Cornetti allo yogurt

Ingredienti

125 g yogurt bianco

300 g farina

100 g burro

un pizzico di sale

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaio di zucchero

la scorza grattugiata di un'arancia

qualche cucchiaio di marmellata

Difficoltà

Procedimento

In una terrina mescoliamo con le mani tutti gli ingredienti fino a formare una palla. La lasciamo a riposo circa 15 minuti. Trascorso il tempo, la stendiamo con un mattarello e se l'impasto dovesse essere troppo umido aggiungiamo farina nel piano. Stendiamo la pasta per uno spessore di circa 4 mm e la ritagliamo a forma di triangolo. Mettiamo un cucchiaino di marmellata vicino alla base di ogni triangolo. Lo arrotoliamo partendo dalla base verso il vertice e formiamo i cornetti come mostrato in questa ricetta. Mettiamo su una teglia rivestita con carta da forno e inforniamo a 180° per 45 minuti circa.

Per questa ricetta ho tratto ispirazione dalle Sfoglie allo yogurt del Blog In cucina con Maria, che saluto e ringrazio!

Ravioli di ricotta e spinaci

Ingredienti
Per il ripieno

200 g spinaci

500 g ricotta

1 tuorlo

zafferano

sale
noce moscata
scorza di limone 
scorza e succo di arancia
un cucchiaino di zucchero
Per la pasta

semola di grano duro

acqua
sale

Difficoltà 
Procedimento

Facciamo bollire gli spinaci. Una volta cotti li scoliamo bene e li tagliamo finemente. Prepariamo il ripieno mescolando accuratamente la ricotta con gli spinaci, il tuorlo, lo zafferano, lo zucchero, un pizzico di sale e di noce moscata, la scorza grattugiata del limone e la scorza ed il succo dell'arancia.

Ora prepariamo la sfoglia mescolando la semola con l'acqua fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, che stenderemo con la nonnapapera. 

Stesa la sfoglia, mettiamo tante palline di ripieno un po' distanziate tra di loro. Tali palline sono pari alla quantità di ripieno contenuta in un cucchiaino. Ripieghiamo la sfoglia, premiamo bene con le dita attorno alla pallina di ripieno cercando di far uscire l'aria inglobata. Se non lo facciamo, durante la cottura si possono rompere facilmente. Con la rondella ritagliamo i ravioli e li disponiamo su un piano ricoperto con un canovaccio cosparso di farina.

Li cuociamo in abbondante acqua salata, come la pasta. Saranno cotti non appena salgono in superficie. 

Li raccogliamo con una spumarola e li adagiamo all'interno di un recipiente alternandoli ad uno strato di sugo al pomodoro e uno di formaggio, meglio se pecorino!!! 

Torta di Simonetta

Ingredienti

3 uova

300 g zucchero

300 g farina

1 bicchiere di latte

1 bicchiere di olio di semi

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

cioccolato fondente secondo i gusti tagliato a pezzetti

Difficoltà 
Procedimento

Per fare questa morbidissima torta ho utilizzato il frullatore con le lame. Frulliamo le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale. Quando sarà ben amalgamato uniamo l'olio ed il latte. Frulliamo ancora. Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito. Frulliamo bene e versiamo il composto in una teglia imburrata ed infarinata. Cospargiamo la superficie con qualche pezzetto di cioccolato. Inforniamo a 160° per 50 minuti.