Pasta Frolla

Ingredienti

400 g farina

200 g zucchero

2 uova

150 g burro

1 pizzico di sale

scorza di limone

 vanillina

Procedimento

Lavoriamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo la farina, un pizzico di sale, la vanillina e la buccia di limone. In questa fase l'impasto diventerà duro e quindi ora dovremo lavorarlo con le mani. Aggiungiamo il burro tagliato a cubetti e a temperatura ambiente e lavoriamo velocemente.

Formiamo una palla che facciamo riposare per 30 minuti.

Spaghetti di Zucchine al Pesto

Ingredienti per due persone

2 zucchine

pinoli

basilico

olio evo

Difficoltà
Procedimento

Laviamo le zucchine e tagliamo le due estremità. Con l'utilizzo di un pelapatate otteniamo delle fette lunghe e strette la cui forma ricordi quella degli speghetti. 

 

 

Mettiamo gli spaghetti di zucchine in una padella antiaderente, copriamo e facciamo cuocere mantenendo la fiamma bassa. 

 

Mescoliamo di tanto in tanto in modo che non si attacchino. Quando saranno morbidi, spegniamo il fuoco e condiamoli con un pesto ottenuto riducendo a crema i pinoli, il basilico e olio evo. Servire caldi.

Macedonia di Cereali e Frutta

Ingredienti per 2 persone

100 g di mix di cereali 
( grano, farro, orzo, riso e avena)

8 fragole

1 banana

20 bacche di goji

3 cucchiaini di semi di chia

1 cucchiaio di pinoli

1 arancia

Difficoltà

Procedimento

Cuociamo i cereali in abbondante acqua salata, come se stessimo preparando la pasta. Trascorsi circa 15 minuti verifichiamo la cottura e se pronti, li scoliamo. Facciamoli raffreddare e li mettiamo in una pirofila. Tostiamo i pinoli. 

Laviamo l'arancia e tagliamola a metà. Una parte la spremiamo e l'altra la peliamo e tagliamo a cubetti. 

Quando i cereali saranno freddi, uniamo il succo dell'arancia, la frutta tagliata a pezzi, le bacche di goji, i semi di chia ed i pinoli tostati. Amalgamiamo bene. Servire a temperatura ambiente.

Insalata Belga con miele

Ingredienti per 2 persone

2 cespi di insalata belga

20 g burro

2 cucchiai di miele

un po' di prezzemolo tritato

1 arancia (succo e scorza grattugiata)

sale

Difficoltà

Procedimento 

In una pentola antiaderente facciamo rosolare con il burro, i cespi tagliati a metà secondo la loro lunghezza. Irroriamo con il succo dell'arancia, saliamo e spolverizziamo con la scorza grattugiata. Uniamo il miele e facciamo sciogliere bene mantenendo la fiamma bassa. Infine cospargiamo con il prezzemolo.

Marmellata di limoni

 Ingredienti

1 kg di limoni biologici

800 g zucchero

Questa marmellata è per gli amanti del forte gusto di limone. 

Dopo qualche giorno ho seguito lo stesso procedimento ma cambiando leggermente le dosi: 1 kg di limoni e 1 kg di zucchero...la marmellata sarà meno aspra e pungente ma un po' più calorica. Scegliete voi quale via seguire :D

Difficoltà
Procedimento

Laviamo accuratamente i limoni. Asciughiamoli. Eliminiamo le due estremità e tagliamoli a rondelle spesse qualche millimetro.

 Mettiamo le rondelle in un recipiente di ceramica o di vetro (l'importante che non sia di metallo) e aggiungiamo lo zucchero. Mescoliamo e facciamo riposare al buio e a temperatura ambiente, per 24 ore.

Trascorso il tempo, mettiamo il contenuto in una pentola capiente e mettiamo sul fuoco moderato. Non appena inizierà a bollire, abbassiamo la fiamma e mescoliamo con un cucchiaio di legno. Durante la cottura è importante fare compagnia a questa marmellata e mescolare di tanto in tanto, per evitare che si incolli al fondo o alle pareti laterali della pentola.

Dopo circa 50 minuti dall'inizio della bollitura, la marmellata cambierà colore diventando leggermente bruna. Quello è il momento in cui dovrete toglierla dal fuoco. Ricordate di non farla cuocere ulteriormente...perderà la giusta consistenza diventando collosa. Per fare un'ulteriore verifica potete fare la "prova piattino", cioè versare un cucchiaino di marmellata in un piattino freddo, incliniamolo e se la marmellata scivola molto velocemente è ancora troppo liquida quindi necessita di maggiore cottura. Se scivola lentamente è pronta. Versiamo ora la marmellata ancora bollente nei vasetti sterilizzati. Non riempiamoli fino al bordo, ma lasciamo uno spazio libero di circa 1cm in modo che si formi il sottovuoto. Chiudiamo immediatamente con il tappo premendolo al centro. Mettiamoli a testa in giù fino a quando non saranno freddi. Conserviamo i vasetti in un luogo asciutto e buio. Una volta aperti andranno conservati in frigorifero. 

Pane di Saba 1 - Pai e Saba

Ingredienti per 3 pani 

600 g farina 0 

100 g semola rimacinata di grano duro 

800 ml saba 

3 cucchiai di scorza di arancia candita 

2 cucchiaini di cannella 

1 panetto di lievito di birra 

1 pizzico di sale 

100 g uvetta sultanina 

200 g noci 

200 g mandorle 

Per la decorazione 

200 ml saba confettini colorati qualche mandorla

Difficoltà
Procedimento

Setacciamo la farina con la semola ed il sale. 

Aggiungiamo gradatamente qualche bicchiere di saba e mescoliamo inizialmente con un cucchiaio di legno.

(saba)

Aggiungiamo il lievito sciolto in poca acqua tiepida.

Aggiungiamo la cannella.

Impastiamo con le mani e aggiungiamo la restante saba fino ad ottenere un impasto liscio.

Formiamo una palla e lasciamo riposare per circa 2 ore. Trascorso il tempo, prendiamo nuovamente l’impasto che non ha completato la sua lievitazione. Aggiungiamo le mandorle tostate e le noci tagliate grossolanamente.

Uniamo l’uvetta precedentemente ammorbidita qualche minuto nell’acqua calda e successivamente asciugata.

Formiamo tre panini che mettiamo in tre stampi rivestiti con carta da forno. Facciamo lievitare per almeno 5 ore. Inforniamo a 180° con forno preriscaldato per circa 1 ora. Una volta cotti, li sforniamo e quando saranno ancora caldi spennelliamo la loro superficie con la saba.

Aspettiamo circa 10 minuti e procediamo con una seconda lucidatura per donare un aspetto ancora più scuro e brillante. Decoriamo con i confetti colorati e con le mandorle tostate.