Pane di Saba 2

 Ingredienti per un pane

100 g farina 0

100 g semola rimacinata di grano duro

200 ml di saba

1 bustina di lievito di birra disidratato

2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaio scorza di arancia candita

5 g di cannella

1 cucchiaino di semi di anice

1 pizzico di sale

100 g uvetta sultanina

40 g pinoli

200 g mandorle

Per la decorazione

50 ml saba
confettini colorati
qualche mandorla e pinoli

Difficoltà
Procedimento
Setacciamo la farina con la semola, il sale, lo zucchero ed il lievito.

Sciogliamo la cannella nella saba.

Aggiungiamo gradatamente la saba sulle farine e impastiamo con le mani.

Uniamo la scorza di arancia, l’anice, l’uvetta precedentemente ammorbidita qualche minuto nell’acqua calda e successivamente asciugata, le mandorle tostate e tagliate a lamelle ed i pinoli tostati.

 

Impastiamo con le mani fino ad ottenere un impasto liscio.
Formiamo una palla e lasciamo riposare per circa 5 ore.

Inforniamo a 180° con forno preriscaldato per circa 1 ora.

 

Spennelliamo con la saba. Facciamo riposare 10 minuti e ripetiamo l'operazione fino a rendere scuro e lucido il dolce. 

 

Decoriamo con mandorle, pinoli e confetti colorati.