Muffin al cioccolato

Ingredienti

2 uova

200 g zucchero

170 g farina

40 g cacao amaro

160 ml latte

120 g cioccolato fondente

150 g burro

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

1 pizzico di bicarbonato

Difficoltà

Procedimento

Con queste dosi si ottengono 18 muffin medi.

In una terrina sbattiamo le uova con lo zucchero fino a quando la crema non sarà diventata chiara. Aggiungiamo lentamente la farina setacciata con il lievito. Alterniamo con il latte, perché l'impasto tende a diventare un po' duro.

Terminata la farina, aggiungiamo il cacao anch'esso setacciato, in modo tale da evitare grumi che poi difficilmente riusciremo a sciogliere. Uniamo il pizzico di bicarbonato ed il sale. Aggiungiamo il burro fuso e non più caldo.

Mettiamo l'impasto nei pirottini per muffin. Li riempiamo per circa due terzi della loro altezza. Sulla superficie, disponiamo qualche pezzo di cioccolato fondente tagliato a cubetti di circa 1 cm.

Facciamo cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Gnocchi di patate

Ingredienti

700 g patate

100 g farina

1 uovo

sale

Difficoltà

Procedimento

Laviamo benissimo le patate e le facciamo bollire con la loro buccia e in una pentola a pressione per impiegare un minor tempo di cottura. Quando saranno cotte e ancora calde le peliamo e le schiacciamo. Le facciamo raffreddare leggermente e uniamo un uovo, la farina ed il sale. Se vi piace, potete aggiungere una spolverata di noce moscata.

Amalgamiamo bene e iniziamo a confezionare gli gnocchi facendo dei cilindri sul piano infarinato. Poi tagliamo i cilindri a tocchetti lunghi 2 cm. Li facciamo scorrere con il pollice sui lembi della forchetta in modo da dare la tipica forma.

Li cuociamo in abbondante acqua salata. Li scoliamo con una spumarola non appena salgono in superficie. Li possiamo condire con del sugo al basilico come in questo caso, oppure con salse al formaggio preparate facendo sciogliere in una padella la panna da cucina con qualche pezzo di gorgonzola. Ottimi anche conditi con il pesto alla genovese. Servire caldi.

Risotto alle pesche

Ingredienti

2 pesche sciroppate

4 cucchiai di sciroppo di pesche

un bicchiere di riso

2 bicchieri di latte

mezzo bicchiere di acqua

sale

burro

25 g pinoli

Difficoltà

Procedimento

In una pentola dai bordi alti facciamo bollire il latte e l'acqua. Mettiamo un cucchiaino di sale. Aggiungiamo il riso, mescoliamo continuamente per evitare che il riso si attacchi al fondo della pentola. Manteniamo la fiamma bassa. A metà cottura, aggiungiamo le pesche sciroppate tagliate a cubetti, inoltre se il riso avrà assorbito molto latte, occorrerà aggiungerne almeno metà bicchiere. Terminata la cottura, mantechiamo con il burro, aggiungiamo lo sciroppo, i pinoli leggermente tostati e qualche fetta di pesca fresca per decorare il piatto.

E' ottimo sia caldo che tiepido.

Funghi in verde

Ingredienti 

600 g funghi tipo champignon

prezzemolo

2 spicchi di aglio

olio

sale

2 bicchieri di birra

2 cucchiai di pangrattato

Difficoltà

Procedimento

In una pentola facciamo cuocere, con poco olio, i funghi interi e bel lavati. Non utilizziamo il coperchio e la fiamma piuttosto vivace.

A metà cottura, abbassiamo la fiamma, versiamo la birra e aumentiamo nuovamente il fuoco. Quando saranno quasi cotti, mettiamo il fuoco a minimo, aggiungiamo il pangrattato, il sale, l'aglio ed il prezzemolo tritati.

Possiamo servirli sia caldi che a temperatura ambiente.