Bomboloni fritti (senza uova )

Ingredienti

230 g farina

50 g zucchero semolato

50 g zucchero a velo

40 g burro

1 bustina di lievito di birra in polvere

1 limone

olio di semi

un pizzico di sale

5 cucchiai di acqua

Difficoltà
Procedimento

Setacciamo il lievito nella farina. Uniamo il pizzico di sale. Mettiamo  sulla farina la scorza di un limone ed i pezzetti di burro a temperatura ambiente.

Impastiamo con le mani e uniamo qualche cucchiaio (circa 5) di acqua tiepida, fino a formare una palla. Copriamo con un telo e facciamo lievitare in luogo caldo per circa 3 ore.

Trascorso il tempo, stendiamo la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia di 6-7mm di spessore circa. Con un tagliabiscotti del diametro di 6 cm ritagliamo la pasta ed otteniamo circa 14 dischi che metteremo a lievitare al caldo per un'ora circa.

Per questa fase ho messo i dischi a lievitare all'interno del forno tiepido, mantenendo una temperatura intorno ai 25°-30°.

Friggiamo i bomboloni in abbondante olio caldo fino a quando saranno dorati e gonfi. Una volta cotti, li mettiamo su un foglio di carta in modo che questa possa assorbire l'olio in eccesso. Cospargiamo infine con dello zucchero a velo. Servire caldi o tiepidi.

Tortino di pasta sfoglia e carciofi

Ingredienti

1 confezione di pasta sfoglia

5 carciofi

100 g pisellini

3 uova

150 g prosciutto cotto

parmigiano grattugiato

menta tritata

sale 

olio evo

Difficoltà

Procedimento

Puliamo i carciofi e tagliamoli a fettine sottili. Facciamoli rosolare in una padella con un filo d'olio. Se vediamo che stanno perdendo umidità aggiungiamo un po' d'acqua. Uniamo i pisellini e facciamo proseguire la cottura. Uniamo la menta tritata ed un pizzico di sale. 

Disponiamo la pasta sfoglia in una teglia rivestita con della carta da forno. Adagiamo le fette di prosciutto sulla pasta. 

Mettiamo le verdure cotte sul prosciutto. Versiamo ora le uova sbattute. Cospargiamo abbondantemente con del parmigiano grattugiato. Inforniamo a 200° per circa 20 minuti. (Forno preriscaldato).

Torta di mele e noci

Ingredienti

3 uova

150 g zucchero

250 g farina

50 g burro

1 bustina lievito

10 noci sgusciate

8 mele

un bicchierino di acquavite

scorza di un limone

 
Difficoltà

Procedimento

Accendiamo il forno a 160°. Sgusciamo le noci e tagliamole grossolanamente. Puliamo le mele e tagliamole a fettine sottili. Irroriamole con il liquore e mettiamole da parte. In una terrina sbattiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungiamo il burro fuso, il pizzico di sale e mescoliamo. Uniamo infine la farina ed il lievito setacciati. Incorporiamo le noci e quasi tutte le mele al composto. Versiamo il tutto in una teglia rivestita con carta da forno e distribuiamo le restanti fette di mela sulla superficie. Inforniamo a 160° per 50 minuti circa. Una volta che la torta sarà fredda cospargiamo con lo zucchero a velo.

Riso con Ras el Hanout

Ingredienti per 3 persone

300 g di riso ( tipo Thaibonnet)

mezza cipolla 

metà petto di pollo

1 cucchiaino di Ras el Hanout

sale 

olio evo

Difficoltà

Procedimento

In una padella antiaderente facciamo rosolare in poco olio le cipolle tagliate a pezzetti ed il petto di pollo a dadini.

Aggiungiamo un po' d'acqua calda in modo che durante la cottura la carne mantenga la sua morbidezza. Aggiungiamo le spezie e mescoliamo molto bene. Aggiungiamo un pizzico di sale.

Allo stesso tempo prepariamo il riso cuocendolo al vapore. Potete seguire le istruzioni mostrate in questo vecchio post, nel quale è stato cotto il riso al vapore senza l'utilizzo della vaporiera.

Una volta cotto il riso, lo versiamo nella padella senza l'utilizzo della fiamma  e facciamo insaporire bene. Serviamo tiepido.