Miele alle nocciole

Ingredienti

300 g miele

150 g nocciole tostate senza guscio

2 cucchiaini di cacao amaro in polvere

(Le dosi potrebbero variare, dobbiamo creare una consistenza cremosa)

Difficoltà

Procedimento

Frulliamo le nocciole, fino a renderle granella.

Le mescoliamo al nostro miele preferito fino ad amalgamare bene il tutto. Personalmente, ho diviso il composto in due vasetti, in uno dei quali ho aggiunto un cucchiaino di cacao, ottenendo così due versioni. Se preferite che tutta la crema sia al gusto di cacao, di quest'ultimo ne occorreranno 2 cucchiaini.

   BUONE FESTE!!!!

Tanti Auguri!!!!

Tantissimi Auguri di Buon Natale 

a tutte le Amiche ed Amici de 

Il Mestolo Magico!!!

Tronchetto di Natale

Ingredienti

4 uova

250 g zucchero

250 g farina

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

scorza di arancia grattugiata

Per la farcitura

Nutella

liquore mandarinetto

acqua

zucchero

Per il frosting

500 g mascarpone

3 cucchiai di zucchero a velo

Per le decorazioni esterne

cioccolato fondente

zuccherini colorati

Difficoltà  
Procedimento

Accendiamo il forno a 160°.

Sbattere le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale, fino ad ottenere un composto spumoso. Uniamo la scorza dell'arancia e la vanillina.

Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito. 

Mescoliamo accuratamente e versiamo il composto in una teglia di dimensioni 30x40cm circa, rivestita con della carta da forno. (La mia era più grande e per bloccare l'impasto ho messo sotto la carta da forno un pezzo di foglio in alluminio come se fosse una diga :) ).

Inforniamo a 160° per circa 20 minuti.

Prepariamo un canovaccio disponendolo sul piano da lavoro e ricoprendolo con dello zucchero.

Sforniamo il dolce ancora caldo e lo capovolgiamo sul canovaccio. Irroriamo con uno sciroppo ottenuto mescolando il liquore mandarinetto con zucchero e acqua.

Farciamo poi, con abbondante Nutella.

Arrotoliamo il dolce lungo il lato più corto, in modo da ottenere un cilindro lungo e fine.

Per fare questa operazione ci dobbiamo aiutare con il canovaccio, in modo da non rompere il dolce. Inoltre è importante che questo sia ancora caldo, in modo che sia più morbido. Una volta arrotolato, lo teniamo avvolto nel canovaccio, in modo che prenda la forma. Lo facciamo raffreddare in questa posizione.

Una volta freddo, se vogliamo, possiamo creare il ramo laterale, quello più corto. Tagliamo una piccola porzione del cilindro secondo un taglio obliquo, a piffero.

Prendiamo un piatto da portata e mettiamo il pezzo più grande del dolce, mentre di lato posizioniamo quello più piccolo.

Prepariamo il frosting montando il mascarpone con lo zucchero a velo. Riempiamo la nostra sacca da pasticcere, o come nel mio caso, una bustina gelo spingendo il frosting in un angolo che poi taglieremo con le forbici. 

Decoriamo la superficie del dolce lasciandovi guidare dalla vostra fantasia. Le decorazioni al cioccolato le ho realizzate come vi avevo mostrato tempo fa in questo post. 

Con questo post pubblicato alla vigilia, voglio fare tantissimi Auguri di Buon Natale e Buone Feste a voi e alle vostre famiglie. Un bacione, a presto!

Il Mestolo Magico

Biscotti al miele e arancia

 

 

 Ingredienti

Per i biscotti

300 g farina

2 uova

30 g burro

 un cucchiaio di miele

1 fialetta aroma arancia

100 g zucchero

un pizzico di sale 

Per decorare gingerbreadman

cioccolato fondente

zuccherini 

caramelle gommose

Difficoltà 

Procedimento

In un piatto sbattiamo le uova con il sale. Nel piano da lavoro mettiamo la farina a fontana e nel cratere mettiamo lo zucchero. 

Versiamo delicatamente le uova sullo zucchero.

Impastiamo velocemente con le mani, unendo anche il burro a pezzi, il miele e l'aroma all'arancia. Formiamo una palla, la avvolgiamo in una pellicola trasparente e la mettiamo in frigo per 15 minuti circa.

Trascorso il tempo, stendiamo la pasta con l'aiuto di un mattarello e la farina. Utilizziamo i tagliabiscotti e adagiamo i biscotti in una placca da forno, rivestita con carta da forno.

Inforniamo a 160° per circa 15 minuti. 

Quando i biscotti saranno ormai freddi, sciogliamo il cioccolato a bagnomaria.

Nel frattempo, prepariamo una tasca da pasticcere con la carta da forno. Ritagliamo un quadrato di lato 20cm (io l'ho fatto più piccolo e mi son resa conto che era scomodo). Lo pieghiamo lungo le diagonali, fino a formare un cono. Lo apriamo alla base e lo fermiamo con una graffetta. 

Lo riempiamo di cioccolato fuso. Spingiamo il cioccolato verso la punta del cono. Tagliamo con le forbici il vertice. Tagliamo una piccolissima parte, in modo tale da poter fare tratti sottili.

Decoriamo secondo la nostra fantasia :)

Vorrei farvi notare che questi biscotti hanno un gusto molto delicato, avendo una così bassa percentuale di grasso, pertanto non aspettatevi il gusto corposo burroso e ultra goloso dei scottish fingers! Secondo il mio gusto questa scelta è stata importante per non coprire il gusto del miele e dell'arancia. Inoltre decorarli con il cioccolato fondente è un must perchè quest'ultimo si sposa a meraviglia con l'arancia ;)

Buone Feste!!!

Red Velvet Cupcake

 

Ingredienti

60 g burro

130 g zucchero

1 uovo

2 cucchiaini di cacao amaro in polvere

5 ml colorante alimentare rosso

1 fialetta di aroma alla vaniglia

2 cucchiaini di aceto di vino bianco

1 cucchiaino di bicarbonato

110 ml latte

160 g farina

una bustina di lievito

un pizzico di sale

Per la farcitura

250 g mascarpone

120 g zucchero a velo

30 g burro

Per la decorazione

zuccherini colorati

Difficoltà

Procedimento

Accendiamo il forno a 160°.

Lavoriamo il burro, lo zucchero ed il sale con le fruste elettriche.

Uniamo l'uovo.

In un recipiente piccolo, come ad esempio una tazzina da caffè, sciogliamo il cacao amaro con il colorante rosso e l'aroma alla vaniglia.

Uniamo questo piccolo composto all'impasto. Lavoriamo bene il tutto.

Uniamo ora il latte a filo.

Aggiungiamo la farina ed il lievito setacciati assieme.

In una tazzina ora sciogliamo l'aceto con il bicarbonato e lo versiamo nell'impasto. Mescoliamo bene.

Riempiamo 14 pirottini per poco più della metà della loro capienza.

Inforniamo a 160° per circa 30 minuti. Dovranno restare umidi all'interno.

Prepariamo la farcitura: lavoriamo con le fruste elettriche il mascarpone, il burro a temperatura ambiente e lo zucchero. 

Otterremo una crema densa che metteremo nella sacca a poche e faremo i ciuffetti. Infine terminiamo decorando con gli zuccherini colorati.

Torta cioccolato e pere

Ingredienti

3 uova

150 g zucchero + un cucchiaio

120 g burro (100 g + 20 g)

100 ml latte

200 g farina

30 g cacao amaro in polvere

1 bustina lievito

1 pizzico di sale

600 g pere ( sbucciate e private del torsolo)

una fialetta di rum

120 g gocce al cioccolato

Difficoltà 
Procedimento

Laviamo, sbucciamo e tagliamo a pezzettoni le pere. I pezzi non devono essere troppo piccoli. Le facciamo saltare in padella con fuoco vivace con 20 g di burro ed un cucchiaio di zucchero. Mescoliamo velocemente e aggiungiamo il rum. Facciamo evaporare l'alcool e facciamo asciugare bene la frutta, stando attenti a non cuocerla troppo. I pezzi devono restare un po' sodi. Spegniamo il fuoco e lasciamole da parte.

Prendiamo due terrine, in una mettiamo le polveri setacciate insieme, cioè la farina, il cacao ed il lievito. Nella seconda terrina invece, mescoliamo bene le uova con lo zucchero. A questo, uniamo il pizzico di sale, il burro fuso e freddo ed infine il latte. Versiamo il composto con le uova nella terrina contenente le polveri e lavoriamo con una frusta per evitare la formazione di grumi. Versiamo circa 2/3 dell'impasto in una teglia ricoperta con della carta da forno. Adagiamo ora le pere. Cospargiamo con le gocce di cioccolato. (Le mie sono un po' bianche perché hanno subito uno sbalzo termico, ma erano buone!!!). 

Versiamo ora il restante composto. Non preoccupiamoci se non riusciamo a coprire perfettamente lo strato di cioccolato e pere.

Mettiamo in forno preriscaldato a 160° e facciamo cuocere per circa 45 minuti.