Torta di Simonetta con Mele e Pinoli

Per fare questa torta ho seguito quanto ho scritto in questo vecchio post. Aggiungeremo i pinoli nell'impasto e la mela tagliata a fettine sottili sulla superficie. 

Ho cosparso infine con dello zucchero di canna. In questa versione non ho messo il cioccolato...ma direi che non ci starebbe male ;)

Malloreddus alla Campidanese

Ingredienti per 4 persone

300 g salsiccia fresca di suino aromatizzata 

con semi di finocchio e pepe

400 g polpa di pomodoro

mezza cipolla

uno spicchio di aglio

1 foglia di alloro

qualche foglia di basilico

olio d'oliva

sale

280 g gnocchi sardi di semola di grano duro 

e gusto allo zafferano

pecorino stagionato a volontà

Difficoltà 
Procedimento

Prepariamo il sugo facendo rosolare nell'olio la cipolla tagliata a dadini, lo spicchio d'aglio sbucciato e intero. Quando staranno diventando dorati aggiungiamo la salsiccia sbriciolata, eliminando la sua pellicina esterna. 

Facciamo cuocere leggermente e aggiungiamo la polpa di pomodoro, la foglia di alloro ed il sale. Togliamo l'aglio e la foglia di alloro. Aggiungiamo il basilico tritato. Facciamo proseguire la cottura a fuoco lento fino a quando il sugo si sarà addensato ed i profumi ben amalgamati. 

Cuociamo i malloreddus in abbondante acqua salata. Una volta cotti li scoliamo e li uniamo al sugo. Cospargiamo il tutto con abbondante quantità di pecorino.

Consiglio: se non trovate i malloreddus al gusto di zafferano, potete usare quelli tradizionali e aggiungere la bustina di zafferano al sugo a fine cottura.

Con questa ricetta partecipo al Contest di ricette tradizionali

"La nonna made in Italy" 

del Blog "A pancia piena si ragiona meglio"

Tortino di patate e riso

Ingredienti

600 g patate

200 g riso

latte

acqua

sale

olio

noce moscata

100 g parmigiano grattugiato

200 g formaggio filante

Difficoltà 
Procedimento

Facciamo bollire le patate e contemporaneamente cuociamo il riso in un acqua e latte. Aggiungiamo i due ingredienti man mano che vengono assorbiti. Una volta cotte le patate, le schiacciamo e le mettiamo in un recipiente capiente nel quale metteremo anche il riso cotto, il sale, la noce moscata ed il parmigiano. 

Amalgamiamo bene il tutto e versiamo in una teglia da forno unta con olio e ricoperta di pangrattato. Compattiamo bene l'impasto e rendiamo liscia la sua superficie cospargendola con un filo d'olio. Disponiamo il formaggio filante ed inforniamo a 200° fino a doratura, circa 15 minuti. Servire tiepido.

Pasta al burro

Ingredienti (per 2 persone)

140 g pasta

20 g burro

mezzo dado vegetale

3 cucchiai parmigiano

Difficoltà 
Procedimento

Facciamo cuocere la pasta in acqua senza sale.

A fine cottura, in una padella facciamo sciogliere il dado con 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Io ho usato il dado preparato in casa con il Bimby. Mettiamo il burro e sciogliamo il tutto. Scoliamo la pasta leggermente al dente e facciamola saltare nella padella. Aggiungiamo il parmigiano. E' pasta in bianco ma molto gustosa, facile e veloce ;)