Torta di patate

Ingredienti

6 patate medie

6 cucchiai di farina

olio

sale

3 cucchiaini di paprika

4 cucchiai di pangrattato

Difficoltà

Procedimento

Accendiamo il forno a 200°.

Peliamo le patate e laviamole. Le grattugiamo come se fossero del formaggio. Uniamo la farina, il sale, la paprika e mescoliamo bene.

Versiamo il composto in una teglia unta. Ricopriamo con il pangrattato e un filo d'olio. Se gradite, potete aggiungere qualche foglia di rosmarino.

E' importante che la torta non sia troppo alta, io l'ho fatta di poco meno di 2 cm. In caso contrario, rischiamo di non farla cuocere all'interno.

Mettiamo in forno per 30 minuti, fino a quando raggiunge la doratura desiderata. Servire caldo.

Plumcake allo yogurt e arancia

Ingredienti 

2 uova

200 g zucchero

80 ml olio

125 g yogurt bianco

170 g farina

80 g fecola

il succo e la scorza di un'arancia

1 bustina lievito

Difficoltà

Procedimento

Mettiamo tutti gli ingredienti nel mixer e frulliamo fino a quando, spegnando il robot, osserveremo delle bolle d'aria sulla superficie dell'impasto. Occorreranno circa 7 minuti.

Versiamo il composto in uno stampo da plumcake, lungo 25 cm, ricoperto con della carta da forno. Mettiamo in forno a 160° per 60 minuti.

Crema di ceci

Ingredienti

300 g ceci

6 cucchiai di olio

2 spicchi di aglio

1 cucchiaino di conserva

sale

rosmarino q.b.
acqua

Difficoltà 

Procedimento

Laviamo bene i ceci e li mettiamo in ammollo per 10 ore in acqua fredda alla quale abbiamo aggiunto un cucchiaio di bicarbonato.

Trascorso questo tempo, laviamo nuovamente bene.

Nella pentola a pressione, facciamo rosolare gli spicchi di aglio senza buccia ma interi ed il rosmarino trittato. Aggiungiamo i ceci, versiamo una quantità d'acqua tale che li ricopra completamente, meglio se abbondiamo leggermente. Uniamo ora la conserva ed il sale. Mettiamo il coperchio.

Facciamo cuocere per un ora a fuoco lento.

Una volta cotto, utilizziamo il frullino ad immersione per formare la crema. Servire caldo.

Rigatoni con ragu' di polpette

Ingredienti

200 g carne macinata

1 uovo

2 cucchiai di parmigiano

1 cucchiaio di pangrattato

240 g pomodori pelati

sale

olio

1 cipolla

aglio

prezzemolo

300 g rigatoni o mezzi rigatoni

Difficoltà

Procedimento

In una terrina amalgamiamo la carne, l'uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il sale, il prezzemolo e l'aglio tritati. Formiamo delle polpette molto piccole, aventi 1 cm circa di diametro, come dei ceci. Le facciamo rosolare in una padella con dell'olio. Aggiungiamo ora la cipolla tagliata a cubetti e mescoliamo bene. A metà cottura, aggiungiamo i pelati ed il basilico. Facciamo proseguire la cottura. Nel frattempo prepariamo i rigatoni facendoli cuocere in abbondante acqua salata. Li scoliamo e li facciamo saltare qualche istante insieme al sugo.

Possiamo cospargere con del parmigiano grattugiato.

Pandoro farcito al mascarpone

Ingredienti

un pandoro semplice

300 g mascarpone

200 g zucchero semolato

2 uova

succo di mezza arancia

un pizzico di sale

100 ml liquore al cioccolato

10 cucchiai di Nutella o Crema alle nocciole

zucchero a velo

ciliegie candite 

Difficoltà

Procedimento 

In una terrina sbattiamo, con l'aiuto delle fruste elettriche, i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema chiara. Aggiungiamo il mascarpone e lavoriamo ancora il composto. Uniamo il succo d'arancia e delicatamente, con un cucchiaio, gli albumi montati a neve. Per montare più facilmente gli albumi, aggiungiamo a questi, un pizzico di sale.

Tagliamo il pandoro a fette orizzontali, spesse 2 cm.

Su ciascuna fetta, mettiamo un po' di liquore al cioccolato, un cucchiaio di Nutella o Crema alle nocciole e la crema al mascarpone fatta precedentemente ( ho dimenticato di fare la foto della fetta con la crema :/ ). Io ho messo la farcitura solo al centro della fetta, in modo tale che le punte risultassero prive di crema. Ricomponiamo la fetta successiva, e procediamo allo stesso modo per le restanti fette, cercando di disporle in modo da alternare le punte.

Terminato l'ultimo strato, decoriamo con lo zucchero a velo e qualche ciliegia candita.