Cavoletti di Bruxelles con mandorle

Ingredienti

300 g cavoletti di bruxelles

un quarto di cipolla

olio

sale

noce moscata

4 cucchiai di mandorle tritate

Difficoltà 

Procedimento

Facciamo bollire i cavoletti in una pentola contente 1 litro d'acqua ed un bicchiere di aceto. Aggiungiamo un cucchiaio di sale grosso. Passati circa 20 minuti, scoliamo i cavoletti e li facciamo saltare in padella con un po' d'olio, la cipolla tritata finemente e le mandorle. Aggiungiamo un po' di noce moscata. Facciamo cuocere a fuoco lento per 5 minuti circa.

Crostata al cacao con ricotta e pere

Ingredienti

Per la frolla

250 g farina

50 g cacao amaro in polvere

3 tuorli

150 g zucchero

150 g burro

1 cucchiaio di latte

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Per la farcitura

300 g ricotta

4 cucchiai di zucchero

1 uovo

2 pere

1 bustina di vanillina

la scorza grattugiata di un'arancia

il succo di mezza arancia

3 cucchiai di Nutella

Difficoltà 

Procedimento

In una terrina setacciamo la farina, il cacao. Aggiungiamo lo zucchero, il sale, il lievito e mescoliamo con i tuorli. Aggiungiamo il burro tagliato a cubetti e il latte. Impastiamo velocemente con le mani e otteniamo una palla che copriamo con la pellicola trasparente e mettiamo a riposo in frigo per 20 minuti.

>Nel frattempo lavoriamo la ricotta con la scorza ed il succo d'arancia, il'uovo, lo zucchero,un pizzico di sale e la vanillina. Aggiungiamo le pere pulite e tagliate a pezzi molto piccoli.

Riprendiamo la pasta e ne lasciamo da parte un poco per la decorazione. Stendiamo la restante parte sopra un foglio di carta da forno. Per evitare che la pasta si attacchi al mattarello, ho messo nella superficie di contatto, il foglio di pellicola trasparente come mostrato nella foto. Adagiamo la pasta ed il suo foglio di carta da forno all'interno di una teglia da 24 cm e bucherelliamo il fondo con una forchetta. Spalmiamo la Nutella ed infine la crema di ricotta. Decoriamo con la pasta avanzata.

Mettiamo in forno a 160° per 50 minuti circa.

Sigari di zucchine

Ingredienti

2 fogli di pasta fillo

2 zucchine

mezza cipolla

50 gr pancetta affumicata

burro o margarina

olio

sale

Difficoltà

Procedimento

Rosoliamo le zucchine con la cipolla, in poco olio. Aggiungiamo la pancetta.

Stendiamo la pasta fillo e ungiamo la superficie con del burro fuso. Pieghiamo la pasta a metà e la tagliamo in 3 rettangoli. Mettiamo le zucchine fatte cuocere precedentemente. Pieghiamo i lembi dei rettangoli e arrotoliamo la pasta in modo da ottenere un cilindro.

Spennelliamo la superficie con burro fuso affinché possano dorare, mettiamo un teglia ricoperta con carta da forno ed inforniamo a 180° per 15/20 minuti circa.