Torta allo yogurt

Ingredienti

125 g yogurt al naturale

200 g zucchero

2 uova

50 g burro

100 ml olio di semi

250 g farina

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

Difficoltà 

Procedimento

Lavoriamo le uova con lo zucchero. Aggiungiamo il burro fuso e tiepido, l'olio e lo yogurt. Aggiungiamo un pizzico di sale e la vanillina. Mescoliamo ancora. Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito. Versiamo il composto in una teglia circolare di diametro 22 cm oppure come nel mio caso nello stampo da plumcake, rivestito con carta da forno. Forno a 160° per 50 minuti.

Trofie al dolce mare

Ingredienti

400 g trofie fresche

40 g pinoli sgusciati

2 cucchiai di uva sultanina

200 g gamberetti puliti

1 pomodoro 

1 spicchio di aglio

1 mazzetto di prezzemolo

2 bicchieri di vino bianco (in alternativa birra)

1 confezione di panna da cucina

peperoncino

olio evo

sale

Difficoltà 
Procedimento

In un pentolino scaldiamo un bicchiere d'acqua e quando sarà calda, togliamo dal fuoco e lasciamo in ammollo l'uvetta per 10 minuti. Nel frattempo in una pentola cuociamo le trofie e in una padella facciamo saltare i gamberetti con l'olio, l'aglio, i pinoli. Aggiungiamo il pomodoro spellato e tagliato a cubetti, aggiungiamo l'uvetta ed il prezzemolo. Sfumiamo con il vino bianco. Saliamo e mettiamo un po' di peperoncino. 

Lasciamo amalgamare bene gli ingredienti ed infine uniamo la panna ed il prezzemolo trittato. Scoliamo la pasta e la facciamo saltare in padella per qualche istante. 

Dolcetti al mandarino e crema di cioccolato

Ingredienti per 24 dolcetti tipo muffin

3 uova

150 g zucchero

150 ml latte

70 ml olio di semi

3 mandarini (succo)

300 g farina

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

24 cucchiaini di crema al cioccolato

Difficoltà  
Procedimento

Nel mixer mettiamo le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale. Facciamo frullare bene. Aggiungiamo poi i liquidi, il latte, il succo dei mandarini, l'olio di semi. Facciamo frullare per qualche minuto ed infine aggiungiamo le polveri, la farina miscelata al lievito e la vanillina. Preparato il composto, ne versiamo un po' nei pirottini, in modo da ricoprire bene tutta la base; aggiungiamo un cucchiaino di crema al cioccolato e ricopriamo un altro po' di impasto. Mettiamo in forno a 160° per 20 minuti circa. Facciamo la verifica di cottura con lo stuzzicadenti. Ho decorato i dolcetti con zucchero a velo e le farfalle fatte con la ghiaccia reale la qui istruzioni potete trovarle qui.

Con questa ricetta partecipo al Contest Vivi in Cucina

                                                              

Pizzette sarde di pasta sfoglia

Ingredienti

2 confezioni di pasta sfoglia

10 cucchiai di passata di pomodoro

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di capperi

1 uovo

olio extra vergine

sale

Difficoltà 

Procedimento

Separiamo il tuorlo dall'albume e mettiamo da parte. In una terrina mescoliamo la passata con il concentrato. Aggiungiamo il sale e l'olio, i capperi tagliati a pezzetti. Stendiamo la pasta a sfoglia e tagliamola con il tagliabiscotti di forma circolare. Formiamo un numero pari di dischi in modo da ottenere un disco per la base e uno per coprire. Nelle basi mettiamo, al centro del disco, un cucchiaino del composto di pomodoro mentre nel bordo mettiamo un po' di albume che servirà da collante. Stiamo attenti a non mettere pomodoro nei bordi perché in tal caso non riusciremo a sigillare bene i dischi.

Ora usiamo il rispettivo disco per coprire la base, premendo sui bordi e unendo bene i due dischi. Per facilitare questa operazione possiamo utilizzare una formina tagliabiscotto più piccola di quella precedente e pressare delicatamente.

Spennelliamo con il tuorlo sbattuto:

Inforniamo a 200° fino a doratura (circa 15 minuti). Ottime tiepide.

Una variante a questa ricetta è l'aggiunta di un pezzetto di acciuga prima di chiudere i dischi, oppure l'utilizzo di polpa di pomodoro fresco.

Con grande stupore scopro che queste pizzette così diffuse nei bar della Sardegna e tipico "salato" nelle nostre feste non sono conosciute in tante regioni! Inizialmente non volevo crederci perché qui sono come il pane!!!Nei bar si rivelano essere un'alternativa alla classica colazione dolce per i "non amanti dei dolci" e nelle feste "una tira l'altra" per tutti!