 ml panna liquida per dolci

Difficoltà

Procedimento

In una terrina lavoriamo i tuorli con lo zucchero e nel frattempo mettiamo il cioccolato a bagnomaria. Una volta fuso, lo aggiungiamo all'impasto. Aggiungiamo un pizzico di sale.

Uniamo l'olio e molto lentamente il latte, la farina setacciata con il lievito ed infine gli albumi montati a neve.

Mettiamo in una teglia imburrata ed infarinata da 30 cm di diametro ed inforniamo a 160° per 45 minuti circa.

Una volta cotta e fredda, tagliamo la torta a metà in modo da ottenere due dischi.

Prepariamo la crema di latte facendo bollire il latte per pochi secondi. Togliamo dal fuoco.

In una ciotola mettiamo la farina e lo zucchero, versiamo a filo il latte bollente e mescoliamo bene per non formare grumi. Versiamo tutto nuovamente nella pentola e mettiamo sul fuoco basso, mescolando continuamente fino a far addensare la crema.

Togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare leggermente, aggiungiamo la panna liquida e qualche cucchiaio di latte concentrato.

Nel primo disco di torta mettiamo la Nutella e poi metà della crema di latte. Aspettiamo qualche minuto in modo che la crema si indurisca un po' e poi ricomponiamo il secondo disco. Cospargiamo la superficie con la restante crema e decoriamo secondo la nostra fantasia. Ho realizzato le stelle cospargendo cacao amaro su un foglio di carta nel quale ho ritagliato una stella.

Indice ricette

Qui potrai comodamente scaricare le ricette in formato pdf e stamparle. Sono state scritte in modo semplice, essenziale, senza ringraziamenti o riferimenti, senza foto, in modo tale da non appesantire la stampa e non utilizzare più di due fogli. 

Indice ricette in ordine alfabetico (in continuo aggiornamento):
https://www.dropbox.com/s/ux87n8rr2akl622/Torta%20con%20Latte%20di%20Mandorle.pdf?dl=0

Aranzadas 
Biscotti al miele e arancia
Biscotti al miele e marmellata
Bocconcini di tacchino ai peperoni
Bomboloni fritti (senza uova) 

Brownies al Cioccolato
Cannoli alla Ricotta
Cheesecake al Cioccolato di Maristella (senza gelatina) 
Ciambellone di Miriam

Cioccolato Plastico

Conchiglie di Pasta Sfoglia e Nutella
Coppa al Pistacchio e all Nocciole
Cornetti allo Yogurt 
Couscous di Tacchino e Piselli
Crauti con carote e mele 
Crema di Ceci per crostini di pane
Crema alle nocciole senza latte
Croissant con Pasta Sfoglia Integrale

Crostata ai Fichi
Crostata senza latte senza uova
Dolcetti al Limone
Dolcetti al Mandarino e Crema al Cioccolato
Dorayaki
Focaccia integrale alle Zucchine 
Frittelle di Ricotta 
Funghi fritti (Boletus Granulatus)

Grano ai Funghi Porcini
Insalata Belga con Miele

Insalata con Mele e Noci
Insalata di Pollo con Olive Nere
Insalata di Polpo
Insalata di Seppie
Involtini con Gelatina di Dolcetto 
Involtini di Cavolo Verza
Lasagne al Forno
Liquore Mandarinetto
Macedonia di Cereali e Frutta
Malloreddusu alla Campidanese 
Marmellata di Limoni  
Marmellata di Fichi (senza zucchero)
Marmellata di Mele Cotogne
Miele alle Nocciole
Millefoglie gusto Tiramisù
Minestra di Piselli
Mix di Cereali
Mozzarella alla Caprese ripiena
Mozzarella Fritta
Muffin al Burro di Arachidi
Muffin all'Ananas 
Muffin al Limone
Muffin alla Banana
Muffin alla Banana, Cacao e Cioccolato
Muffin allo Yogurt
Muffin senza Uova, senza Latte
Muffin Vegani
Pan Brioche- Treccia a 4 capi
Panadine 
Pane Carasau con Formaggio e Miele
Pane Carasau con Gelatina Balsamica
Pane di Saba 1 
Pane di Saba 2
Pane di Saba 3 
Pane Dolce
Panettone senza impastatrice
Pasta agli Scampi 
Pasta ai Ricci di Mare
Pasta al Burro
Pasta al Surimi di Salmone e Zucchine
Pasta alle Noci
Pasta con i Broccoli 
Pasta con Asparagi e Speck 
Pasta Frolla con farina di riso senza glutine
Pasta Sfoglia Integrale
Pizzette Sarde di Pasta Sfoglia
Plumcake con Noci e Miele 
Polpette di Zucchine e Prosciutto 
Pomodori secchi sott'olio
Red Velvet Cupcake
Riso al Basilico
Riso con Ras el Hanout
Riso con Uova e Piselli - cotto al Vapore senza la vaporiera
Riso al profumo di Limone e Zenzero
Riso Venere al Salmone
Risotto con Gamberetti
Risotto al Radicchio e Confettura di Rosa Canina
Rose del Deserto
Semifreddo con Frollini al Cacao
Semifreddo di Fragole e Mascarpone
Sfoglie con Ricotta al profumo di Arancia
Spaghetti di Zucchine
Torta al Cacao e Amarene
Torta al Cioccolato e Pere
Torta alla crema di Arancia e Cioccolato
Torta alla marmellata
Torta alla marmellata di Arance e Cioccolato
Torta allo Yogurt
Torta allo Yogurt e Sciroppo all'Amarena
Torta con Latte di Mandorle
Torta con cioccolato fondente senza uova
Torta di Mele
Torta di Mele e Noci
Torta di Ricotta e Mele 
Torta farcita con Crema al Cocco 
Torta Golosa senza latte e senza uova
Torta Nua
Torta simile Kinder Fetta a Latte
Tortino di Pasta Sfoglia e Carciofi
Tortino di Patate e Riso 
Tortino di Zucchine e Gorgonzola
Treccia Danese
Trofie al Dolce Mare
Tronchetto di Natale
Vellutata di Zucca Bimby
Zucca Gratinata
Zuppa di lenticchie