Dolcetti al limone

Ingredienti per circa 30 dolcetti

320 g farina

90 g zucchero

150 g burro

1 uovo

1 bustina di lievito

la scorza di 2 limoni

60 ml di succo di limone ( 1 limone)

1 pizzico di sale

Per decorare

zucchero a velo q.b.

zucchero semolato q.b.

Questa ricetta impazza sul web e non so a chi venga attribuita la sua invenzione. Personalmente ho seguito la videoricetta di Antonella, apportando qualche piccolissima modifica.

Difficoltà
Procedimento

Lavoriamo con la frusta il burro a temperatura ambiente, il sale, lo zucchero e la scorza dei limoni. 

Quando si sarà formata una crema, uniamo l'uovo e continuiamo la lavorazione.

Uniamo ora il succo del limone e gradatamente la farina.

Le fruste iniziavano a lavorare con una leggera fatica, quindi ho preferito procedere con il cucchiaio di legno. Uniamo il lievito. Mescoliamo bene fino a quando l'impasto si stacca dalle parete della terrina. Otteniamo un impasto morbido. Ricopriamo con la pellicola trasparente e mettiamo in frigo per circa 1 ora, in modo tale che acquisisca maggiore consistenza.

Una  volta trascorso il tempo, prendiamo l'impasto e formiamo delle palline grandi come una noce e le passiamo prima nello zucchero semolato

e poi in quello a velo.

Disponiamo le palline in una placca rivestita con carta da forno. 

 

Inforniamo a 180° per circa 10-12 minuti. Forno preriscaldato. La verifica della cottura avviene nel momento in cui vediamo che si sono formate le crepe nella superficie. Il tempo di cottura potrebbe variare a seconda del forno, ma dovete considerare il fatto che questi dolcetti devono restare chiari in superficie e morbidi.

Una volta cotti, lasciamoli riposare sulla placca. Li togliamo quando sono completamente freddi perchè caldi sono molto delicati.