Focaccia al rosmarino

Ingredienti
500 gr farina
20 gr lievito di birra
200 ml acqua
sale
olio
rosmarino

Difficoltà

Procedimento

Disponiamo la farina a fontana, il sale e versiamo lentamente parte dell'acqua tiepida nella quale è stato fatto sciolgliere il lievito. Amalgamiamo bene e continuiamo a versare e ad impastare. Aggiungiamo all'impasto qualche cucchiaio di olio e lavoriamo energicamente la pasta fino a renderla elastica. La mettiamo a riposo per lievitare.
Quando sarà lievitata, prendiamo la pasta e la stendiamo con uno spessore di 1 cm circa. Versiamo qualche cucchiaio di olio sulla superficie, mettiamo il rosmarino in foglie e un po' di sale.


Inforniamo a 200° per 30 minuti circa.

Fregola con funghi

Ingredienti
300 gr fregola sarda
700 gr funghi di carne
mezza cipolla
1 dado ai funghi
2 cucchiai di conserva di pomodoro
qualche foglia di prezzemolo
un po' di peperoncino
1,5 l acqua
olio
sale

Difficoltà


Procedimento

In una pentola facciamo rosolare i funghi e la cipolla, tagliati a pezzi piccoli. Quando stanno terminando la cottura aggiungiamo 1,5 l di acqua calda, il dado e la conserva. Mettiamo il coperchio. Quando sta ormai bollendo, aggiungiamo la fregola, il peperoncino macinato. Facciamo cuocere per 10 minuti e spegniamo il fuoco. Mettiamo il prezzemolo tritato e mettiamo il coperchio. Facciamo riposare per altri 5 minuti prima di servire.

Danubio salato

Ingredienti

Pasta

500 gr farina
180 ml latte
1 uovo + 1 tuorlo per spennellare la superficie
un panetto di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio
mezzo cucchiaio di sale
Ripieno
300 gr prosciutto cotto
200 gr formaggio filante

Difficoltà

Procedimento

In una terrina disponiamo la farina a fontana insieme allo zucchero ed il sale. Versiamo lentamente il latte tiepido nel quale è stato sciolto il lievito di birra. Amalgamiamo con l'aiuto di un cucchiaio e aggiungiamo l'uovo sbattuto e l'olio. Lavoriamo con le mani, formiamo una palla e mettiamo a riposo per la lievitazione.

Trascorsa un'ora, riprendiamo l'impasto ormai lievitato e preleviamo piccole porzioni di pasta con le quali formiamo dei dischi di 10 cm di diametro. Al centro, disponiamo qualche pezzo di prosciutto e un po' di formaggio tagliato a cubetti. Chiudiamo il disco formando una pallina. Procediamo in questo modo fino a terminare l'impasto. Disponiamo le palline, distanziate tra loro, in una teglia rivestita di carta da forno. Mettiamo a lievitare per un'ora.

Una volta lievitato, spennelliamo la superficie con un tuorlo sbattuto.

Mettiamo in forno a 160° per 35 minuti.

Polpette di melanzane

Ingredienti
una melanzana
500 gr carne macinata
2 uova
200 gr parmigiano grattugiato
aglio
prezzemolo
pangrattato
sale
olio per friggere

Difficoltà 

Procedimento

Facciamo bollire la melanzana, intera, con la pelle. Quando sarà ormai cotta, la spelliamo e riduciamo in purea. La aggiungiamo alla carne macinata e amalgamiamo anche i restanti ingredienti: le uova, il prezzemolo e l'aglio tritati, il parmigiano e due cucchiai di pangrattato. Saliamo. Confezioniamo le polpette e le passiamo nel pangrattato. Friggiamo in abbondante olio caldo.

Brisè con crema e banane

Ingredienti
una confezione di pasta brisè
1 banana non troppo matura
Per la crema al limone
500 ml latte
2 tuorli d'uovo
120 gr zucchero
2 cucchiai di farina
mezza bustina di novolina
un pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone

Procedimento

Prepariamo la crema mettendo in una pentola la farina, lo zucchero, la novolina, il sale e misceliamo. Aggiungiamo i tuorli ed il latte a filo, lentamente. Mescoliamo e sciogliamo i grumi.
Mettiamo sulla fiamma bassa e mescoliamo continuamente fino alla ebollizione. Una volta pronta, aggiungiamo la scorza di limone grattugiata.

Stendiamo la pasta in una teglia rivestita con carta da forno. Buchiamo la pasta con l'aiuto di una forchetta, vi versiamo la crema e decoriamo con la banana tagliata a fettine spesse circa 1 cm. Per rendere più creativa la torta, ho tagliato le fette di banana con la formina per i biscotti:

Mettiamo in forno a 160° per 20 minuti circa.