Muffin al limone

Ingredienti

per la pasta

280 g farina

110 g zucchero di canna

vanillina

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

1 limone

6 cucchiai di olio

2 uova

200 ml latte

per il Lemon curd

1 uovo

50 g zucchero

1 limone

1 cucchiaio di farina

Difficoltà

Procedimento

Prepariamo il Lemon Curd, cioè la crema che metteremo all'interno dei muffins.

In una piccola pentola mettiamo l'uovo, lo zucchero, la scorza grattugiata ed il succo di limone, infine la farina. Mescoliamo benissimo e sciogliamo i grumi. Mettiamo sul fuoco basso e mescoliamo continuamente fino ad addensare il composto.

Accendiamo il forno e portiamo la temperatura a 160°.

Prepariamo ora l'impasto dei muffins separando gli ingredienti solidi da quelli liquidi. Mettiamo in una terrina le polveri: zucchero di canna, farina, lievito, vanillina, sale e la scorza grattugiata di limone. Mescoliamo. Nella seconda terrina mettiamo i liquidi: l'olio, le uova, il latte. Amalgamiamo bene i liquidi. Ora versiamo i liquidi nei solidi e mescoliamo bene.

Versiamo il composto nei pirottini ma in modo di ricoprire solo il fondo. Mettiamo al centro, un cucchiaino di Lemon Curd e copriamo con altro composto. Mettiamo qualche pinolo. Cerchiamo di non riempire troppo i pirottini onde evitare che fuoriesca l'impasto durante la cottura.

Mettiamo in forno a 160° per 25 minuti circa.

Bastoncini di formaggio

Ingredienti

250 g formaggio filante (tipo Dolce Sardo)

1 uovo

farina

pangrattato

1 pizzico di sale

olio

Difficoltà

Procedimento

Tagliamo il formaggio a bastoncini non sottili. Li passiamo nella farina, nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale, nel pangrattato e ripetiamo l'operazione, di nuovo nell'uovo e poi nel pangrattato.

Mettiamo a cuocere in una padella antiaderente con dell'olio e giriamo bene in modo da far dorare tutti i lati. Non appena l'impanatura diventa dorata e croccante sono pronti. Servire caldi.

Uova alla sarda

Ingredienti

4 uova

olio d'oliva

sale

2 cucchiai di aceto

3 cucchiai di pangrattato

1 spicchio d'aglio

prezzemolo

Difficoltà

Procedimento

Prepariamo le uova sode facendole cuocere in acqua per almeno 10 minuti. Le passiamo sotto l'acqua fredda e togliamo il guscio. Le tagliamo a metà e le mettiamo in una padella con dell'olio caldo, saliamo e aggiungiamo l'aceto. La fiamma dovrà essere bassa. Facciamo evaporare l'aceto. In un pentolino a parte facciamo tostare il pangrattato con 4 cucchiai di olio, insieme all'aglio ed il prezzemolo tritati. Mettiamo le uova con la parte tagliata verso l'alto e sopra vi mettiamo il composto di pangrattato. Possono essere servite sia calde che fredde.

Crostata alla marmellata

Ingredienti

250 g farina

100 g zucchero

1 uovo

100 g burro

2 cucchiaini di miele

sale

scorza di limone grattugiata

320 g marmellata

Difficoltà

Procedimento

In un recipiente mettiamo la farina a fontana e facciamo un cratere nel quale mettiamo lo zucchero, l'uovo, il sale e la scorza di limone. Impastiamo e aggiungiamo il burro freddo tagliato a pezzi ed il miele. Impastiamo velocemente e formiamo una palla. Avvolgiamola nella pellicola trasparente e mettiamola in frigo per un'ora circa.

Trascorso il tempo prendiamo la pasta frolla e ne mettiamo un po' da parte per fare la decorazione. Stendiamo la pasta su un piano infarinato con l'aiuto del mattarello. Le diamo uno spessore di circa un centimetro. Adagiamola in una teglia rivestita con carta da forno. Facciamo dei fori con la forchetta per evitare che durante la cottura si gonfi. Distribuire la marmellata e con la pasta messa da parte facciamo le decorazioni. Mettiamo in forno a 160° per 30 minuti.

Strudel di mele

Ingredienti

200 gr di pasta brisè

2 mele

2 cucchiai di uvetta

2 cucchiai di pinoli

4 cucchiai di marmellata alle mele cotogne

1 cucchiaino di margarina

un pizzico di cannella

Difficoltà

Procedimento

In una padella facciamo saltare nella margarina le mele tagliate a pezzetti insieme ai pinoli. Aggiungiamo l'uvetta fatta rinvenire precedentemente in acqua calda e poi scolata.

Aggiungiamo la cannella.

Spalmiamo la marmellata nel disco di pasta brisè.

Lo ricopriamo con il composto alle mele. Lo chiudiamo e facciamo delle incisioni con il coltello.

Mettiamo in forno a 160° fino alla doratura.

Terminata la cottura spolverizziamo con lo zucchero a velo.