Tortino di verdure

Ingredienti per 8 porzioni

200 g fagiolini verdi

200 g carote

200 g pisellini

olio evo

sale

pangrattato

4 uova

basilico

prezzemolo

un cucchiaio di latte

Difficoltà 
Procedimento

In un contenitore capiente sbattiamo le uova, il sale ed il latte. Uniamo i pisellini. Laviamo e tagliamo a pezzetti le carote ed i fagiolini. 

 

Versiamo nel contenitore. Uniamo un cucchiaio di pangrattato, il prezzemolo ed il basilico tagliati finemente. Mescoliamo bene. Versiamo il tutto in una teglia da forno, oliata e ricoperta con del pangrattato. Cospargiamo la superficie con pangrattato ed un filo d'olio. 

Inforniamo a 220° per circa 20 minuti.

Pasta Frolla

Ingredienti

400 g farina

200 g zucchero

2 uova

150 g burro

1 pizzico di sale

scorza di limone

 vanillina

Procedimento

Lavoriamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo la farina, un pizzico di sale, la vanillina e la buccia di limone. In questa fase l'impasto diventerà duro e quindi ora dovremo lavorarlo con le mani. Aggiungiamo il burro tagliato a cubetti e a temperatura ambiente e lavoriamo velocemente.

Formiamo una palla che facciamo riposare per 30 minuti.

Spaghetti di Zucchine al Pesto

Ingredienti per due persone

2 zucchine

pinoli

basilico

olio evo

Difficoltà
Procedimento

Laviamo le zucchine e tagliamo le due estremità. Con l'utilizzo di un pelapatate otteniamo delle fette lunghe e strette la cui forma ricordi quella degli speghetti. 

 

 

Mettiamo gli spaghetti di zucchine in una padella antiaderente, copriamo e facciamo cuocere mantenendo la fiamma bassa. 

 

Mescoliamo di tanto in tanto in modo che non si attacchino. Quando saranno morbidi, spegniamo il fuoco e condiamoli con un pesto ottenuto riducendo a crema i pinoli, il basilico e olio evo. Servire caldi.