Pizza

Ingredienti
500 gr farina
1 bicchiere di acqua
1 panetto di lievito di birra
4 cucchiai di olio
1 cucchiaino di sale
400 gr polpa di podoro
3 mozzarelle
capperi
origano

Difficoltà

Procedimento

Sciogliamo il lievito nell'acqua tiepida. Mettiamo la farina a fontana, aggiungiamo il sale e lentamente parte dell'acqua con il lievito. Impastiamo bene continuando ad aggiungere l'acqua. Ora aggiungiamo l'olio e impastiamo a lungo. Facciamo lievitare l'impasto per almeno 1 ora.

Stendiamo la pasta in una teglia unta d'olio, mettiamo la polpa di pomodoro, un po' di sale e olio. Inforniamo a 220° per 15 min circa.

Togliamo la teglia dal forno e mettiamo l'origano, i capperi, la mozzarella tagliata a pezzetti. Possiamo aggiungere i condimenti che più ci piacciono (in questo caso cipolline e pomodori ciliegini tagliati a metà).

Mettiamo nuovamente in forno fino a quando il formaggio sarà fuso e la pasta ben cotta.

Torta a forma di rose

Ingredienti
per la pasta
500 gr farina
2 uova
100 gr zucchero
60 gr burro o margarina
60 ml acqua
60 ml latte
1 panetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
per la crema
2 tuorli
120 gr zucchero
1 bustina di novolina
3 cucchiai di farina
2 cucchiai di maizena
1 pizzico di sale
500 ml latte
la scorza grattugiata di un limone
per guarnire
marmellata di albicocche

Difficoltà
Procedimento

Uniamo il latte e l'acqua e li mettiamo un attimo sul fuoco per intiepidirsi leggermente. Facciamo sciogliere il lievito di birra nel liquido e lo versiamo lentamente sopra una fontana di 150 gr di farina e un pizzico di sale. Impastiamo bene e sciogliamo i grumi. Mettiamo a riposo per 1 ora.

Prendiamo l'impasto lievitato e aggiungiamo gli altri ingredienti: le uova, lo zucchero, il burro tagliato a pezzi e morbido e i restanti 350 gr di farina.

Facciamo lievitare il tutto per almeno 2 ore.


Prepariamo la crema miscelando la farina, la maizena, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungiamo i tuorli e mescoliamo. Versiamo lentamente il latte. Mettiamo su fiamma bassa e mescoliamo continuamente fino all'ebollizione. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo la scorza di limone.
Ora prendiamo l'impasto e lo stendiamo su di un piano infarinato, formando un rettangolo di dimensioni 60x20 cm. Lo ricopriamo accuratamente con la crema. Arrotoliamo la pasta lungo il lato più corto e formiamo un grosso cilindro.

Lo dobbiamo dividere in 8 parti uguali e per fare questo ci serviamo di uno spago da cucina. Lo facciamo passare sotto il cilindro e facciamo un nodo, in questo modo otteniamo le varie fette.

Chiudiamo la base di ogni fetta per evitare che fuoriesca il ripieno.

Disponiamole verticalmente in una teglia rivestita con carta da forno. Io inizio sempre a disporle dal centro verso l'esterno. Risultano leggermente distanziate tra loro.

Facciamo riposare ancora 1 ora ed in questo modo si uniscono.

Mettiamo in forno a 160° per 30 minuti.
Quando sarà cotta e ancora calda, la spennelliamo con marmellata di albicocche per renderla lucida.

Frittata di zucchine

Ingredienti
3 zucchine
1 cipolla
4 uova
pangrattato
formaggio filante
olio
sale

Difficoltà
Procedimento

In una padella facciamo rosolare le zucchine e la cipolla. Quando saranno ormai cotte, versiamo le uova sbattute, cospargiamo il tutto con pangrattato e disponiamo pezzetti di formaggio filante. Facciamo proseguire la cottura con la fiamma bassa ed il coperchio.

Crauti con salsiccia

Ingredienti
600 gr crauti
300 gr salsiccia fresca
1 cipolla
olio
sale
aceto

Difficoltà
Procedimento

Puliamo i crauti e tagliamoli a fettine sottilissime. Mettiamoli in un recipiente capiente e ricopriamoli completamente con acqua fresca per almeno 2 ore. In questo modo cuoceranno più rapidamente. Trascorso il tempo, tagliamo la cipolla e la facciamo rosolare insieme alla salsiccia. Quando questa sarà ben dorata, aggiungiamo i crauti scolati. Aggiungiamo l'aceto, il sale e se necessario un po' d'acqua per favorire la cottura.

Peperoncini ripieni di tonno

Ingredienti
500 gr peperoncini tondi
240 gr tonno in scatola
olio di semi
1 l aceto
1 l vino bianco
origano

Difficoltà
Procedimento

Puliamo acuratamente i peperoncini dai loro semi e li svuotiamo. E' meglio fare questa operazione indossando dei guanti e sotto il getto dell'acqua...

Mettiamo a bollire 500 ml di aceto con 500 ml di vino e un po' di origano. Facciamo cuocere i peperoncini per 2 minuti. Li prendiamo con una spumarola e ripetiamo l'operazione con altri 500 ml di aceto e 500 ml di vino.

Facciamo asciugare i peperoncini con il foro verso il basso, disposti su un telo, per 24 ore.
Trascorso il tempo, frulliamo il tonno e riempiamo i peperoncini con la crema così ottenuta. Li mettiamo in vasetti di vetro e ricopriamo con olio di semi. Lasciamo insaporire per almeno due settimane.

Insalata di pollo

Ingredienti
un petto di pollo
3 zucchine

4 carote
3 foglie di sedano
olio
aceto
pepe

Difficoltà 


Procedimento

Facciamo bollire la carne e in una seconda pentola le carote e le zucchine. Una volta cotte e fredde, tagliamo le verdure in piccoli pezzi e la carne a bocconcini. Tagliamo anche il sedano. Mettiamo il tutto in un insalatiere. In un bicchiere mettiamo l'olio, l' aceto, il pepe ed il sale. Mescoliamo e versiamo il condimento sull'insalata. Servire fredda. E' ottima l'aggiunta di mayonaise.