Barchette di Insalata Belga

Ingredienti

4 cespi di insalata belga
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
1 pomodoro
olio
sale

Difficoltà

Procedimento

Tagliamo l'insalata belga longitudinalmente. Togliamo la parte più dura perchè è leggermente amara. Facciamo delle incisioni e le disponiamo in una teglia. Aggiungiamo un filo d'olio e un pizzico di sale:

A parte prepariamo un condimento costituito dal pomodoro tagliato a cubetti piccoli, il prezzemolo e l'aglio tritati, un cucchiaio di pangrattato e uno di parmigiano grattuggiato. Uniamo un poco di olio e saliamo.
Mettiamo con cura il condimento sopra l'insalata belga. Per finire diamo una spolverata col pangrattato e un filo d'olio. In questo modo durante la cottura si formerà una crosta croccante.

Inforniamo nella parte alta del forno a 200° per 20 minuti.
Si possono servire tiepide oppure fredde.