giovedì 23 giugno 2011

Muffin al limone

Muffins al limone
Muffins al limone
Ingredienti
per la pasta
280 g farina
110 g zucchero di canna
vanillina
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 limone
6 cucchiai di olio
2 uova
200 ml latte
per il Lemon curd
1 uovo
50 g zucchero
1 limone
1 cucchiaio di farina

Difficoltà

Procedimento Muffins al limone
Prepariamo il Lemon Curd, cioè la crema che metteremo all'interno dei muffins.
In una piccola pentola mettiamo l'uovo, lo zucchero, la scorza grattugiata ed il succo di limone, infine la farina. Mescoliamo benissimo e sciogliamo i grumi. Mettiamo sul fuoco basso e mescoliamo continuamente fino ad addensare il composto.


Accendiamo il forno e portiamo la temperatura a 160°.
Prepariamo ora l'impasto dei muffins separando gli ingredienti solidi da quelli liquidi. Mettiamo in una terrina le polveri: zucchero di canna, farina, lievito, vanillina, sale e la scorza grattugiata di limone. Mescoliamo. Nella seconda terrina mettiamo i liquidi: l'olio, le uova, il latte. Amalgamiamo bene i liquidi. Ora versiamo i liquidi nei solidi e mescoliamo bene.


Muffins al limone
Versiamo il composto nei pirottini ma in modo di ricoprire solo il fondo. Mettiamo al centro, un cucchiaino di Lemon Curd e copriamo con altro composto. Mettiamo qualche pinolo. Cerchiamo di non riempire troppo i pirottini onde evitare che fuoriesca l'impasto durante la cottura.


Muffins al limone
Mettiamo in forno a 160° per 25 minuti circa.



2 commenti:

  1. buoni i muffin, sembrano anche non troppo difficili da fare!

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  2. Si, hai ragione! bisogna avere un po' di pazienza quando mettiamo la farcitura all'interno, ma il procedimento è abbastanza semplice. :)

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