Pan Brioche - Treccia a 4 capi

Ingredienti

700 g farina Manitoba

100 g zucchero

50 g burro

200 ml latte

3 uova

1 bustina di lievito di birra (in polvere)

un pizzico di sale

scorza grattugiata di un limone

8 cucchiai di Nutella

Difficoltà 
Procedimento

Le dosi sono per un dolce formato maxi, se volete potete dimezzarle ma...il dolce è veramente buono e rischierete di pentirvene! In una terrina setacciamo 400 g di farina Manitoba, lo zucchero, il sale, la scorza del limone ed il lievito. Uniamo il latte a temperatura ambiente, a filo e con l'aiuto di una forchetta amalgamiamo. Uniamo un uovo alla volta e mescoliamo energeticamente l'impasto. 

Cerchiamo di lavorarlo al massimo delle nostre forze!! Ne va della morbidezza del dolce e della nostra prova costume :) Infine l'impasto così ottenuto è troppo morbido per poter essere lavorato pertanto aggiungiamo farina ( circa 300 g) fino ad ottenere un impasto che lavoreremo con le mani e formeremo una palla.

                                         (Prima della lievitazione)

Mettiamo a riposo, coperto con un canovaccio, per almeno un'ora.

                                             (Dopo la lievitazione)

Trascorso il tempo, suddividiamo l'impasto lievitato in 4 parti. Le stendiamo con l'aiuto del mattarello, dando una forma allungata. Cospargiamo la superficie con 2 cucchiai di Nutella. 

Chiudiamo e formiamo un cilindro.

Una volta preparati 4 cilindri, sopra la carta da forno, formiamo l'intreccio seguendo la numerazione in figura:

ora...intrecciamo in senso orario, cioè il 2 va sopra l'1, l'8 va sopra il 7, il 6 sopra il 5, il 4 sopra il 3...e abbiamo ottenuto un primo intreccio come quello qui sotto:

....ora intrecciamo in senso antiorario, cioè il 7 sopra il 2, l'1 sopra il 4, il 3 sopra il 6 ed il 5 sopra l'8. Nella figura sottostante manca ancora il 3 sopra il 6.

...infine le parte restanti sono ormai troppo corte per poterle intrecciare, pertanto le nascondiamo sotto in modo da rendere graziosa la forma. Mettiamo a riposo ancora un po'.

Per l'intreccio ho trovato molto utile quanto indicato qui.

Il mio dolce ha lievitato un po' troppo, infatti ha perso la forma... :( ma era bello soffice... cercate di osservarlo ogni tanto in modo da capire quando è giunto il momento della cottura... non come ho fatto io!

Ora, spennelliamolo con un tuorlo e latte mescolati insieme e cospargiamo infine con dello zucchero. Mettiamo in forno preriscaldato a 160° per 25 minuti. Servire tiepido.

Con questa ricetta partecipo al Contest 

"Breakfast time" del Blog "L'incapace in cucina"

Millefoglie gusto Tiramisù

Ingredienti

una confezione di millefoglie

250 g mascarpone

1 uovo

6 cucchiai di zucchero

1 tazzina di caffè non zuccherato

1 tazzina di liquore (Sambuca)

Difficoltà 
Procedimento

In una terrina sbattiamo il tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara. Aggiungiamo il mascarpone e amalgamiamo bene. Uniamo il liquore ed il caffè ( non caldo!) e mescoliamo. Infine uniamo l'albume montato a neve con un pizzico di sale.  In un piatto da portata, mettiamo il primo strato di millefoglie e versiamo sopra parte della crema. Alterniamo gli strati e terminiamo con uno strato di crema. Spolverizziamo con cacao amaro. Mettere a riposo almeno un'ora prima di servire.

Torta di arance e cioccolato fondente

                                Ingredienti 

3 uova

400 g farina

150 g zucchero

80 g burro

1 bicchiere di latte

250 g cioccolato fondente + 100 per decorare

1 bustina di lievito

un pizzico di sale

1 bustina di vanillina

succo e scorza di un'arancia

marmellata di arance

Difficoltà  
Procedimento

Sbattiamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo il burro fuso e freddo, il bicchiere di latte, la scorza ed il succo di arancia. Aggiungiamo gradatamente la farina setacciata insieme al lievito. Aggiungiamo il cioccolato a pezzetti e la vanillina, gli albumi montati a neve insieme ad un pizzico di sale. 

Mettiamo il composto in una teglia imburrata ed infarinata. Aggiungiamo qualche cucchiaio di marmellata e mettiamo in forno a 160° per 60 minuti.

                               

                               

                                       

Decorazione al cioccolato

Prepariamo una tasca da pasticciere con la carta da forno. Ritagliamo un quadrato di lato 20 cm e lo pieghiamo a metà e formiamo un triangolo con il vertice aperto verso di noi. Pieghiamo ancora i due lati verso il centro. Pinziamo la parte bassa. E' più difficile scrivere il procedimento che farlo direttamente! Dobbiamo ottenere un cono!

Prepariamo poi un rettangolo di lati 30 cm x 20 cm che fissiamo al tavolo con del nastro adesivo. Su questo rettangolo andremo a disegnare le nostre decorazioni. 

                             

 Facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato, che una volta fuso mettiamo all'interno della sacca.

                                   

 Chiudiamo bene la parte alta e con le forbici tagliamo il vertice del cono facendo un piccolo foro. Più sarà piccolo, più fine risulterà il "tratto della matita"!

                          

 Premendo leggermente la tasca e mantenendola vicino al tavolo eseguiamo le decorazioni che più ci piacciono. Se vogliamo, possiamo disegnarle prima a matita sul rettangolo della carta da forno fissata al tavolo, e poi ripassarle con il cioccolato. Scusate la qualità della foto ma ero un attimino in difficoltà...fare la foto e la decorazione insieme era un'impresa ;)

                         

 Facciamo raffreddare bene bene bene!! 

Quando saranno pronti si staccano facilmente e li mettiamo sulla superficie della torta.

                                                       

Con questa ricetta partecipo al Contest Vivi in Cucina

                                                              

Mozzarella fritta

Ingredienti

mozzarella

qualche cucchiaio di farina

olio di semi

Difficoltà 

Procedimento

Asciughiamo bene la mozzarella con della carta assorbente. La infilziamo con uno spiedino di legno e la cospargiamo accuratamente di farina su tutta la sua superficie. 

Mettiamo la mozzarella a friggere ancora con lo spiedino, per circa 1 minuto in olio caldo. La dobbiamo immergere completamente, pertanto ho utilizzato una pentola stretta ma alta. Si formerà una crosticina leggermente dorata e la mozzarella al suo interno resterà fresca, infatti non deve cuocere troppo! Giusto il tempo di formare una sottile patina esterna :) Vi racconto un segreto: ai miei commensali non è piaciuta...a me si! Provate e raccontatemi la vostra esperienza :P

Muffin al limone

Nella casetta londinese continuano gli impasti in cucina e questa volta gli Amici del Mestolo Magico, Ola ed il mio Cognac hanno preparato i Muffin al limone, rigorosamente senza latte.

Ingredienti

                     2 cups flour                                    2 tazze di farina
                     2 teaspoons baking powder            1 bustina di lievito
                    1/4 teaspoon salt                             1 pizzico di sale
                     2 tablespoons lemon juice                2 cucchiai di succo di limone
                    1/2 cup soj milk                               mezza tazza di latte di soya
                    1/2 cup margarine                            mezza tazza di margarina
                     1 cup sugar                                      1 tazza di zucchero
     3 tablespoons Ener-G egg replacer         3 cucchiai di miscela sostitutiva delle uova*
                    1/2 teaspoon vanilla                         1 bustina di vanillina
                      zest from one lemon                         scorza di un limone
                    1/4 cup poopy seeds                1/4 di tazza di semi di papavero

 * in base a quanto scritto qui credo che equivalga a 2 uova


Difficoltà 
Procedimento
Accendiamo il forno a 175°. In una terrina mettiamo i solidi, cioè la farina, lo zucchero, il sale, la vanillina ed il lievito e mescoliamo. 

In una seconda terrina mescoliamo i liquidi cioè il succo di limone, il latte, la margarina, le uova o la miscela sostitutiva. 

                       

Ora versiamo i liquidi nei solidi, quindi il contenuto della seconda terrina viene versato nella prima, e mescoliamo. 

                                                           

                                                           

Aggiungiamo la scorza di limone ed i semi di papavero. Mettiamo nei pirottini e inforniamo a 175° per 20-25 minuti. 

                             

                             

La ricetta originale è in questo sito. Ho introdotto delle variazioni per adattarla agli ingredienti più diffusi nei nostri supermercati...ad esempio io non conosco la vaniglia liquida... però magari in qualche negozio la vendono...insomma pasticciate e provate!!!

Risotto con gamberetti

Ingredienti

280 g riso

200 g gamberetti puliti

mezza cipolla
1 spicchio di aglio

300 g passata di pomodoro

un ciuffetto di prezzemolo

due bicchieri di vino bianco

olio evo

sale
peperoncino

Difficoltà 
Procedimento

Prepariamo il sugo ai gamberetti: in una padella facciamo rosolare un quarto di cipolla tagliata a dadini e l'aglio tritato. Versiamo i gamberetti sgusciati e lasciamoli rosolare per qualche istante. Sfumiamo con il vino bianco. Aggiungiamo 3 cucchiai di passata di pomodoro e facciamo sobbollire, saliamo leggermente e spolverizziamo con del peperoncino. Uniamo il prezzemolo tritato. Spegniamo il fuoco e lasciamo riposare.

In una pentola antiaderente facciamo soffriggere l'altro quarto di cipolla tagliata a dadini e uniamo il riso. Lo facciamo tostare per alcuni minuti. Aggiungiamo ora un bicchiere di vino bianco e facciamo sfumare. Uniamo poi, la passata di pomodoro. Uniamo un mestolo di acqua bollente. Aggiungeremo l'acqua man mano che il riso lo richiede. Ovviamente possiamo sostituire la semplice acqua con del brodo di pesce. Saliamo ma un po' meno del solito in quanto il sale sarà presente anche nel sugo ai gamberi che uniremo al riso. 
Quando mancheranno pochi minuti al termine della cottura del riso, versiamo il sugo ai gamberetti. Amalgamiamo e servire caldo.