Risotto al profumo di limone e zenzero

Care Amiche e Cari Amici, ho preparato questo curioso primo piatto utilizzando l'infuso Clipper Lemon & Ginger gentilmente offerto da La Finestra sul Cielo, leader nella distribuzione di prodotti naturali e biologici certificati ottenuti con tecniche di coltivazione ecocompatibili, esenti da OGM. I prodotti che La Finestra sul Cielo propone non contengono conservanti, coloranti chimici e grassi idrogenati. Inoltre dispone di una vasta gamma di prodotti per le intolleranze alimentari: senza glutine, lievito, uova, sale, latte, frumento, a basso contenuto di grassi, ad alto contenuto di fibra, con olio di girasole, solo kamut, solo farro e solo akrux. Inoltre, andate a curiosare nel loro sito perchè non offrono solo alimenti ma anche prodotti per l'igiene della casa, cosmetici...tutti Grazie a La Finestra sul Cielo ho potuto conoscere i Tè e gli Infusi Inglesi Clipper, prima azienda a promuovere il mercato Fairtrade. Ogni prodotto Clipper è naturale al 100% con ingredienti puri, basti pensare che anche i filtri sono in cotone non sbiancato, senza punti metallici. Clipper offre una vasta gamma di Tè, Infusi,  Cioccolata e Caffè. I tè sono tantissimi...ad esempio il tè verde con echinacea, con aloe vera bio, tè bianco bio, alla menta, all'arancia, al lampone e tanti altri gusti. La gamma degli Infusi Clipper è altrettanto vasta e giusto per farvi capire meglio vi cito l'infuso alla liquirizia, alla camomilla e melissa con miele di Manuka, al tarassaco e bardana, alle bacche selvatiche e mirtillo, allo Zen bio, ma tanti altri ne troverete curiosando nel loro sito, che contiene anche delle ricette!

Ho provato personalmente oltre all'infuso Lemon & Ginger, il tè Earl Grey Bio e il tè Rooibos naturalmente senza caffeina. Prodotti di alta qualità, sani ad un prezzo contenuto, nel rispetto del mercato equosolidale. 

Questo risotto al profumo di limone e zenzero è dedicato alla dolcissima Milena che ringrazio!!! 

Ingredienti

2 bustine di infuso Clipper Limone e Zenzero

700 ml acqua

140 g riso Thaibonnet

sale

15 g cipolla

olio EVO

una noce di burro

parmigiano grattugiato

Difficoltà

Procedimento

In una pentola mettiamo a bollire l'acqua. Mettiamo le 2 bustine di Infuso e lasciamo riposare. 

In una seconda pentola facciamo rosolare la cipolla tagliata a cubetti con poco olio, aggiungiamo il riso e facciamo tostare per qualche minuto.

Sfumiamo con qualche mestolo di infuso e lo aggiungiamo al riso man mano che lo richiede. Procediamo come un risotto. 

Saliamo. Al termine della cottura mantechiamo con un cucchiaio di burro, uniamo qualche cucchiaio di parmigiano gratuggiato e serviamo caldo.

Riso con uova e piselli (cotto al vapore senza vaporiera)

Ingredienti per 2 persone

140 g di riso ( tipo Basmati)

2 cucchiai di pisellini surgelati

un uovo

un cucchiaio di olio evo

sale q.b.

Difficoltà 
Procedimento

Questo è un piatto che nasce con lo scopo di fare un esperimento in cucina. Volevo provare un nuovo metodo per la cottura del riso, pertanto il condimento che lo accompagna è molto semplice e sinceramente non gli ho dato molta importanza :) Potete quindi divertirvi con dei condimenti magari più sfiziosi. 
Per questa ricetta ho seguito la preziosa tecnica indicata in questo post di Pamela, FoodBlogger di Fashion Food Design, che ringrazio in quanto è stata disponibilissima a chiarire ogni mio dubbio e mi ha permesso di condividere questo post con voi. Pamela ci spiega come cuocere il riso a vapore pur non avendo a disposizione il cestello o la vaporiera. Vediamo cosa ho fatto:

Ho messo a bollire i pisellini ed in una padella ho fatto cuocere l'uovo sbattuto in poco olio. Ho salato entrambi.

Laviamo il riso per eliminare l'amido in eccesso. Lo versiamo in una tazza e lo ricopriamo con dell'acqua. 

Lo scoliamo e ripetiamo l'operazione per 2 o 3 volte. Mettiamolo ora in una pentola, facendolo aderire bene sul fondo in modo da renderlo compatto. 

Possiamo usare un cucchiaio o il palmo della mano. Aggiungiamo delicatamente dell'acqua in modo tale che il suo livello superi di 2 cm la superficie del riso. 

Saliamo e mescoliamo. Mettiamo il coperchio e sistemiamo la pentola sul fuoco, con fiamma media. Quando inizia a bollire, diminuiamo la fiamma e facciamo procedere la cottura per circa 7/10 minuti. Durante la cottura non dobbiamo mescolare ma aspettare che avvenga la magia e cioè che tutta l'acqua evapori e che il riso non si attacchi al fondo della pentola! Io sinceramente ho dato una sbirciatina veloce per assicurarmi che tutto procedesse per il meglio :) ma non ho mescolato. Spegniamo la fiamma, togliamo il coperchio e mettiamo subito un canovaccio sulla pentola. Sopra il canovaccio mettiamo il coperchio. Lasciamo in questa posizione per 15 minuti, in modo che il canovaccio assorba l'umidità in eccesso. 

Trascorso il tempo, sgraniamo il riso e lo condiamo con i pisellini e con l'uovo sminuzzato, preparati precedentemente. 

Brownies al cioccolato con Bimby

Ingredienti

130 g cioccolato fondente

150 g zucchero 

90 g burro

2 uova

100 g farina

100 g noci sgusciate

un pizzico di sale

Questa ricetta è tratta dal ricettario Bimby "Il senso del cioccolato" con alcune modifiche sia nelle dosi che nel procedimento.

Procedimento

Accendiamo il forno a 180°.

Mettiamo il cioccolato a pezzettoni nel boccale e tritiamolo 6 sec. vel.7, 

                                

uniamo le noci e tritiamo 2 sec. vel. 4, 

                                

aggiungiamo il burro e facciamo sciogliere 2 min. 50° vel. 2. 

                               

Aggiungiamo le uova, lo zucchero, il sale e la farina e mescoliamo per 60 sec. Versiamo il composto in una teglia rettangolare di lati 20x15 cm, rivestita con la carta da forno. Facciamo cuocere 30 minuti a 180°. 

                                            

La superficie dovrà essere croccante mentre la parte interna dovrà restare morbida e umida. Tagliamo il dolce a quadrotti e serviamo quando si sarà raffreddato.