Besciamella

 
Ingredienti
100 g margarina ( o burro)

3 cucchiai di farina

500 ml latte

noce moscata

sale

Procedimento

Mettiamo il latte a scaldare. 

In una pentola a parte facciamo fondere la margarina.

 Togliamo dal fuoco la margarina e subito aggiungiamo la farina. Mescoliamo benissimo con una frusta per non formare i grumi. 

Aggiungiamo lentamente il latte caldo e sempre mescolando riportiamo sul fuoco lento.

Aggiungiamo il sale e la noce moscata. Mescoliamo in continuazione fino a quando otterremo una crema densa.

Torta allo yogurt e sciroppo all'amarena

Ingredienti

 2 uova

150 g zucchero

70 ml olio di semi di mais

50 g burro

250 g farina

125 yogurt alla ciliegia

un pizzico di sale

1 bustina di lievito 

10 cucchiai di sciroppo all'amarena

Difficoltà

Procedimento

Versiamo nel mixer con le lame i seguenti ingredienti: le uova, lo zucchero, lo yogurt, il burro fuso, l'olio di semi, il pizzico di sale, la farina ed il lievito.

 

Frulliamo per circa 7 minuti. Quando fermando il robot, ci accorgiamo che sulla superficie del composto si formano delle bolle d'aria, non è necessario continuare la lavorazione. Uniamo ora 5 cucchiai di sciroppo all'amarena, mescoliamo qualche secondo.

Versiamo il composto in una teglia imburrata ed infarinata. Uniamo ora il restante sciroppo sulla superficie del dolce.

Inforniamo a 160° (forno preriscaldato) per circa 45 minuti.

Crema pasticcera aroma vaniglia

Ingredienti

1 bacca di vaniglia

1 tuorlo

500 ml latte

120 g zucchero

1 pizzico di sale

2 cucchiai di maizena

Procedimento

Tagliamo longitudinalmente la bacca di vaniglia e con la lama del coltello raschiamo la parte centrale in modo da estrarre i semini.

 Facciamo scaldare il latte e uniamo i semi di vaniglia e la bacca tagliata a pezzi. Scaldiamo a fuoco medio fino a sobbollire leggermente. Togliamo dal fuoco e lasciamo aromatizzare.

In una pentola versiamo lo zucchero, la maizena, il pizzico di sale e setacciamo. Uniamo il tuorlo e con una frusta mescoliamo il tutto. Aggiungiamo a filo il latte aromatizzato alla vaniglia, che avremo precedentemente filtrato con un colino a maglie molto fitte. 

Lavoriamo bene per evitare che si formino i grumi.  Mettiamo sul fuoco con fiamma bassa e mescoliamo pazientemente facendo attenzione a non far attaccare la crema sul fondo. Facciamo sobbollire e poi togliamo dal fuoco facendola raffreddare.

 

Zucchine tonde con ripieno vegetariano

Ingredienti per 4 persone

4 zucchine tonde

4 topinambur

prezzemolo

aglio

basilico

100 g pinoli

un mazzo di spinaci

pangrattato

sale

noce moscata 

Difficoltà  

Procedimento

Laviamo accuratamente le zucchine e tagliamo "il coperchio" e mettiamolo da parte. Svuotiamo ciascuna zucchina, stando attenti a non romperle in quanto saranno le nostre "pentoline". 

Dentro ciascuna mettiamo un pizzico di sale e le mettiamo capovolte in modo tale che possano perdere la loro acqua. Raccogliamo la polpa in una padella antiaderente e mettiamola sul fuoco. Non mettiamo olio. Facciamo cuocere con fiamma viva. Uniamo gli spinaci e copriamo in modo tale da farli stufare. Uniamo infine la cipolla e l'aglio tagliati a pezzetti. Quando sarà cotto, uniamo i pinoli, il basilico ed il prezzemolo.

Contemporaneamente, facciamo bollire i topinambur sbucciati. Se vogliamo possiamo utilizzare la pentola a pressione.

Quando questi saranno pronti, li schiacciamo e li uniamo alla padella contenente la polpa delle zucchine e gli spinaci. Uniamo la noce moscata, saliamo ed infine aggiungiamo un filo d'olio. Mescoliamo bene il tutto aggiungendo qualche cucchiaio di pangrattato per rendere il composto sodo.

Riempiamo ciascuna zucchina con il composto. Cospargiamo con il pangrattato ed un filo d'olio. Disponiamo le zucchine ed i loro "coperchi" in una teglia rivestita con della carta da forno. Inforniamo a 220° per 40 minuti circa. Verifichiamo la cottura con l'ausilio di una forchetta.

Servire tiepido.

Con questa ricetta partecipo

 al Contest di Cucina Vegan

"Crude o Cotte Reward" di Vegan Chef 88

Ritiro premio Conòceme

Care Amiche ed Amici de Il Mestolo Magico, 

con fortissimo ritardo ritiro 

il premio Conòceme 

del Blog Ajò a Pappai!!! di Alessandra che ringrazio tantissimo! Chiedo scusa per i lunghi tempi :)

Visitate il suo Blog perchè è ricco di piatti della Tradizione Sarda. Ovviamente da conterranea non posso che farle una buona pubblicità e tanti complimenti per la passione con la quale propone le nostre ricette.

Ora rullo di tamburi...i blog che ho deciso di premiare sono i seguenti:


1 Il Quadernino Rosso
2 Un Cestino di Ciliegie
3 Mele & More
4 Vivi in Cucina
5 Nonna Rica
6 Oggi Vi Cucino Così
7 Didi's Cake
8 La Trappola Golosa
9 In Viaggio in Cucina
10 Assassina di Aragoste
11 Home Made
12 S&V a Colazione
13 Dolci e Dintorni
14 Ci Mangio Tutto

Muffin senza uova, senza burro

Ingredienti

1 banana (180 g polpa)

2 arance (200 ml succo)

40 g miele

60 ml olio di semi di mais

250 g farina

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

la scorza di un limone

Difficoltà
Procedimento

In una terrina mescoliamo la polpa schiacciata della banana con il miele, il succo delle arance, la scorza del limone, l'olio ed il sale. In una seconda terrina setacciamo la farina con il lievito.

Versiamo i liquidi nella farina, di colpo. Mescoliamo.

Riempiamo i pirottini per 3/4 della loro capienza ed inforniamo a 170° per circa 20 minuti.

Campionati Del Mondo di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria FIP del 2015

Care Amiche ed Amici de Il Mestolo Magico, a breve inizieranno i Mondiali di Calcio e tutti ormai lo sapete...ma quanti di voi sanno che nel 2015 ci saranno i Campionati Del Mondo di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria FIP? 
Avete capito bene...sarà un appuntamento imperdibile per gli amanti del "Buono", evento patrocinato da Expo 2015 che si terrà ad Host Fiera Milano Rho.
La FIP ci comunica i nomi dei Team Manager della Nostra Nazionale:
Rossano Vinciarelli e Cristian Beduschi per la Nazionale Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria (The World Trophy of Pastry Ice Cream Chocolate) che seguiranno la squadra formata da Paul Occhipinti, Diego Mascia e Antonino Bondìper la categoria di Zucchero, Cioccolato, Pastigliaggio e le degustazioni abbinate.
Christian Giardina Team Manager della Nazionale Italiana Cake Designer che seguirà Serena Sardone e Salvatore Perruci.

Per essere costantemente aggiornati seguite le news sul sito FIP. 
Ho aperto una finestra, sulla colonna a destra de Il Mestolo Magico, in modo tale che possiate accedere anche da questo Blog.

Tortino di verdure

Ingredienti per 8 porzioni

200 g fagiolini verdi

200 g carote

200 g pisellini

olio evo

sale

pangrattato

4 uova

basilico

prezzemolo

un cucchiaio di latte

Difficoltà 
Procedimento

In un contenitore capiente sbattiamo le uova, il sale ed il latte. Uniamo i pisellini. Laviamo e tagliamo a pezzetti le carote ed i fagiolini. 

 

Versiamo nel contenitore. Uniamo un cucchiaio di pangrattato, il prezzemolo ed il basilico tagliati finemente. Mescoliamo bene. Versiamo il tutto in una teglia da forno, oliata e ricoperta con del pangrattato. Cospargiamo la superficie con pangrattato ed un filo d'olio. 

Inforniamo a 220° per circa 20 minuti.