Muffin all'ananas

Ingredienti per 12 muffin

250 g farina

90 g zucchero

2 uova

20 g burro ( o 3 cucchiai di olio di semi)

1 bustina di lievito

350 g ananas sciroppato

130 g di sciroppo d'ananas

un pizzico di sale

Difficoltà 
Procedimento

Accendiamo il forno a 160°.

Tagliamo l'ananas a cubetti e mettiamolo da parte.

Prendiamo due ciotole. In una setacciamo le polveri: la farina, lo zucchero, il sale ed il lievito. Nella seconda mescoliamo i liquidi: le uova sbattute, lo sciroppo, il burro fuso e tiepido ( o l'olio). 

Versiamo i liquidi nelle polveri e mescoliamo velocemente. Uniamo l'ananas a pezzetti.

Versiamo l'impasto negli stampini fino a 3/4 della loro capacità. Inforniamo per circa 20 minuti.

Crostata ai fichi

Ingredienti 
Per la frolla
300 gr farina
1 uovo e 1 tuorlo
150 gr zucchero
120 gr burro
buccia di limone grattugiata
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

Per la farcitura
400 gr di marmellata di fichi
6 fichi
un po' di rum
1 cucchiaio di zucchero
200 gr mandorle
100 gr pinoli

Difficoltà 

Procedimento

In una terrina disponiamo gli ingredienti a fontana per preparare la frolla. Formiamo una palla e mettiamo l'impasto a riposare.

In una padella facciamo tostare le mandorle e i pinoli. Puliamo i fichi, li tagliamo a metà e li scaldiamo in un padella con un cucchiaio di zucchero e del rum.

Ora prendiamo la pasta frolla e la disponiamo in una teglia imburrata ed infarinata. Sulla pasta, distribuiamo la marmellata, i fichi, le mandorle e i pinoli.
Mettiamo in forno a 160° per 35 minuti circa.

Con questa ricetta partecipo al Contest "Sapori d'Autunno" 

del Blog "Beatitudini in cucina"

Tris di riso, pesce e verdure

Questo piatto è stato preparato con il Bimby, ma può essere replicato anche senza il suo utilizzo secondo quanto proposto al termine di questo post. E' un piatto unico. Ricetta leggera e gustosa, tratta dal ricettario "Io e il mio Bimby" (tra parentesi ci sono le varianti fatte in questo caso). Ringrazio la cuoca che mi ha permesso di pubblicare il suo piatto ;)

Ingredienti

2 spicchi di aglio

1 mazzolino di prezzemolo

60 g di olio evo

5 pomodorini ( 2 pomodori di medie dimensioni)

700 g di acqua

sale q.b.

320 g di riso (tipo Thaibonnet o Basmati)

150 g di pisellini surgelati

3 filetti di trota salmonata oliati e salati (salmone)

150 g di gamberetti sgusciati

Per guarnire

prezzemolo in ciuffetti (tritato)

limone a fettine

Procedimento

Tritare aglio e prezzemolo: 5 sec. vel. 7.

Unire 30 g di olio, insaporire: 3 min. 100° vel. 1

Mettere da parte in una risottiera con i pomodorini tagliati a metà.

Senza lavare il boccale, versare l'acqua ed il sale; posizionare il cestello e mettere il riso ed i pisellini. Posizionare sul boccale il Varoma con le trote salmonate leggermente oliate e salate, cuocere 15 min. temp. Varoma vel. 2.

Aggiungere alle trote i gamberetti sgusciati e continuare la cottura: 10 min. temp. Varoma vel.2.

Versare il riso con i piselli nella risottiera, mescolare bene per amalgamare. Disporre i filetti di trota ed i gamberetti al centro, guarnire con i ciuffi di prezzemolo e fettine di limone. Condire con l'olio rimasto.

Procedimento senza Bimby

Il presente procedimento non è stato da me collaudato. Non ho il Bimby, ma ho apprezzato questo piatto e lo preparerei così:

Facciamo scaldare l'olio con l'aglio ed il prezzemolo tritati. Versiamolo in un piatto da portata e adagiamo i pomodori tagliati a pezzetti. Facciamo cuocere a vapore il riso ed i pisellini ed in un altro cestello, i filetti di salmone. L'acqua per la cottura è salata. Trascorsi i 15 minuti aggiungiamo al salmone i gamberetti sgusciati e facciamo proseguire la cottura. Al suo termine, versiamo il riso nel piatto da portata e mescoliamo bene in modo da far insaporire. Adagiamo al centro i filetti di salmone ed i gamberetti. Spolverizziamo con il prezzemolo fresco e tritato. Uniamo un filo d'olio e qualche fetta di limone.  

Torta all'arancia e cioccolato

Ciao Amiche ed Amici, vi ripropongo una vecchia ricetta per partecipare al Contest "La mamma è sempre la mamma" dei Blog Passione in Cucina e Cucinare con amore in collaborazione con Green Gate, sezione Dolci. Questa torta mi ricorda le feste trascorse a casa con i compagni della scuola elementare, tutti vestiti in maschera, visto che il mio compleanno ricade spesso nel Carnevale. Il ricordo è ricco di allegria, canzoni, qualche spintone durante i giochi ed il profumo intenso del cioccolato e quello più fresco dell'arancia. Per fare questa torta si celebrava una sorta di rito: mia madre si dedicava alla crema, mescolava lentamente in silenzio, mentre mio padre, più forte, preparava l'impasto della torta facendo un bel fracasso con quel cucchiaio di legno!!! Che ricordi...

Io, ormai cresciuta e orgogliosamente food blogger ho guarnito con la ghiaccia reale, tecnica che negli anni '80 i miei non conoscevano :)

Ingredienti

Per l'impasto

3 uova 

150 g zucchero

200 g farina

100 g amido di frumento

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

80 ml sciroppo all'arancia

50 ml olio di semi

Per la crema

2 tuorli

100 g zucchero

40 g amido di frumento

500 ml latte

la scorza grattugiata di un limone

Per decorare

200 g cioccolato fondente

4 cucchiai di latte

ghiaccia reale per le decorazioni

Difficoltà 
Procedimento
Sbattiamo benissimo le uova con lo zucchero. Aggiungiamo un pizzico di sale, l'olio e lo sciroppo. Mescoliamo ancora unendo la vanillina. Uniamo gradatamente la farina e l'amido setacciati insieme. Mettiamo infine il lievito. Rivestiamo una teglia con la carta da forno ed inforniamo a 160° per 30 minuti. Forno preriscaldato. Teglia rettangolare in alluminio ( quella con indicato "per 8 porzioni" grande circa 30x25cm). Con questa dose vengono circa 16 porzioni.

Prepariamo la crema mettendo in una pentola lo zucchero e l'amido. Uniamo i due tuorli e sciogliamo bene i grumi aggiungendo il latte a filo. Lavoriamo con la frusta fino a versare tutto il latte. Mettiamo sul fuoco, la fiamma bassa e mescoliamo in modo che non si attacchi sul fondo. Quando inizia a bollire togliamo dal fuoco e aggiungiamo la scorza grattugiata del limone. Lasciamo intiepidire e nel frattempo sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente, per facilitare l'operazione ho aggiunto circa 4 cucchiai di latte.

Tagliamo in due parti la torta e bagniamo le due superfici con un liquido creato con 3 parti di sciroppo di arancia, una di acqua e un po' di zucchero ben mescolati. Aggiungiamo la crema tiepida. 

Ricomponiamo la torta e cospargiamo l'intera superficie con il cioccolato fuso.

Per vedere il dettaglio delle decorazioni con ghiaccia reale clicca qui

Torta cacao e amarene

Ciao Amiche ed Amici!!!! Oggi, con un po' di ritardo 

ringrazio la cara Francesca del Blog Pentole e allegria 

per avermi donato il premio The Versatile Blogger Award,

 lo avevo già "ritirato" pertanto chi fosse interessato può leggere il mio vecchio post cliccando qui.

Inoltre vi consiglio di visitare il Blog Pentole e allegria 

perché è ricco di ricettine golosissime!!!

Ora vi lascio alla lettura, chiedendo scusa per la qualità delle foto...

la macchinina ha fatto i capricci!

Ingredienti

3 uova

200 g zucchero

1 bicchiere di latte

mezzo bicchiere di olio di semi

6 cucchiai di sciroppo di amarene

50 g cacao amaro in polvere

300 g farina

70 g cioccolato fondente

1 bustina di lievito

40 amarene sciroppate

1 pizzico di sale

Difficoltà 
Procedimento

Nel mixer, con le lame, mettiamo le uova, lo zucchero ed il pizzico di sale. Facciamo lavorare fino a quando otterremo una crema chiara. Aggiungiamo il latte, l'olio, lo sciroppo di amarene e frulliamo ancora fino ad amalgamare bene. Uniamo ora il cacao, la farina ed il lievito. Frulliamo ancora e quando il composto sarà omogeneo versiamo in un recipiente capiente e uniamo le amarene sciroppate intere ed il cioccolato tagliato a pezzetti. Versiamo ora il composto in una teglia imburrata ed infarinata e inforniamo a 160° per 50 minuti circa. Io ho usato uno stampo in silicone a forma di rosa *__*