Focaccia al rosmarino

Ingredienti
500 gr farina
20 gr lievito di birra
200 ml acqua
sale
olio
rosmarino

Difficoltà

Procedimento

Disponiamo la farina a fontana, il sale e versiamo lentamente parte dell'acqua tiepida nella quale è stato fatto sciolgliere il lievito. Amalgamiamo bene e continuiamo a versare e ad impastare. Aggiungiamo all'impasto qualche cucchiaio di olio e lavoriamo energicamente la pasta fino a renderla elastica. La mettiamo a riposo per lievitare.
Quando sarà lievitata, prendiamo la pasta e la stendiamo con uno spessore di 1 cm circa. Versiamo qualche cucchiaio di olio sulla superficie, mettiamo il rosmarino in foglie e un po' di sale.


Inforniamo a 200° per 30 minuti circa.

Fregola con funghi

Ingredienti
300 gr fregola sarda
700 gr funghi di carne
mezza cipolla
1 dado ai funghi
2 cucchiai di conserva di pomodoro
qualche foglia di prezzemolo
un po' di peperoncino
1,5 l acqua
olio
sale

Difficoltà


Procedimento

In una pentola facciamo rosolare i funghi e la cipolla, tagliati a pezzi piccoli. Quando stanno terminando la cottura aggiungiamo 1,5 l di acqua calda, il dado e la conserva. Mettiamo il coperchio. Quando sta ormai bollendo, aggiungiamo la fregola, il peperoncino macinato. Facciamo cuocere per 10 minuti e spegniamo il fuoco. Mettiamo il prezzemolo tritato e mettiamo il coperchio. Facciamo riposare per altri 5 minuti prima di servire.

Danubio salato

Ingredienti

Pasta

500 gr farina
180 ml latte
1 uovo + 1 tuorlo per spennellare la superficie
un panetto di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio
mezzo cucchiaio di sale
Ripieno
300 gr prosciutto cotto
200 gr formaggio filante

Difficoltà

Procedimento

In una terrina disponiamo la farina a fontana insieme allo zucchero ed il sale. Versiamo lentamente il latte tiepido nel quale è stato sciolto il lievito di birra. Amalgamiamo con l'aiuto di un cucchiaio e aggiungiamo l'uovo sbattuto e l'olio. Lavoriamo con le mani, formiamo una palla e mettiamo a riposo per la lievitazione.

Trascorsa un'ora, riprendiamo l'impasto ormai lievitato e preleviamo piccole porzioni di pasta con le quali formiamo dei dischi di 10 cm di diametro. Al centro, disponiamo qualche pezzo di prosciutto e un po' di formaggio tagliato a cubetti. Chiudiamo il disco formando una pallina. Procediamo in questo modo fino a terminare l'impasto. Disponiamo le palline, distanziate tra loro, in una teglia rivestita di carta da forno. Mettiamo a lievitare per un'ora.

Una volta lievitato, spennelliamo la superficie con un tuorlo sbattuto.

Mettiamo in forno a 160° per 35 minuti.