Involtini con Gelatina di Dolcetto

Ingredienti per 2 persone

4 fettine di manzo

8 fette di mortadella

aglio

prezzemolo

un cucchiaio di carota grattugiata

2 cucchiai di Gelatina di Dolcetto

olio

sale

Difficoltà  
Procedimento

Cospargiamo ciascuna fettina con aglio e prezzemolo tritati finemente. Inoltre, su ciascuna fettina, adagiamo due fette di mortadella. Arrotoliamo la fettina e fermiamo l'involtino così confezionato, con due stuzzicadenti. Mettiamo a cuocere in una padella antiaderente, con olio e fiamma vivace in modo da dorare leggermente la carne. Abbassiamo la fiamma e per facilitare la cottura all'interno, aggiungiamo dell'acqua (mezzo bicchiere circa). Aggiungiamo la carota. Mettiamo il coperchio e facciamo cuocere lentamente per  15 minuti.Se si preferisce, in alternativa, si può procedere con la cottura a pentola a pressione. Saliamo. Una volta terminata la cottura, aggiungiamo la gelatina di dolcetto e la facciamo sciogliere bene nel sughetto tenendo ancora la pentola sulla fiamma bassa. Se siamo bravi, prima di impiattare, ricordiamoci di togliere gli stuzzicadenti dagli involtini...se non lo siamo... avvisiamo i nostri amici!!! Serviamo caldo.

Per questa ricetta ho utilizzato la Gelatina di Dolcetto offerta gentilmente dall'Azienda Agricola Mariangela Prunotto, che ancora una volta ringrazio, e partecipo al Contest "Dolcemente salato" del Blog "Arricciaspiccia".

Risotto al Radicchio e Confettura di Rosa Canina

Ingredienti per 3 persone

150 g radicchio rosso

uno spicchio di cipolla

240 g riso arborio

1 cucchiaio di  Confettura Extra di Rosa Canina

olio evo

sale

brodo vegetale

Difficoltà 
Procedimento

Prepariamo un semplice brodo vegetale che ci servirà per la cottura del risotto, e teniamolo sulla fiamma bassa, in modo che resti caldo.
In una pentola antiaderente facciamo appassire con un po' d'olio il radicchio e la cipolla tagliati finemente. 

Non appena questo soffritto sarà pronto, abbassiamo la fiamma e uniamo il riso che facciamo tostare per qualche minuto. Aggiungiamo un mestolo alla volta di brodo vegetale e facciamo cuocere a fuoco moderato, unendo altro brodo man mano che il risotto lo assorbe. Aggiungiamo il sale. Terminata la cottura, togliamo dal fuoco e aggiungiamo la confettura extra di Rosa Canina. 

Mescoliamo per amalgamare i sapori. Serviamo caldo e decoriamo il piatto con altra confettura.

Per la preparazione di questo risotto ho utilizzato 

la Confettura Extra di Rosa Canina gentilmente offerta 

dall'Azienda Agricola Mariangela Prunotto, che ringrazio, 

e partecipo al Contest "Dolcemente salato" 

del Blog "Arricciaspiccia"

Pane Carasau e Gelatina Balsamica

Ingredienti

pane carasau

uno spicchio di aglio

olio evo

sale

gelatina balsamica

glassa all'aceto balsamico

pecorino semistagionato

Difficoltà 
Procedimento

In un bicchiere mettiamo dell'olio evo con uno spicchio d'aglio tritato e poco sale. Tagliamo il pane carasau a pezzi e lo spennelliamo con l'olio. 

Mettiamo in forno a 200° per 3 minuti circa, fino a quando diventa dorato. Aggiungiamo su ciascun pezzo di pane, una fetta sottile di pecorino e mettiamo nel forno spento ma ancora caldo. Aspettiamo che il formaggio sia fuso e mettiamo nel piatto da portata decorando con la gelatina balsamica e la glassa di aceto balsamico. Servire caldo.

Con questa ricetta partecipo al 

Contest "Dolcemente salato" del Blog "Arricciaspiccia". 

Ho usato la Gelatina Balsamica gentilmente offerta 

dall'Azienda Agricola Mariangela Prunotto, 

che ringrazio per avermi dato la possibilità di dare 

un gusto particolare a questo semplice piatto.