Bomboloni fritti (senza uova )

Ingredienti

230 g farina

50 g zucchero semolato

50 g zucchero a velo

40 g burro

1 bustina di lievito di birra in polvere

1 limone

olio di semi

un pizzico di sale

5 cucchiai di acqua

Difficoltà
Procedimento

Setacciamo il lievito nella farina. Uniamo il pizzico di sale. Mettiamo  sulla farina la scorza di un limone ed i pezzetti di burro a temperatura ambiente.

Impastiamo con le mani e uniamo qualche cucchiaio (circa 5) di acqua tiepida, fino a formare una palla. Copriamo con un telo e facciamo lievitare in luogo caldo per circa 3 ore.

Trascorso il tempo, stendiamo la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia di 6-7mm di spessore circa. Con un tagliabiscotti del diametro di 6 cm ritagliamo la pasta ed otteniamo circa 14 dischi che metteremo a lievitare al caldo per un'ora circa.

Per questa fase ho messo i dischi a lievitare all'interno del forno tiepido, mantenendo una temperatura intorno ai 25°-30°.

Friggiamo i bomboloni in abbondante olio caldo fino a quando saranno dorati e gonfi. Una volta cotti, li mettiamo su un foglio di carta in modo che questa possa assorbire l'olio in eccesso. Cospargiamo infine con dello zucchero a velo. Servire caldi o tiepidi.