Risotto con gamberetti

Ingredienti

280 g riso

200 g gamberetti puliti

mezza cipolla
1 spicchio di aglio

300 g passata di pomodoro

un ciuffetto di prezzemolo

due bicchieri di vino bianco

olio evo

sale
peperoncino

Difficoltà 
Procedimento

Prepariamo il sugo ai gamberetti: in una padella facciamo rosolare un quarto di cipolla tagliata a dadini e l'aglio tritato. Versiamo i gamberetti sgusciati e lasciamoli rosolare per qualche istante. Sfumiamo con il vino bianco. Aggiungiamo 3 cucchiai di passata di pomodoro e facciamo sobbollire, saliamo leggermente e spolverizziamo con del peperoncino. Uniamo il prezzemolo tritato. Spegniamo il fuoco e lasciamo riposare.

In una pentola antiaderente facciamo soffriggere l'altro quarto di cipolla tagliata a dadini e uniamo il riso. Lo facciamo tostare per alcuni minuti. Aggiungiamo ora un bicchiere di vino bianco e facciamo sfumare. Uniamo poi, la passata di pomodoro. Uniamo un mestolo di acqua bollente. Aggiungeremo l'acqua man mano che il riso lo richiede. Ovviamente possiamo sostituire la semplice acqua con del brodo di pesce. Saliamo ma un po' meno del solito in quanto il sale sarà presente anche nel sugo ai gamberi che uniremo al riso. 
Quando mancheranno pochi minuti al termine della cottura del riso, versiamo il sugo ai gamberetti. Amalgamiamo e servire caldo.