Apple pie

Ingredienti

2 dischi di pasta brisée

1 uovo

3 mele

4 cucchiai di zucchero

succo di 1 limone

2 cucchiai di farina

30 gr burro

cannella

noce moscata

sale

Difficoltà

Procedimento

Puliamo le mele e le tagliamo a fettine sottili. Le mettiamo in una terrina e vi uniamo il succo di limone, lo zucchero, la farina, il burro, un pizzico di sale, la noce moscata e la cannella. Mescoliamo bene. In una teglia, ricoperta con carta da forno, stendiamo un disco di pasta brisée. Lo bucherelliamo con l'aiuto di una forchetta e vi versiamo il composto di mele. Chiudiamo con il secondo disco di pasta. Spennelliamo la superficie con un tuorlo sbattuto.

Mettiamo in forno per 25 minuti a 160°.

Cestini di pasta sfoglia

Ingredienti
una confezione di pasta sfoglia
due melanzane
una cipolla
olive nere
olio
sale
4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Difficoltà

Procedimento

Facciamo rosolare le melanzane tagliate a cubetti con la cipolla e le olive nere. Saliamo e facciamo proseguire la cottura.
Prepariamo i cestini di pasta sfoglia.
Tagliamo la pasta a strisce sottili con spessore di un cm circa e le disponiamo in modo da formare una griglia. Copriamo con un foglio di carta da forno e pressiamo in modo da unire bene le strisce. Mettiamo la pasta sfoglia ancora sulla carta da forno, sopra dei pirottini di alluminio ( o di ceramica) capovolti e ritagliamo la pasta in eccesso, in modo da formare dei cestini. Mettiamo a cuocere i cestini così posizionati, in forno per 10 minuti a 200°.

Una volta cotti, togliamo delicatamente la carta da forno e li riempiamo con le melanzane. Spolverizziamo il tutto con il parmigiano grattugiato.

Torta di ricotta e ananas

Ingredienti

200 gr zucchero
200 gr farina
150 gr maizena
300 gr ricotta mista
3 uova
1 bustina di lievito
1 bustina vanillina
un pizzico di sale
7 fette di ananas sciroppato
5 cucchiai di sciroppo succo di 1 limone
zucchero a velo

Difficoltà

Procedimento

Mescoliamo i tuorli con lo zucchero. Aggiungiamo la ricotta e uniamo il succo di limone, lo sciroppo all'ananas. Aggiungiamo la farina, la maizena ed il lievito setacciati insieme.

Tagliamo le fettine di ananas a cubetti e uniamo all'impasto. Uniamo infine gli albumi montati a neve. Versiamo il composto in una teglia ricoperta con carta da forno ed inforniamo a 160° per 40 minuti circa.

Risotto con radicchio e pere

Ingredienti per 2 persone
130 gr radicchio
150 gr pera
50 gr cipolla
120 gr riso
1 dado vegetale
olio
sale
acqua

Difficoltà
Procedimento

In una pentola facciamo rosolare in poco olio la cipolla ed il radicchio tagliati a pezzetti. Aggiungiamo la pera con la buccia, tagliata a cubetti. Aggiungiamo il riso e facciamo insaporire un po'. Aggiungiamo l'acqua calda nella quale è stato sciolto il dado e versiamo lentamente fino a terminare la cottura del riso. Saliamo e mescoliamo con cura. Una volta cotto facciamo riposare per una decina di minuti.

Torta al cioccolato

Ingredienti

300 gr zucchero

4 uova

300 gr cioccolato fondente

20 gr burro

300 gr farina

1 bustina di lievito

5 cucchiai di sciroppo di amarene

un pizzico di sale

zucchero a velo

Difficoltà 
Procedimento

Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato con il burro.

In una terrina sbattiamo le uova con lo zucchero. Aggiungiamo un pizzico di sale ed il cioccolato fuso. Mescoliamo bene e uniamo la farina setacciata con il lievito. Aggiungiamo lo sciroppo di amarene. Mettiamo il composto in uno stampo imburrato ed infarinato. Io, ho usato per la prima volta lo stampo in silicone, a forma di rosa. Mettiamo in forno a 160° per 45 minuti circa.