Plumcake alle noci e miele

  

Ingredienti per il Plumcake

2 uova

100 g zucchero

200 ml latte mandorle

70 ml olio di semi di mais

300 g farina

1 bustina di lievito

Per la glassa

20 noci 

1 cucchiaio di miele

50 g zucchero

2 cucchiai di latte di mandorle

1 cucchiaio di olio di semi di mais

Difficoltà

Procedimento

Nel mixer lavoriamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara. Uniamo l'olio ed azioniamo nuovamente le lame. Uniamo la farina ed il lievito e lavoriamo fino a quando spegnendo il robot, sulla superficie si formeranno delle bolle d'aria. Occorrono circa 10 minuti.

Nel frattempo prepariamo la glassa mettendo in una padella antiaderente lo zucchero, l'olio ed il latte. Facciamo sciogliere bene lo zucchero e uniamo le noci tagliate grossolanamente. Mescoliamo con cura e facciamo restringere bene.

 

Versiamo il composto in uno stampo da plumcake lungo 20 cm, rivestito con carta da forno. Versiamo ora la glassa e mettiamo in forno a 160° per 60 minuti circa. 

Verifichiamo la cottura con lo spiedino.

 

Torta senza uova con cioccolato fondente

Ingredienti

250 g farina

100 g amido di frumento

150 g zucchero

150 yogurt alla vaniglia

170 ml latte

70 ml olio di semi

1 bustina di lievito

200 g cioccolato fondente

Difficoltà  
Procedimento

Nel mixer dotato di lame versiamo tutti gli ingredienti ad eccezione del cioccolato. Azioniamo per circa una decina di minuti, fino a quando il composto sarà ben amalgamato e sulla superficie si formeranno delle bolle.

Nel frattempo tagliamo il cioccolato a pezzi.

Accendiamo il forno a 170°.

Versiamo il composto in un recipiente e con un cucchiaio uniamo i pezzi di cioccolato.

Versiamo il composto così ottenuto in una teglia rivestita con della carta da forno e inforniamo a 170° per circa 50 minuti.

Torta allo Yogurt Greco e Mele

Ingredienti

4 uova

280 g yogurt greco

30 ml olio di semi di mais

1 mela

200 g zucchero

120 g farina 00

130 g fecola di patate

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

20 g burro

zucchero a velo

Difficoltà
Procedimento

Nel mixer dotato di lame, lavoriamo lo zucchero con le uova per qualche minuto, fino a quando otterremo una crema chiara. Uniamo lo yogurt, la vanillina, il pizzico di sale e l'olio. 

Azioniamo le lame per circa 3 minuti. Uniamo ora la farina setacciata con la fecola ed il lievito. Facciamo lavorare il mixer per circa 10 minuti.

 

Versiamo il composto in uno stampo da forno imburrato ed infarinato oppure come nel mio caso, potrete utilizzare il fornetto versilia seguendo questo post per il suo utilizzo.

Una  volta versato l'impasto, distribuiamo la mela tagliata a spicchi sottili ed uniamo il burro a pezzetti.

 

Facciamo cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 50 minuti oppure con il fornetto versilia per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino per verificarne la cottura.

Spolverizziamo con zucchero a velo.

Crema alle nocciole (senza latte)

Ingredienti

150 g cioccolato fondente

100 g nocciole sgusciate

150 g zucchero grezzo integrale di canna

40 ml olio di semi di girasole

70 ml di acqua

2 cucchiai di cacao amaro in polvere g.f.

Difficoltà
Procedimento

In una padella antiaderente mettiamo le nocciole, lo zucchero e 20 ml di acqua. 

Mescoliamo il tutto con un cucchiaio di legno fino a sciogliere completamente lo zucchero. 

Togliamo dal fuoco e versiamo il tutto in un foglio di carta da forno disposto sul piano da lavoro. Facciamo molta attenzione durante questa operazione in quanto il caramello è bollente. Distribuiamo le nocciole in modo da formare uno spessore piccolo, in modo tale che si raffreddi velocemente.

Nel frattempo, sciogliamo a bagnomaria il cioccolato tagliato a pezzi. Uniamo il cacao e sciogliamo i grumi.

Ora prendiamo le nocciole caramellate e le frulliamo nel mixer unendo l'olio e 50 ml di acqua. 

Uniamo questo composto nella pentola contenente il cioccolato ed amalgamiamo il tutto per qualche minuto.

Versiamo la crema in un vasetto in vetro.

Con queste dosi ho riempito un vasetto da 400 ml.

Crauti con Carote e Mela

Ingredienti per 6 persone

1 kg di crauti

1 mela

1 carota

1 cipolla

3 foglie di alloro

un dado vegetale

olio evo q.b.

mezzo bicchiere di aceto

un cucchiaio di zucchero di canna

olive nere

Difficoltà
Procedimento

Laviamo il crauto. Tagliamolo finemente a listarelle ed eliminiamo la parte più dura. Se abbiamo a disposizione un'affettatrice possiamo usare quella. Mettiamo le listarelle in ammollo in acqua per circa 1 ora. Trascorso il tempo, scoliamo e mettiamo all'interno di una pentola antiaderente. 
 

Prepariamo circa 500 ml di brodo, facendo bollire l'acqua in una pentola a parte e aggiungendo il dado. Uniamo il brodo al crauto. Mettiamo il coperchio e facciamo cuocere per un'ora circa. Trascorsa la prima mezz'ora, uniamo le foglie di alloro, la cipolla tagliata a listarelle, la mela e la carota tagliate finemente con il pelapatate. 

 

Uniamo lo zucchero di canna e l'aceto. 

 

Mescoliamo bene e facciamo proseguire la cottura. Quando saranno pronti, togliamo dal fuoco e aggiungiamo l'olio evo. Servire tiepidi.

Crostata senza latte senza uova

Ingredienti

mezza banana

2 cucchiai di sciroppo d'acero

50 g olio di mais

130 g farina 00

120 g farina integrale

la scorza di un limone

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

100 ml latte di riso

marmellata

Difficoltà
Procedimento

In una terrina schiacciamo la banana, il pizzico di sale ed uniamo lo sciroppo d'acero. Amalgamiamo l'olio ed uniamo le farine. Impastiamo bene il tutto aggiungendo il lievito, la scorza di limone ed il latte di riso. Stendiamo l'impasto (lasciandone un po' da parte per la decorazione) su una teglia da forno oliata ed infarinata. Ricopriamo con uno strato di marmellata e decoriamo con il restante impasto. Inforniamo a 160° per 35 minuti.