Zucchine ripiene

Ingredienti

zucchine

carne di manzo macinata

aglio

prezzemolo

pangrattato

olio

sale

Procedimento

Facciamo bollire le zucchine. Una volta cotte le tagliamo in 2 o 3 parti (dipende dalla loro lunghezza) e togliamo accuratamente la polpa.

In una padella facciamo cuocere la carne e la polpa delle zucchine, unendovi il sale, l'aglio ed il prezzemolo tritati.

Riempiamo le zucchine con il composto di carne non appena questo sarà cotto e passiamo le zucchine ripiene nel pangrattato, come mostrato nella foto. Le disponiamo in una padella antiaderente e le mettiamo su fuoco lento fino alla doratura.

Biscottini Natalizi

Ingredienti

un disco di pasta sfoglia

marmellata di lamponi

zucchero di canna

zucchero a velo

Procedimento

Tagliamo la pasta con la formina stellata e ricaviamo tante stelline che andiamo a disporre in una taglia ricoperta con della carta da forno. Tra la teglia e la carta, sotto ogni stellina mettiamo una nocciola in modo da dare una forma convessa alla pasta. Ricopriamo con dello zucchero di canna e mettiamo in forno fino a quando non saranno dorate.

Ora riempiamo la concavità dei biscottini con un po' di marmellata e spolverizziamo tutto con zucchero a velo.

Torta Natalizia al cioccolato e crema di latte

Ingredienti

Per la torta

4 uova

300 gr zucchero

200 gr cioccolato fondente

200 ml latte

50 ml olio

250 gr farina

1 bustina lievito

un pizzico di sale

Per la farcitura

5 cucchiai di Nutella

500 ml latte

100 gr farina

100 gr zucchero

1 bustina vanillina

4 cucchiai di latte concentrato

200 ml panna liquida per dolci

Difficoltà

Procedimento

In una terrina lavoriamo i tuorli con lo zucchero e nel frattempo mettiamo il cioccolato a bagnomaria. Una volta fuso, lo aggiungiamo all'impasto. Aggiungiamo un pizzico di sale.

Uniamo l'olio e molto lentamente il latte, la farina setacciata con il lievito ed infine gli albumi montati a neve.

Mettiamo in una teglia imburrata ed infarinata da 30 cm di diametro ed inforniamo a 160° per 45 minuti circa.

Una volta cotta e fredda, tagliamo la torta a metà in modo da ottenere due dischi.

Prepariamo la crema di latte facendo bollire il latte per pochi secondi. Togliamo dal fuoco.

In una ciotola mettiamo la farina e lo zucchero, versiamo a filo il latte bollente e mescoliamo bene per non formare grumi. Versiamo tutto nuovamente nella pentola e mettiamo sul fuoco basso, mescolando continuamente fino a far addensare la crema.

Togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare leggermente, aggiungiamo la panna liquida e qualche cucchiaio di latte concentrato.

Nel primo disco di torta mettiamo la Nutella e poi metà della crema di latte. Aspettiamo qualche minuto in modo che la crema si indurisca un po' e poi ricomponiamo il secondo disco. Cospargiamo la superficie con la restante crema e decoriamo secondo la nostra fantasia. Ho realizzato le stelle cospargendo cacao amaro su un foglio di carta nel quale ho ritagliato una stella.